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Zutaten für 4 Portionen:
Für die Creme:
50 gWeichweizengrieß
1 Pck.Vanillepuddingpulver
700 mlMilch, kalt
4Ei(er)
125 gZucker
2 ELButter, weich
Für den Teig:
500 gBlätterteig
65 gButter
Für den Sirup: :
375 gZucker
250 mlWasser, lauwarm
1 TLZimt
1Zitrone(n), ausgepresst
Galaktoboureko - griechischer
Grießauflauf
Den Sirup sollte man zuerst zubereiten, da er kalt sein muss, bevor
man ihn auf den Auflauf gießt.
Grieß und Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren.
Restliche Milch aufkochen lassen, Grieß-/Puddingpulvermischung
unterrühren.
Eier mit Zucker und flüssiger Butter verrühren und unter die
Grießmasse rühren.
Eine rechteckige Auflau�orm mit Butter ausstreichen, die Häl�e
des Blätterteigs hineinlegen, Creme darauf verteilen und mit
restlichem Blätterteig abdecken. Den Blätterteig mit einem Messer
an der Oberfläche rautenförmig einschneiden, mit ein wenig
Wasser bespritzen und bei 180 °C auf der untersten Schiene ca. 30
Minuten goldgelb backen.
Für den Sirup Feinkristallzucker mit Wasser aufkochen und solange
köcheln lassen, bis sich dieser aufgelöst hat. Dann Zimt und
Zitronensa� dazugeben. Sirup auskühlen lassen.
Heißen Grießauflauf aus dem Backrohr nehmen und sofort mit
abgekühltem Sirup übergießen.
Arbeitszeitca. 30 Minuten
Koch-/Backzeitca. 50 Minuten
Gesamtzeitca. 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeitsgradnormal
Chefkoch Rezept: Galaktoboureko - griechischer Grießauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1048301209719211/Galakto...
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