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Heidelbeer-Tiramisu
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8 Portionen
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Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft beiseite stellen.
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Heidelbeeren waschen, verlesen und 400 g abwiegen. Heidelbeeren zusammen mit der Hälfte der Zitronenschale und Gelierzucker in einen Topf geben. Aufkochen. Mit einem Kartoffelstampfer die Beeren zerquetschen. Köcheln, bis die Gelierprobe gut ist.
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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Joghurt, Diamant Feinster Zucker, restlicher Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren. Zuletzt Sahne vorsichtig unterheben.
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Orangen auspressen. Löffelbiskuits kurz in den gepressten Orangensaft tauchen und den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 15 x 30 cm) damit auslegen. Darauf vorsichtig erst die Hälfte der Heidelbeersoße, dann die Hälfte der Cremeschicht verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte aus Creme bestehen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Heidelbeeren waschen und verlesen, Schokolade raspeln. Tiramisu mit Heidelbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.
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--- Table ---
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Heidelbeersoße:
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1 Zitrone Bio
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400g Heidelbeeren
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150g Gelierzucker 2:1
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Creme:
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250g Sahne
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1 Päckchen Vanillezucker
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500g Mascarpone
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300g Joghurt
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80g Zucker
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Keksschickt:
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1-2 Orangen
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250g Löffelbiskuits
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Deko:
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50g Heidelbeeren
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25g weiße Schokolade
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