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Mango-Limetten-Triffle
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Für 2 Personen
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Zutaten
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1 Limette
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2 Esslöffel Wasser heiss
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1 Teelöffel Puderzucker (1)
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50 g weisse Schokolade
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180 g griechischer Joghurt
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1 Esslöffel Puderzucker (2)
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4 Löffelbiscuits
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0.5 Mango klein
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1 Teelöffel Puderzucker (3)
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Zubereitung
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Die Schale von ½ Limette fein abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen.
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1 Esslöffel Limettensaft mit dem heissen Wasser und der ersten Portion Puderzucker (1) gut verrühren. Beiseitestellen.
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Die weisse Schokolade fein hacken. In eine Metallschüssel geben und ü ber einem heissen – nicht kochenden – Wasserbad schmelzen lassen. Dann den Joghurt, die zweite Portion Puderzucker (2), 1 Esslöffel Limettensaft sowie die abgeriebene Limettenschale unterrühren.
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Die Löffelbiskuits halbieren. Jeweils abwechselnd mit der Limettencreme in 2 Gläser schichten, dabei jede Lage Löffelbiskuits mit der Limettensaftmischung beträufeln. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
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Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Dieses mit der dritten Portion Puderzucker (3) in einen hohen Becher geben und fein pürieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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Vor dem Servieren das Mangopüree über die Triffles in den Gläsern verteilen.
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