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Kochstudio Bilou  . Schrenkstr. 13 . 80339 München 
0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de 
	
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 
 
BRÜHE 
 
2 L Wasser 
12 getrocknete Shitake Pilze oder 250 g frische Pilze 
1 Zwiebel, mit Schale halbiert 
10 cm Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten 
1-2 St. Kombu oder 10-15 g getrockneter Seetang 
50 ml Sojasauce 
Salz 
 
Alle Zutaten außer die Sojasauce und Salz in einen Topf geben und bei leichter Hitze 30-40  
Minuten kochen. 
Die Brühe gerne noch etwas ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren abseihen und mit 
Sojasauce und Salz abschmecken. 
 
CHIILI ÖL 
 
1kleine Zwiebel in Würfel geschnitten 
15 g milde Chili Flocken oder Pulver (z.B. Gochugaru oder Pul Biber) 
1 kleine rote Chili Schote, fein geschnitten 
1-2 Knoblauchzehen fein zerdrückt 
2 EL geröstetes Sesamöl 
50-70 ml Öl 
 
4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Chili und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie 
Zwiebeln glasig sind. Das restliche Öl aufgießen und1 mal kurz aufkochen.  Das Öl mit einem 
Pürierstab pürieren. 
 
TARE 
 
1 EL Chili Öl  
2 TL Genmai Miso  
1-2 EL Wasser 
 
Alle Zutaten zu einer sämigen Paste verrühren.  
 
NUDELN  
 
200-250 g Ramen Nudeln  
 
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und in die heiße Brühe geben.  
 
 
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KNUSPRIGES HACKFLEISCH 
 
200-300 g BIO Hackfleisch oder fester Tofu,  mit den Händen zerkrümelt 
1-2 EL Ingwer, gerieben 
1 Knoblauchzehe, gerieben 
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 
1 EL Chili-Bohnen Paste (alternativ Sambal Olek) 
1 TL geröstetes Sesamöl 
1 EL Sojasauce 
2 EL neutrales Öl zum Braten 
 
Alle Zutaten bis auf das Bratöl miteinander vermischen. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles so lange darin anbraten bis es braun uns knusprig 
ist. 
 
GEMÜSE  
 
2 kleine Pak Choi 
100-150 g Sojasprossen 
 
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi ca. 1 Minute darin garen und 
anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.  
Kurz vor dem Servieren den Pak Choi und die Sojasprossen noch mal kurz in heißes Wasser 
geben, damit alles schön heiß ist.  
 
WEICH GEKOCHTE EIER 
 
2 Eier 
 
Die Eier an der Flachen Seite einstechen und im kochenden Wasser 7 Minuten kochen, 
anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eier kurz vor dem Anrichten 
halbieren und auf die Ramen legen. 
 
 
 
 
 
 
 
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FURIKAKE 
 
1 Nori Blatt, in grobe Stücke zerrissen 
1 g Bonito Flocken (optional) 
15 g schwarzer und weißer Sesam 
½  EL Röstzwiebeln 
Meersalz 
 
Den Sesam in einer Pfanne kurz anrösten. 
Alle Zutaten mit einem Mixer grob mahlen. 
 
WEITERE TOPPINGS 
 
3 Frühlingszwiebeln in feine Streifen geschnitten 
¼  Nori Blatt in 4 kleine Vierecke geschnitten 
 
 
RAMEN ANRICHTEN 
 
1. Die Suppenschalen im Ofen vorwärmen oder etwas heißes Wasser hinein geben, damit 
die Schüsseln beim Anrichten schön warm sind.  
2. Tare in Schüsseln verteilen 
3. Brühe aufgießen 
4. Die heiße Ramen Nudeln in die Brühe geben 
5. Gemüse kurz erhitzen und dazu geben  
6. Knuspriges Hackfleisch dazu geben 
7. Eier halbieren und mit der Schnittfläche nach oben darauf geben 
8. Jeweils 2 Nori Vierecke an die Seite stecken 
9. Mit Frühlingszwiebeln und Furikake bestreuen 
 
 
	