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+ZITRONEN TIRAMISU / OHNE ROHES EI  
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+Klassisches Tiramisu ist leider oft für Kinder nicht
+geeignet und auch auf rohes Ei müssen viele verzichten.
+Diese fruchtige Variante mit Lemon Curd ist da die
+perfekte Lösung. Das Tiramisu habe ich mit einem
+Backrahmen zubereitet, so steht es später ähnlich wie
+eine Torte und kann sogar noch kurz eingefroren
+werden, so entsteht eine erfrischende geeiste Version.
+Gerade an heißen Sommertagen passt das
+Zitronentiramisu perfekt. Die Löffelbiskuits könnt ihr
+mit einem Fruchtsaft eurer Wahl tränken, ich habe mich
+im Video für frisch gepressten Orangensaft entschieden,
+aber auch Mango- oder Maracujasaft passen perfekt
+dazu.
+Zubereitungszeit: 45 min
+Kühlzeit: 4 h
+Backform: Eckig
+Länge: 21 cm
+Breite: 21 cm
+ZUTATEN
+LEMON CURD
+   3  Zitrone / Zitronen (Abrieb)
+   150 g  Zitrone / Zitronen (Saft)
+   3  Ei / Eier
+   150 g  Zucker
+   1 TL  Speisestärke
+   100 g  Butter (kalt)  
+MASCARPONECREME
+   375 g  Mascarpone
+   75 g  Puderzucker
+   200 g  Schmand
+   1 TL  Vanilleextrakt
+   250 g  Sahne
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+ZUM SCHICHTEN
+   200 g  Löffelbiskuit / Löffelbiskuits
+   175 g  Orangensaft (oder Mangosaft)
+DEKORATION
+   0.5  Zitrone / Zitronen
+ZUBEREITUNG
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+LEMON CURD
+Reibe die Schale der Zitronen ab, achte darauf, dass es unbehandelte Bio-Zitronen sind, deren Schale verzehrt werden kann. Verrühre den
+Abrieb mit dem Zitronensaft, den Eiern, dem Zucker und der Stärke klümpchenfrei. Erwärme die Masse bei mittelhoher Hitze, rühre dabei
+stetig, sodass keine Klümpchen entstehen und das Ei nicht gerinnt. Rühre so lange, bis die Masse eindickt und lasse sie nach Bedarf einmal
+kurz aufkochen. Nimm das Lemon Curd vom Herd und rühre die kalte Butter in Stücken ein, so kühlt die Masse schneller ab und kann direkt
+weiterverwendet werden.
+Fülle das nicht benötigte Lemon Curd in Schraubgläser um und stelle es, nachdem es vollständig
+abgekühlt ist, in den Kühlschrank, dort hält es sich etwa 8 Tage.
+MASCARPONECREME
+Verrühre den Mascarpone cremig, gib Puderzucker, Schmand und Vanilleextrakt dazu und rühre alles ein. Gieße die Sahne langsam dazu und
+schlage die Creme steif. Achte darauf, die Creme nicht zu lange zu schlagen, damit Sahne und Mascarpone nicht gerinnen. Stelle die Creme
+bis zur Weiterverarbeitung kalt.
+TIRAMISU SCHICHTEN
+Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits in den Saft und lege sie als Boden auf eine Servierplatte. Stelle einen Backrahmen darum und verteile
+etwas Lemon Curd darauf. Gib die Hälfte der Creme darüber und streiche sie glatt. Tränke dann die zweite Hälfte der Löffelbiskuits im Saft
+und schichte sie auf die Creme. Verteile wieder etwas Lemon Curd und die übrige Creme darüber und streiche sie glatt.
+DEKORATION
+Gib ein paar Löffel Lemon Curd auf das Tiramisu und marmoriere die Creme damit etwas. Schneide mit einem Zestenreißer feine Zesten von
+der Zitrone ab. Schneide die Zitrone in Scheiben und diese dann in Viertel und verteile sie mit den Zesten über dem Tiramisu. Stelle das
+Tiramisu dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und friere es nach Belieben vor dem Servieren für etwa 30 Minuten ein. Entferne
+den Backrahmen zum Servieren. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!