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Zutaten für 4 Portionen:
250 gBrötchen oder Brot, altbacken
300 mlMilch zum Einweichen
2Ei(er)
2 ELMehl
200 gBergkäse oder Gruyere
n. B.Salz und Pfe�er
n. B.Muskat
etwasKümmel, gerieben, optional
1 großeZwiebel(n), in Würfel geschnitten
½ BundPetersilie
3 ELSemmelbrösel
1 ELButter
etwasPflanzenöl
Rezept von: felidae177
Gebratene Kasknödel
Käseknödel, prima als Beilage für Pilze in
Sahnesoße oder Geschnetzeltes
Das Brot oder Brötchen in kleine Stücke schneiden, in eine große
Schüssel füllen und mit warmer Milch übergießen. Mit den Händen
etwas mischen und ca. 20 - 30 Minuten einweichen. Die
Milchmenge hängt davon ab, wie trocken das Brot ist, 300 bis 400
ml Milch sollten reichen. Man kann auch nach einiger Zeit noch
etwas angießen, falls es zu wenig ist.
Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. In Butter andünsten,
nicht bräunen, und auf die geweichte Brotmasse geben. Den Käse
klein würfeln und mit den Eiern ebenfalls zur Masse geben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Zusammen mit Salz, Pfe�er, Muskat und evtl. etwas geriebenem
Kümmel in die Schüssel geben und die Masse nun gut mit den
Händen durcharbeiten, probieren und ggf. nachwürzen. Die
Feuchtigkeit reguliert man mit 2 bis 3 EL Mehl. Der Teig sollte
weich, aber nicht zu flüssig werden. Ggf. kann man ihn
anschließend noch 15 Minuten ruhen lassen.
Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller füllen und in einer großen,
breiten Pfanne einen EL Butter und etwas neutrales Pflanzenöl
erhitzen. Mit feuchten Händen - wichtig, sonst klebt es - aus jeweils
ca. 1 - 2 EL Masse kleine Buletten formen, in den Semmelbröseln
wälzen und im Fett von beiden Seiten braten. Dazu das Fett nicht zu
heiß werden lassen, lieber etwas länger backen.
Die heißen Kasknödel rasch mit Rahmsoße, Pilzen oder
Geschnetzeltem servieren. Wenn man sie anschneidet läu� immer
etwas vom würzigen Käse aus, das schmeckt sehr lecker.
Sie schmecken am nächsten Tag auch kalt im Büro, aber heiß und
knusprig sind sie natürlich am Besten.
Arbeitszeitca. 30 Minuten
Ruhezeitca. 35 Minuten
Koch-/Backzeitca. 20 Minuten
Gesamtzeitca. 1 Stunde 25 Minuten
Schwierigkeitsgradnormal
Kcal p. P .ca. 585
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