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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
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BRÜHE
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2 L Wasser
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12 getrocknete Shitake Pilze oder 250 g frische Pilze
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1 Zwiebel, mit Schale halbiert
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10 cm Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
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1-2 St. Kombu oder 10-15 g getrockneter Seetang
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50 ml Sojasauce
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Salz
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Alle Zutaten außer die Sojasauce und Salz in einen Topf geben und bei leichter Hitze 30-40
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Minuten kochen.
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Die Brühe gerne noch etwas ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren abseihen und mit
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Sojasauce und Salz abschmecken.
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CHIILI ÖL
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1kleine Zwiebel in Würfel geschnitten
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15 g milde Chili Flocken oder Pulver (z.B. Gochugaru oder Pul Biber)
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1 kleine rote Chili Schote, fein geschnitten
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1-2 Knoblauchzehen fein zerdrückt
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2 EL geröstetes Sesamöl
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50-70 ml Öl
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4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Chili und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie
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Zwiebeln glasig sind. Das restliche Öl aufgießen und1 mal kurz aufkochen. Das Öl mit einem
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Pürierstab pürieren.
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TARE
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1 EL Chili Öl
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2 TL Genmai Miso
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1-2 EL Wasser
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Alle Zutaten zu einer sämigen Paste verrühren.
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NUDELN
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200-250 g Ramen Nudeln
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Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und in die heiße Brühe geben.
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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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KNUSPRIGES HACKFLEISCH
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200-300 g BIO Hackfleisch oder fester Tofu, mit den Händen zerkrümelt
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1-2 EL Ingwer, gerieben
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1 Knoblauchzehe, gerieben
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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1 EL Chili-Bohnen Paste (alternativ Sambal Olek)
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1 TL geröstetes Sesamöl
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1 EL Sojasauce
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2 EL neutrales Öl zum Braten
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Alle Zutaten bis auf das Bratöl miteinander vermischen.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles so lange darin anbraten bis es braun uns knusprig
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ist.
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GEMÜSE
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2 kleine Pak Choi
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100-150 g Sojasprossen
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Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi ca. 1 Minute darin garen und
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anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
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Kurz vor dem Servieren den Pak Choi und die Sojasprossen noch mal kurz in heißes Wasser
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geben, damit alles schön heiß ist.
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WEICH GEKOCHTE EIER
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2 Eier
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Die Eier an der Flachen Seite einstechen und im kochenden Wasser 7 Minuten kochen,
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anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eier kurz vor dem Anrichten
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halbieren und auf die Ramen legen.
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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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FURIKAKE
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1 Nori Blatt, in grobe Stücke zerrissen
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1 g Bonito Flocken (optional)
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15 g schwarzer und weißer Sesam
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½ EL Röstzwiebeln
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Meersalz
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Den Sesam in einer Pfanne kurz anrösten.
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Alle Zutaten mit einem Mixer grob mahlen.
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WEITERE TOPPINGS
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3 Frühlingszwiebeln in feine Streifen geschnitten
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¼ Nori Blatt in 4 kleine Vierecke geschnitten
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RAMEN ANRICHTEN
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1. Die Suppenschalen im Ofen vorwärmen oder etwas heißes Wasser hinein geben, damit
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die Schüsseln beim Anrichten schön warm sind.
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2. Tare in Schüsseln verteilen
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3. Brühe aufgießen
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4. Die heiße Ramen Nudeln in die Brühe geben
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5. Gemüse kurz erhitzen und dazu geben
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6. Knuspriges Hackfleisch dazu geben
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7. Eier halbieren und mit der Schnittfläche nach oben darauf geben
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8. Jeweils 2 Nori Vierecke an die Seite stecken
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9. Mit Frühlingszwiebeln und Furikake bestreuen
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