wtc.waiswuaschd.de/data/backups/backup_full_database_20261017.json

{
  "recipes": [
    {
      "id": 1,
      "title": "Grießnockerlsuppe",
      "category": "Suppen & Eintöpfe",
      "chapter_number": 1,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "30 g Butter (zimmerwarm) oder Fett\r\n1 frisches Ei\r\n70 g Hartweizengrieß\r\n1 Prise Salz\r\n1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)\r\n1 Liter kräftige Gemüsebrühe\r\nFrisch geschnittener Schnittlauch zum Servieren",
      "instructions": "1. Die weiche Butter mit einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.\r\n2. Das Ei dazugeben und gründlich unterrühren. Anschließend den Grieß und eine Prise Muskatnuss einarbeiten.\r\n3. Die Nockerlmasse ca. 5 Minuten quellen lassen, damit der Grieß anzieht.\r\n4. Mit zwei angefeuchteten Teelöffelngleichmäßige, längliche Nockerln formen.\r\n5. Die Nockerl in leicht siedendem Salzwasser oder direkt in der heißen Brühe ca. 5 Minuten leise kochen lassen.\r\n6. Die Nockerl bei geschlossenem Deckel noch ca. 15 Minuten ziehen lassen.\r\n7. In tiefen Tellern mit heißer Brühe und reichlich Schnittlauch anrichten.",
      "notes": "",
      "source": "jawi (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/griessnockerl_suppeneinlage_von_jawi.png",
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      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
      "updated_at": "2026-10-17T16:01:28"
    },
    {
      "id": 2,
      "title": "Chili sin Carne",
      "category": "Suppen & Eintöpfe",
      "chapter_number": 1,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "35 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "100 g feines Sojagranulat\r\n2 Zwiebeln (gewürfelt)\r\n1 Knoblauchzehen (gepresst)\r\n1-2 scharfe Chilischoten (sehr fein gehackt)\r\n400 ml stückige Pizzatomaten (Dose)\r\n500 ml kräftige Gemüsebrühe\r\n1 Dosen / Gläser Mais (abgetropft)\r\n1 Dosen / Gläser Kidneybohnen (abgespült)\r\n3,5 EL Tomatenmark\r\n25 g Zartbitterschokolade (in Stücken)\r\n1 EL getrockneter Oregano\r\n1 TL Salz & 1 TL schwarzer Pfeffer\r\nEtwas Pflanzenöl zum Anbraten",
      "instructions": "1. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das trockene Sojagranulat darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt und aromatisch duftet.\r\n2. Parallel dazu in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und das angebratene Sojagranulat dazugeben.\r\n3. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und den Chilis würzen und unter Rühren 2 Minuten kurz anrösten.\r\n4. Pizzatomaten, Tomatenmark und 1 Liter Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.\r\n5. Mais, Paprikawürfel, Kidneybohnen, Oregano und die Zartbitterschokolade dazugeben. Weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen und das Chili sämig eingedickt ist.\r\n6. Nochmals mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und servieren.",
      "notes": "",
      "source": "daily vegan",
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      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
      "updated_at": "2026-10-17T16:17:24"
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    {
      "id": 3,
      "title": "Champignons wie vom Weihnachtsmarkt mit Knoblauchsauce",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "10 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "500 g frische weiße oder braune Champignons\n1 Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)\n1 Knoblauchzehe (fein gehackt)\n1 TL neutrales Pflanzenöl\n50 g Kräuterbutter\n1 TL geräuchertes Paprikapulver\n1 TL Paprikapulver edelsüß\n1 TL italienische Kräuter\n1/2 TL Chiliflocken (oder 1 frische Chilischote)\n1/2 TL Salz & ordentlich Pfeffer aus der Mühle\nFür die weiße Knoblauchsauce:\n250 g Crème fraîche\n2 Knoblauchzehen (fein gerieben)\n2 EL Mayonnaise\n1 TL natives Olivenöl\n1 TL glatte Petersilie (fein gehackt)\n1 TL Schnittlauch (in feinen Röllchen)\n1/2 TL Salz, Pfeffer & 1 Prise Zucker",
      "instructions": "1. Knoblauch und Zwiebel in ganz feine Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.\n2. Die Pilze in einer sehr heißen Pfanne für ca. 1 Minute ohne Fett von allen Seiten unter Wenden scharf anbraten.\n3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Zwiebeln und 1 TL Öl dazugeben und ca. 3 Minuten weiter anschwitzen.\n4. Alle Gewürze (geräuchertes & edelsüßes Paprikapulver, italienische Kräuter, Chili, Salz und Pfeffer) einmischen. Danach die Kräuterbutter hineingeben, schmelzen lassen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.\n5. Für die Knoblauchsauce: Crème fraîche mit Mayonnaise, geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker glatt rühren.\n6. Die heißen, aromatischen Champignons direkt mit der kalten Knoblauchsauce und knusprigem Baguette servieren.",
      "notes": "",
      "source": "ayseskochblog.de",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/champignons_weihnachtsmarkt.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
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    {
      "id": 4,
      "title": "Honig-Senf-Brezen-Cracker",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "60 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "2 alte bayerische Laugenbrezeln (vom Vortag)\n50 g Dijonsenf\n25 g flüssiger Bienenhonig\n25 ml Sonnenblumenöl\n15 ml milder Apfelessig\n1/2 TL feines Salz\n1/2 TL Paprikapulver edelsüß\n1/8 TL frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Die Brezeln mit einem Brotmesser in kleine, mundgerechte Stücke (ca. 1-2 cm) schneiden.\n2. Senf, Honig, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Salz, Paprikapulver und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich zu einer Emulsion verrühren.\n3. Die Sauce über die Brezelstücke geben und so lange wenden, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.\n4. Die Brezelstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen.\n5. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen.\n6. Danach die Brezelstücke auf dem Blech durchwenden, den Ofen auf 100 °C herunterschalten und weitere 30 Minuten trocknen lassen.\n7. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Die Brezelstücke werden erst herrlich knusprig, wenn sie ganz kalt sind.",
      "notes": "",
      "source": "toertchenmadeinberlin",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/brezen_cracker.jpeg",
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      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
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    {
      "id": 5,
      "title": "Ungarisches Festtags-Gulasch",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "hoch",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "45 Min / 12 Stunden Ruhezeit",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "200 g grobe Soja-Medaillons oder Sojawürfel\r\nFür die Marinade:\r\n70 g Sojasauce & 40 g Worcestershiresauce\r\n50 g Tomatenmark & 30 g Balsamico-Essig\r\n20 g Olivenöl & 15 g Senf (mittelscharf)\r\n15 g Agavendicksaft & 1 Messerspitze Sambal Oelek\r\nFür den Gulaschtopf:\r\n4 Zwiebeln (in feine Würfel geschnitten)\r\n4 Knoblauchzehen\r\n2 Paprikaschoten (rot/gelb, gewürfelt)\r\n3 EL Olivenöl\r\n3 EL Tomatenmark\r\n1 TL Paprikapulver edelsüß & 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf\r\n1 TL getrockneter Majoran & 1 TL Thymian\r\n6 EL Weizenmehl (zum Binden)\r\n500 ml trockener Rotwein (oder Kirschsaft / Brühe)\r\n1200 ml heißes Wasser / Gemüsebrühe\r\n1 Prise Rohrzucker, Salz & frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Alle Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen gut durchrühren. Die trockenen Sojawürfel unterheben und mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.\r\n2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die eingelegten Sojawürfel samt Restmarinade ca. 5 Minuten auf hoher Stufe scharf anbraten.\r\n3. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Danach Tomatenmark und gepressten Knoblauch kurz mit anschwitzen.\r\n4. Gewürze (Paprika edelsüß & scharf, Majoran, Thymian) einrühren. Das Mehl darüber stäuben, kurz anrösten und mit dem Rotwein vorsichtig ablöschen.\r\n5. Das Wasser bzw. die Brühe angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce herrlich sämig wird.\r\n6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Rohrzucker final abschmecken. Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer!",
      "notes": "",
      "source": "vollveggie",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/gulasch.jpeg",
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      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 7,
      "title": "Spaghetti in Zitronenbutter und Lachs mit Macadamiakruste",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "80 g Macadamianusskerne (grob gehackt)\r\n1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)\r\n1 Knoblauchzehe (fein gehackt)\r\n1 Bio-Zitrone (feiner Schalenabrieb)\r\n5 EL Semmelbrösel\r\n1 EL natives Olivenöl extra\r\n8 Tranchen Lachsfilet (à ca. 100 g)\r\n400 g Spaghetti\r\n120 g gute Butter\r\nSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer",
      "instructions": "1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Macadamianüsse, Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronenschale, Semmelbrösel und Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern.\r\n2. Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Macadamiamasse auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Im Ofen ca. 15 Minuten garen.\r\n3. Inzwischen Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.\r\n4. Butter in einer großen Pfanne sanft schmelzen. Die restliche Zitronenschale hineingeben und 1-2 Minuten darin ziehen lassen.\r\n5. Pfanne vom Herd nehmen, Spaghetti und etwas Nudelwasser zur Zitronenbutter geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\r\n6. Zitronenspaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils mit 2 Stücken Lachs servieren.",
      "notes": "",
      "source": "So isst Italien",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/spaghetti_zitronenbutter_lachs.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
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    {
      "id": 8,
      "title": "Orzo-Halloumi-Salat mit Granatapfel & Honig-Senf-Dressing",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "10 Min",
      "portions": 3,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "100 g Orzo-Nudeln (Kritharaki / Risoni)\n80 g frische Granatapfelkerne\n100 g Halloumi Natur\n1 EL flüssiger Honig zum Glasieren\n150 g Kirschtomaten (halbiert)\n1/2 Salatgurke (in Würfeln)\n1 Frühlingszwiebel (in Ringen)\n1 Handvoll frisches Basilikum (grob gezupft)\nFür das Dressing:\n30 ml natives Olivenöl\n15 ml weißer Balsamicoessig\n1,5 TL flüssiger Honig\n1,5 TL mittelscharfer Senf\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.\n2. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, weißer Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer) mit einer Gabel cremig verrühren.\n3. Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Halloumi von allen Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss Honig darübergießen und kurz karamellisieren lassen.\n4. Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Frühlingszwiebel und Basilikum hacken.\n5. Die abgekühlten Orzo mit Gemüse, Granatapfelkernen, Halloumi und Dressing vermengen und servieren.",
      "notes": "",
      "source": "nisi_cherie",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:19",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 9,
      "title": "Gebratene Kasknödel (Käseknödel aus der Pfanne)",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "35 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "250 g altbackenes Brot oder Semmeln (in Würfeln)\n300 ml lauwarme Milch\n2 frische Eier\n2 EL Weizenmehl\n200 g würziger Bergkäse oder Gruyère (grob gerieben)\n1 große Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)\n1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)\n3 EL Semmelbrösel\n1 EL Butter\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer & Muskat\nEtwas geriebener Kümmel (optional)\nPflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten",
      "instructions": "1. Brotwürfel in eine große Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.\n2. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter glasig dünsten, gehackte Petersilie kurz unterschwenken und abkühlen lassen.\n3. Zwiebel-Petersilien-Mischung, geriebenen Bergkäse, Eier, Mehl, Semmelbrösel sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel zur Brotmasse geben. Alles gründlich zu einem Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.\n4. Mit feuchten Händen gleichmäßige, flache Knödel formen.\n5. Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kasknödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4-5 Minuten pro Seite).\n6. Heiß servieren, z.B. zu frischem Blattsalat oder Pilzrahmsauce.",
      "notes": "",
      "source": "felidae177 (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/gebratene_kasknödel_von_felidae177.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 10,
      "title": "One-Pot-Chili-Reispfanne aus dem Ofen",
      "category": "Reis & Getreide",
      "chapter_number": 5,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "5 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 5,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "220 g Basmatireis\r\n80 g Berglinsen\r\n2 Paprikaschoten (in Stücken)\r\n1 rote Zwiebel (gewürfelt)\r\n2 Knoblauchzehen (fein gehackt)\r\n60 g Olivenöl\r\n400 g gehackte Tomaten aus der Dose\r\n600 ml heiße Gemüsebrühe\r\n2 EL Tomatenmark\r\n30 ml Ahornsirup\r\n30 g gehackte Zartbitterschokolade\r\n200 g Mais (Abtropfgewicht)\r\n200 g Kidneybohnen (abgespült)\r\n100 g geriebener Cheddar\r\n2 EL Pankomehl (oder Paniermehl)\r\n2 EL gehackte Petersilie\r\nGewürze: je 1 TL Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Thymian, je 1/2 TL Muskat und Curry",
      "instructions": "1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Kräuter und Gewürze untermischen, kurz anrösten und mit dem Ahornsirup leicht karamellisieren lassen.\r\n2. Reis und Berglinsen hinzugeben, mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Schokolade, Tomatenmark, Mais und Kidneybohnen unterrühren. Die Hälfte des Cheddars untermischen.\r\n3. Masse in eine Auflaufform (ca. 28 cm) geben und im Ofen 20 Minuten backen.\r\n4. Den restlichen Cheddar mit Panko, gehackter Petersilie und etwas Olivenöl vermengen. Über die Pfanne streuen und weitere 5-10 Minuten goldbraun überbacken, bis Reis und Linsen butterweich sind.\r\n5. Heiß mit einem Löffel Crème fraîche oder Schmand servieren.",
      "notes": "",
      "source": "knusperstuebchen.net",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/one-pot-chili-reispfanne-aus-dem-ofen-3.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-15T15:47:13"
    },
    {
      "id": 11,
      "title": "Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter",
      "category": "Reis & Getreide",
      "chapter_number": 5,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "400 g Zucchini (in ca. 3 cm große Stücke geschnitten)\n2 EL natives Kokosöl\n1 rote Zwiebel (gewürfelt)\n3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)\n200 g stückige Tomaten\n250 ml cremige Kokosmilch\n1 EL Erdnussbutter\n1 Dose gekochte, gemischte Bohnen (240 g Abtropfgewicht)\n1 TL Sambal Oelek\n1/2 TL schwarzer Pfeffer\n1 TL Salz\nSaft einer halben Zitrone\n15 g frische Petersilie (gehackt)",
      "instructions": "1. Zucchini in Stücke schneiden. Kokosöl in einer heißen Pfanne schmelzen, Zucchini mit 1/2 TL Salz bei mittlerer bis hoher Hitze 10-12 Minuten rundherum anbraten, bis sie schön bräunen. Herausnehmen.\n2. Zwiebel und Knoblauch in das verbliebene Öl der Pfanne geben und 1 Minute anschwitzen. Tomaten und Kokosmilch dazugeben, Erdnussbutter einrühren und kurz sämig aufkochen.\n3. Bohnen und die gebratenen Zucchinistücke unterrühren und mit Sambal Oelek, Pfeffer und restlichem Salz abschmecken.\n4. Vor dem Servieren den Zitronensaft unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schmeckt fantastisch auf warmem Reis.",
      "notes": "",
      "source": "Eat this! (Nadine)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/cremige_zucchini-bohnenpfanne_mit_erdnussbutter_-_eat_this.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 12,
      "title": "Blätterteigpäckchen mit grünem Spargel & Pecorino",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "750 g frischer grüner Spargel\n275 g Blätterteig (frisch aus dem Kühlregal)\n200 g Frischkäse\n60 g frisch geriebener Pecorino\n1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)\n4 Stiele frischer Thymian\n6 Stiele glatte Petersilie\n4 EL natives Olivenöl extra (zzgl. etwas zum Bestreichen)\n150 g Rucola & 100 g Kirschtomaten\n2 EL Balsamicoessig & 1 TL flüssiger Honig\nMeersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer",
      "instructions": "1. Den Spargel von den holzigen Enden befreien und im unteren Drittel schälen. Kräuter waschen und fein hacken. Frischkäse mit Zitronenschale, Kräutern, Salz und Pfeffer glattrühren.\n2. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig entrollen und in 4 gleich große Quadrate (ca. 10x10 cm) schneiden.\n3. Jedes Quadrat mit Frischkäsemasse bestreichen und diagonal mit 3-4 Spargelstangen belegen. Mit Pecorino bestreuen und zwei gegenüberliegende Teigecken über der Füllung gut zusammendrücken.\n4. Mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf einem Backblech ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.\n5. Rucola und halbierte Kirschtomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer marinieren und zusammen mit den warmen Päckchen servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Fagottini di pasta sfoglia",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/blaetterteigpaeckchen_spargel.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 13,
      "title": "Knusprige Blätterteig-Currytaschen",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)\n75 g veganes oder klassisches Hackfleisch\n0,5 Zwiebel (fein gewürfelt)\n75 g Lauch (in feinen Ringen)\n75 g Möhren (fein geraspelt)\n1,5 TL thailändische rote Currypaste\n100 ml flüssige Sahne\n0,5 TL Gemüsebrühepulver\n1,5 EL Sojasauce\nEtwas Pflanzenöl zum Braten",
      "instructions": "1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.\n2. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl anbraten. Hack dazugeben und 3-4 Minuten anbraten.\n3. Lauch, Möhren und Currypaste dazugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten.\n4. 3/4 der Sahne dazugeben, mit Gemüsebrühe und Sojasauce würzen und kurz einköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen.\n5. Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Füllung mittig aufgeben und die Taschen gut verschließen.\n6. Oberseite mit der restlichen Sahne bepinseln und im Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.",
      "notes": "",
      "source": "zuckerjagdwurst",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 14,
      "title": "Traditionelle italienische Focaccia mit Rosmarin",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "500 g Weizenmehl\n20 g frische Hefe\n375 ml lauwarmes Wasser\n1 TL Zucker & 1 TL Meersalz\n5 EL natives Olivenöl extra\nFrische Rosmarinnadeln oder getrockneter Thymian\nGrobes Meersalz zum Bestreuen",
      "instructions": "1. Mehl in eine große Schüssel sieben, Mulde formen. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.\n2. 3 EL Olivenöl und Salz unterrühren und den Teig ca. 10 Minuten gründlich durchkneten, bis er geschmeidig ist. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.\n3. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.\n4. Den Teig halbieren, zu dicken Fladen ausrollen/drücken und auf bemehlte Bleche legen. Mit den Fingern Vertiefungen hineindrücken.\n5. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin sowie grobem Meersalz bestreuen.\n6. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen, bis die Focaccia herrlich duftet und goldbraun ist.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 15,
      "title": "Fluffige Bao Buns mit marinierten Champignons & Edamame",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Fertige Bao Buns (Asiamarkt / TK)\n400 g Champignons (in Scheiben)\nChampignon-Marinade: 4 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Agavendicksaft, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver\nEingelegte Karotten: 2 Karotten, 50 ml Wasser, 50 ml Essig, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker\n1/2 Salatgurke (in feine Stifte gehobelt)\n200 g Edamame in Schale\nRöstzwiebeln, japanische Mayonnaise & Tonkatsu-Sauce",
      "instructions": "1. Karotten in feine Stifte hobeln. Mit Wasser, Essig, Salz und Zucker kurz aufkochen und marinieren lassen.\n2. Champignons mit den Marinadenzutaten vermengen und in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten braten.\n3. Edamame in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und salzen.\n4. Bao Buns mit dem Dampfeinsatz im Topf ca. 6-8 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.\n5. Bao Buns öffnen und mit gebratenen Champignons, Gurke, Karotte, Röstzwiebeln, Mayonnaise und Tonkatsu-Sauce füllen. Mit Edamame servieren.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Asiatisch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/bao_buns_mit_champignons.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
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    },
    {
      "id": 16,
      "title": "Schnelle Ramen mit Miso-Dashibrühe & Räuchertofu",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "2 Liter Wasser\n12 g Dashi-Pulver\n1,5 EL Misopaste\n1 EL Zucker & 1 EL Essig\n1 Schuss helle Sojasauce & 1 Schuss dunkle Sojasauce\nHoisinsauce nach Belieben\n200 g Räuchertofu\n1/4 - 1/2 Kopf Chinakohl\n250 g Champignons\n4 Frühlingszwiebeln\n3 Nester Mie-Nudeln",
      "instructions": "1. Räuchertofu würfeln und mit dunkler Sojasauce und Hoisinsauce vermengen, bis alles glasiert ist. 7 Minuten im Airfryer bei 190 °C garen.\n2. Champignons putzen und halbieren. Chinakohl und Frühlingszwiebeln schneiden.\n3. Öl im Topf erhitzen, Champignons, Frühlingszwiebeln und den festen Strunk des Chinakohls anbraten.\n4. Mit Wasser, Dashi, Zucker, Essig, Miso und Sojasauce aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.\n5. Nudeln und das grüne Blattwerk des Chinakohls zur Suppe geben und nach Packungsanweisung gar ziehen lassen.\n6. In tiefe Schalen füllen und mit dem krossen Räuchertofu toppen.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Asiatisch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 17,
      "title": "Traditionelle Ramen mit Shoyu-Tare & knusprigem Hack",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "hoch",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "45 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Brühe: 2 l Wasser, 12 getrocknete Shiitake-Pilze, 1 Zwiebel mit Schale halbiert, 10 cm Ingwer, 1-2 St. Kombu-Algen, 50 ml Sojasauce, Salz\nChili-Öl: 1 kleine Zwiebel gewürfelt, 15 g Gochugaru / Pul Biber, 1 frische rote Chili, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Sesamöl, 60 ml Pflanzenöl\nTare: 1 EL Chili-Öl, 2 TL Genmai Miso, 1-2 EL Wasser\nKnuspriges Hack: 250 g Hackfleisch (oder fester Tofu zerkrümelt), geriebener Ingwer & Knoblauch, Frühlingszwiebeln, 1 EL Chili-Bohnenpaste, Sesamöl, Sojasauce\nGemüse & Toppings: 250 g Ramen-Nudeln, 2 Pak Choi, Sojasprossen, 2 weichgekochte Eier, Furikake (Nori, gerösteter Sesam, Röstzwiebeln)",
      "instructions": "1. Brühe: Alle Zutaten außer Sojasauce und Salz im Wasser ca. 35 Minuten sanft köcheln lassen. Abseihen und mit Sojasauce und Salz abschmecken.\n2. Chili-Öl: Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl anschwitzen, restliches Öl aufgießen, aufkochen und pürieren.\n3. Tare: Chili-Öl und Genmai Miso glattrühren.\n4. Knuspriges Hack: Hackfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Bohnenpaste und Sojasauce anbraten, bis es tiefbraun und knusprig ist.\n5. Pak Choi kurz blanchieren. Eier 7 Minuten kochen, abschrecken und halbieren. Nudeln kochen.\n6. Anrichten: Schalen vorwärmen, Tare hineingeben, mit heißer Brühe aufgießen. Nudeln, Gemüse, Knusperhack und Eier darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Furikake bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "Kochstudio Bilou München",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 18,
      "title": "One-Pot Mie-Nudeln mit Kokos, Curry & Erdnussbutter",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "3 Nester Mie-Nudeln\n400 ml Kokosmilch\n300 ml Wasser oder Gemüsebrühe\n3 EL Sojasauce\n2 EL Erdnussbutter\n1 EL gelbes Currypulver\n1/2 Kopf Brokkoli\n3 Karotten",
      "instructions": "1. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.\n2. Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Erdnussbutter und Currypulver in eine große Pfanne geben und unter Rühren aufkochen.\n3. Mie-Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben.\n4. Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme gar ziehen lassen, ab und zu umrühren.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Asiatisch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 19,
      "title": "Gemüse nach Gonbao-Art mit gerösteten Erdnüssen",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 3,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für das Gemüse:\n500 g frische Champignons (geviertelt)\n2 bunte Paprikaschoten (in Stücken)\n1 Bund Frühlingszwiebeln (in 2 cm Stücken)\n1 Handvoll geröstete Erdnüsse\nChilischoten nach Belieben\nSonnenblumenöl zum Braten, Salz & Pfeffer\nFür die Sauce:\n2 gehäufte TL Speisestärke & 3 EL kaltes Wasser\n3 EL Zucker & 3 EL Reisessig\n3 EL helle Sojasauce & 2 EL dunkle Sojasauce\n1 Knoblauchzehe (fein gehackt)",
      "instructions": "1. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren. Zucker, Essig, beide Sojasaucen und Knoblauch einrühren.\n2. Wok stark erhitzen, etwas Öl hineingeben und Champignons scharf anbraten.\n3. Paprika, Chilis und Frühlingszwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten pfannenrühren.\n4. Die Sauce nochmals kurz aufrühren, zum Gemüse gießen und aufkochen, bis sie glänzend bindet.\n5. Erdnüsse unterheben und sofort mit gekochtem Reis oder Nudeln servieren.",
      "notes": "",
      "source": "zuiko (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/gemüse_nach_gonbao-art_von_zuiko.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 20,
      "title": "Knuspriger Orangentofu mit Duftreis",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 3,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Tofu:\n400 g Naturtofu (in Würfeln)\n4 EL Speisestärke\n1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz & Pfeffer\nÖl zum Braten\nFür die Orangensauce:\n250 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 6-8 Orangen)\nAbrieb von 1 Bio-Orange\n1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe & 5 g Ingwer (alles fein gehackt)\n0,5 TL Chiliflocken & 50 g Rohrzucker\n1 EL Reisessig & 2 EL Sojasauce\n1 TL Speisestärke\nZum Servieren: Jasminreis, gerösteter Sesam, Frühlingszwiebeln",
      "instructions": "1. Tofu in Stücke schneiden, mit Stärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Box geben und kräftig schütteln.\n2. Tofu in heißem Öl von allen Seiten rundherum knusprig goldbraun braten und beiseitestellen.\n3. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili im Bratfett anbraten. 200 ml Orangensaft, Zucker, Essig, Sojasauce und Orangenabrieb zugeben und 5 Minuten einköcheln.\n4. Stärke mit den restlichen 50 ml Orangensaft anrühren, in die Sauce rühren und andicken lassen. Den Tofu hineingeben.\n5. Auf duftendem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Asiatisch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 21,
      "title": "Lachs in Thai-Curry-Soße mit Zucchini & goldenem Reis",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "200 g frisches Lachsfilet (mit Haut)\n150 g Jasminreis & 300 ml Wasser\n1 Zucchini (in 0,5 cm Halbmonde geschnitten)\n1 rote Zwiebel (in Streifen) & 1 gelbe Zwiebel (gewürfelt)\n1 Knoblauchzehe & 25 g Frühlingszwiebeln\n180 ml cremige Kokosmilch\n25 g rote Currypaste\n2 g Currygewürz & 4 g Gemüsebrühepulver\nPickle: 50 ml Wasser, 50 ml Essig, Salz & Zucker",
      "instructions": "1. Reis mit 300 ml Wasser, 1 g Currygewürz und 1/4 TL Salz aufkochen, 10 Minuten leise köcheln lassen und 10 Minuten ziehen lassen.\n2. Pickle-Sud aufkochen, rote Zwiebelstreifen 30 Sekunden darin ziehen lassen und beiseitestellen.\n3. Lachs salzen. In heißem Öl auf der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Herausnehmen.\n4. Zucchini, gelbe Zwiebel und Frühlingszwiebelweiß 3-4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und rote Currypaste 1 Minute mitrösten.\n5. Mit Kokosmilch, 100 ml Wasser und Brühepulver ablöschen, 3 Minuten einköcheln lassen. Mit etwas Essig und Zucker abschmecken. Lachs zurück in die Sauce geben.\n6. Goldenen Reis und Thai-Curry auf tiefen Tellern anrichten, Lachs aufsetzen und mit Frühlingszwiebelgrün und eingelegten pinken Zwiebeln garnieren.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh / WTC Asiatisch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/lachs_in_thai-curry-soße_mit_zucchini.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 22,
      "title": "American Pancakes mit Beeren & Ahornsirup",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 1,
      "ingredients": "150 g Weizenmehl\n1 EL Zucker\n1 TL Backpulver\n2 frische Eier\n1 Prise Salz\n150 ml Milch\n3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken\nEchter Ahornsirup nach Belieben\n200 g gemischte Beeren (frisch oder TK)",
      "instructions": "1. Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.\n2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.\n3. Pfannkuchenteig portionsweise (ca. 2-3 EL pro Pancake) hineingeben.\n4. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an der Oberseite kleine Bläschen bilden.\n5. Einmal wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.\n6. Die Pancakes stapeln, reichlich mit Ahornsirup übergießen und mit Beeren garniert servieren.",
      "notes": "",
      "source": "hannah_kocht_einfach (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/american_pancakes.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 23,
      "title": "Klassischer Grießbrei",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "5 Min",
      "cook_time": "5 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1/2 Liter Vollmilch\n5 EL Weichweizengrieß\n3 EL Zucker\n1 Prise Salz\n1 EL Kakaopulver oder aromatische Zimt-Zucker-Mischung",
      "instructions": "1. Einen kleinen Schluck der Milch in eine Rührschüssel geben, den Rest der Milch im Topf aufkochen.\n2. Grieß und Zucker mit der kalten Milch in der Rührschüssel glattrühren.\n3. Sobald die Milch aufkocht, die Grießmischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen.\n4. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ein paar Minuten leise kochen und andicken lassen.\n5. Auf Tellern anrichten und warm mit Kakaopulver oder Zimtzucker bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "pilotilka (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/grießbrei_von_pilotilka.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 24,
      "title": "Galaktoboureko (Griechischer Grießauflauf)",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "50 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für die Grießcreme:\n50 g Weichweizengrieß\n1 Pck. Vanillepuddingpulver\n700 ml kalte Milch\n4 Eier\n125 g Zucker\n2 EL weiche Butter\nFür den Teig:\n500 g Blätterteig oder Filoteig\n65 g flüssige Butter zum Bestreichen\nFür den Zitronen-Zimt-Sirup:\n375 g Zucker\n250 ml Wasser\n1 TL Zimt & Saft einer Zitrone",
      "instructions": "1. Grieß und Puddingpulver mit etwas kalter Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Grießmischung einrühren und andicken lassen. Butter und verquirlte Eier einarbeiten.\n2. Die Hälfte des Teiges in eine gebutterte Form legen, jede Lage mit flüssiger Butter bepinseln.\n3. Die Grießcreme einfüllen und mit den restlichen Teigblättern bedecken (jede Lage buttern).\n4. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.\n5. Wasser mit Zucker 10 Minuten einköcheln, Zimt und Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.\n6. Den ofenheißen Auflauf sofort mit dem kalten Sirup übergießen und ziehen lassen.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/galaktoboureko_-_griechischer_grießauflauf.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 25,
      "title": "Crema Catalana mit feiner Zuckerkruste",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "45 Min",
      "cook_time": "0 Min",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "300 ml Vollmilch\n200 ml süße Sahne\nAbrieb von 2 Bio-Orangen\n1 Stange Zimt\n1/2 Vanilleschote (aufgeschlitzt)\n5 Eigelbe\n50 g feiner Zucker\n1 Prise geriebene Muskatnuss\n6 EL brauner Zucker zum Karamellisieren",
      "instructions": "1. Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein tiefes Blech mit Küchenkrepp auslegen, 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in den Ofen schieben.\n2. Milch, Sahne, Orangenschale, Zimtstange und Vanilleschote aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.\n3. Eigelbe mit 50 g Zucker und Muskat cremig schlagen. Die warme Milch durch ein Sieb unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.\n4. In 6 ofenfeste flache Förmchen gießen und im Wasserbad ca. 45 Minuten stocken lassen.\n5. Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank kühlen.\n6. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren.",
      "notes": "",
      "source": "Aurora (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/crema_catalana_von_aurora.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 26,
      "title": "Cremiges veganes Schokomousse aus Seidentofu",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "5 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "400 g Seidentofu (gut abgetropft)\n200 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60-70% Kakao)\nOptional: 1 Prise Meersalz & 1 TL Ahornsirup",
      "instructions": "1. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad sanft schmelzen lassen.\n2. Den Seidentofu in ein hohes Gefäß geben.\n3. Die flüssige Schokolade zum Seidentofu gießen.\n4. Mit dem Pürierstab 2-3 Minuten auf höchster Stufe cremig pürieren, bis eine absolut samtige Masse entsteht.\n5. In Gläschen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.",
      "notes": "",
      "source": "Zucker & Jagdwurst",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 27,
      "title": "Mango-Limetten-Triffle mit weißer Schokolade",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "5 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Bio-Limette (Schale & Saft)\n50 g weiße Schokolade\n180 g griechischer Joghurt\n4 Löffelbiskuits\n0,5 kleine reife Mango\n3 TL Puderzucker\n2 EL heißes Wasser",
      "instructions": "1. Schale von 1/2 Limette fein abreiben, ganze Limette auspressen. 1 EL Saft mit heißem Wasser und 1 TL Puderzucker verrühren.\n2. Weiße Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Mit Joghurt, 1 EL Puderzucker, 1 EL Limettensaft und Schale verrühren.\n3. Löffelbiskuits halbieren. Abwechselnd mit Creme in 2 Gläser schichten, Biskuits jeweils mit der Limettentränke beträufeln. 15 Minuten kühlen.\n4. Mango mit 1 TL Puderzucker fein pürieren.\n5. Das Mangopüree auf den Gläsern verteilen und kühl servieren.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Rezepte",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
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    {
      "id": 28,
      "title": "Lebkuchen-Mousse mit Glühweinkirschen",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "10 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "200 g dunkle Schokolade\n200 ml kalte Sahne (oder aufschlagbare Sojasahne)\n2 EL Zucker & 1 TL Lebkuchengewürz\n2 Lebkuchen ohne Glasur (gewürfelt)\n1 Glas Sauerkirschen (300 g)\n100 ml Glühwein\nAbrieb von 1 Bio-Orange\n2 EL Speisestärke",
      "instructions": "1. Schokolade mit 2 EL Sahne schmelzen und abkühlen lassen. Sahne mit Zucker und Lebkuchengewürz steif schlagen.\n2. Lebkuchen würfeln. Schokolade unter die Sahne rühren, Lebkuchen unterheben und in Gläser füllen. Kalt stellen.\n3. Kirschen abgießen, Saft mit Glühwein und Orangenschale 5 Minuten aufkochen. Stärke anrühren, hineingießen und andicken lassen. Kirschen zugeben.\n4. Kirschen abkühlen lassen und vor dem Servieren auf der Mousse verteilen.",
      "notes": "",
      "source": "transglobalpanparty.com",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/lebkuchen-mousse_mit_glühweinkirschen.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 29,
      "title": "Zitronen-Tiramisu mit Lemon Curd (ohne rohes Ei)",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "45 Min",
      "cook_time": "0 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Lemon Curd:\n3 Bio-Zitronen (Abrieb & 150 g Saft)\n3 Eier\n150 g Zucker\n1 TL Speisestärke & 100 g kalte Butter in Stücken\nMascarponecreme:\n375 g Mascarpone, 75 g Puderzucker, 200 g Schmand, 1 TL Vanilleextrakt, 250 g Schlagsahne\nSchichten & Deko:\n200 g Löffelbiskuits\n175 ml frisch gepresster Orangensaft (oder Mangosaft)\n0,5 Zitrone für feine Zesten",
      "instructions": "1. Lemon Curd: Zitronenabrieb, Saft, Eier, Zucker und Stärke verrühren und bei mittlerer Hitze rühren, bis es andickt. Kalte Butterstücke einrühren. Abkühlen lassen.\n2. Creme: Mascarpone mit Puderzucker, Schmand und Vanille verrühren. Sahne langsam zugeben und steif schlagen.\n3. Schichten: Löffelbiskuits in Saft tauchen, Boden auslegen. Etwas Lemon Curd und halbe Creme darauf verstreichen. Zweite Lage Biskuits, Lemon Curd und restliche Creme aufschichten.\n4. Mit Lemon Curd marmorieren und mit Zitronenzesten garnieren. Mindestens 4 Stunden kühlen.",
      "notes": "",
      "source": "Sallys Welt",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/zitronen-tiramisu-ohne-rohes-ei.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 30,
      "title": "Heidelbeer-Tiramisu (fruchtig-frisch ohne Ei)",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "10 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Heidelbeersoße:\n400 g frische Heidelbeeren\n1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)\n150 g Gelierzucker 2:1\nCreme:\n500 g Mascarpone & 300 g Joghurt\n250 g Schlagsahne & 1 Pck. Vanillezucker\n80 g Zucker\nSchichten & Deko:\n1-2 Orangen (ausgepresst)\n250 g Löffelbiskuits\n50 g frische Heidelbeeren & 25 g weiße Schokolade geraspelt",
      "instructions": "1. Heidelbeeren mit halber Zitronenschale und Gelierzucker aufkochen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und einköcheln lassen. Abkühlen lassen.\n2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker, restlicher Zitronenschale und Zitronensaft glattrühren. Sahne unterheben.\n3. Löffelbiskuits kurz in Orangensaft tauchen und eine Auflaufform damit auslegen.\n4. Hälfte Heidelbeersoße und Hälfte Creme aufschichten. Wiederholen, sodass Creme oben abschließt.\n5. Mindestens 5 Stunden kühlen. Mit Heidelbeeren und Schokoraspeln verzieren.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Rezepte",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/heidelbeer.jpeg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 31,
      "title": "Weihnachtliche Bratapfel-Biskuitrolle",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "40 Min",
      "cook_time": "12 Min",
      "portions": 10,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Biskuitteig:\n4 Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 115 g Zucker\n80 g Mehl, 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1-2 TL Lebkuchengewürz\nBratapfel-Füllung:\n400 g Äpfel (geschält, in 5 mm Würfeln)\n30 g geröstete gehackte Mandeln oder Walnüsse\n85 g Zucker, 50 ml Apfelsaft, 1 EL Butter, 1 TL Zimt, etwas Vanille, 40 g Rosinen\nMascarpone-Creme:\n250 g Sahne, 250 g Mascarpone, 70 g Puderzucker, etwas Zitronensaft",
      "instructions": "1. Biskuit: Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Lebkuchengewürz unterheben. Bei 180 °C 12 Minuten backen. Auf Backpapier stürzen.\n2. Füllung: Zucker mit Apfelsaft karamellisieren, Butter, Zimt, Vanille, Äpfel und Rosinen ca. 15 Minuten einköcheln. Nüsse zugeben und abkühlen lassen.\n3. Sahne steif schlagen, mit Mascarpone und Puderzucker glattrühren.\n4. Biskuit mit Mascarponecreme bestreichen, Bratapfelmasse aufgeben und eng aufrollen. 2 Stunden kühlen.",
      "notes": "",
      "source": "Madame Dessert",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/weihnachtliche_bratapfel_biskuitrolle_-_madame_dessert.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 32,
      "title": "Zimt-Biskuitrolle mit karamellisierten Pflaumen & Krokant",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "40 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 10,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Biskuit: 2 Eier, 1 Prise Salz, 140 g Zucker, 1 TL Zimt, 80 g Mehl, 40 g Stärke, 1 TL Backpulver\nPflaumen: 800 g Pflaumen (entsteint, in Stücken), 50 g brauner Zucker, 1 Zimtstange, 100 ml Apfelsaft\nCreme & Deko: 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, 50 g Haselnusskrokant",
      "instructions": "1. Biskuitteig anrühren, auf Blech streichen und bei 180 °C 10-12 Minuten backen. Auf feuchtes Tuch stürzen und einrollen.\n2. Pflaumen mit Zucker, Zimtstange und Apfelsaft weich dünsten. Sud auffangen.\n3. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.\n4. Biskuit entrollen, mit Pflaumensud bepinseln, 2/3 der Sahne aufstreichen, Pflaumen und Krokant auflegen und aufrollen.\n5. Mit restlicher Sahne bestreichen und mit Krokant und Pflaumenstücken garnieren.",
      "notes": "",
      "source": "kuechenmomente.de",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/zimt-biskuitrolle_mit_pflaumen.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 33,
      "title": "Saftiger umgedrehter Ananaskuchen",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "40 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Dose Ananas in Scheiben (Abtropfgewicht ca. 350 g)\n220 g weiche Butter (40 g für Form, 180 g für Teig)\n30 g brauner Zucker\n130 g Zucker & 1 Prise Salz\n3 Eier (Größe M)\n200 g Weizenmehl & 2 TL Backpulver\nCocktailkirschen nach Belieben",
      "instructions": "1. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Springform (26 cm) am Boden mit 40 g Butter bepinseln und braunen Zucker gleichmäßig aufstreuen.\n2. 8 Ananasscheiben dicht auf den Boden legen, Löcher nach Belieben mit Kirschen füllen. Restliche Ananas pürieren.\n3. 180 g Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver abwechselnd mit dem Ananaspüree unterrühren.\n4. Teig auf den Ananasscheiben verstreichen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.\n5. 5 Minuten ruhen lassen, dann direkt auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier abziehen.",
      "notes": "",
      "source": "Einfach Backen (Brigitte Sporrer)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/ananaskuchen.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 34,
      "title": "Apfel-Salzkaramell-Tarte mit Erdnüssen",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "30 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Mürbeteig: 200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 50 g Zucker, 1 EL kaltes Wasser, 1 Prise Zimt\nSalzkaramell: 125 g Zucker, 200 ml Sahne, 2 EL Butter, grobes Meersalz\nBelag: 2 säuerliche Äpfel (in feinen Scheiben), 2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse",
      "instructions": "1. Mürbeteig kneten, in Tarteform drücken und bei 170 °C Umluft 12 Minuten blind vorbacken.\n2. Zucker, Butter und Sahne im Topf ca. 15 Minuten zu einem cremigen Karamell einköcheln, Meersalz unterrühren.\n3. Vorgebackenen Boden mit Karamell bestreichen, Erdnüsse aufstreuen und Apfelscheiben dachziegelartig auflegen.\n4. 20 Minuten backen, nochmals mit warmem Karamell bepinseln, Erdnüsse aufstreuen und weitere 10 Minuten backen.",
      "notes": "",
      "source": "krimi&keks",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/apfel_erdnuss_tarte.jpeg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:20",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 35,
      "title": "Blaubeer-Ricotta-Tarte",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "60 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Mürbteig: 220 g Mehl, 100 g kalte Butter, 50 g Puderzucker, 1 Ei, 2 EL kaltes Wasser\nFür den Belag: 500 g Ricotta, 2 Eier, Mark einer Vanilleschote, Saft & Schale einer Bio-Zitrone, 150 g Zucker\nDekoration: Ca. 300 g frische Heidelbeeren, Puderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Teigzutaten verkneten, 30 Minuten kühlen. Ausrollen, in Form geben und 15 Minuten bei 180 °C vorbacken.\n2. Eier, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Ricotta, Zitronensaft und -schale unterrühren.\n3. Masse auf den Boden geben und weitere 45 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.\n4. Mit frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.",
      "notes": "",
      "source": "zimtkeksundapfeltarte",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/blauchbeer.jpeg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:21",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 36,
      "title": "Bounty®-Kuchen vom Blech mit Kokoscreme",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "40 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 20,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Rührteig: 250 g Butter, 150 g Zucker, 5 Eier, 150 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 40 g Kakao, 100 g gemahlene Mandeln, 125 ml Milch\nKokos-Creme: 2 Pck. Sahnepuddingpulver, 80 g Zucker, 500 ml Milch, 400 ml Kokosmilch, 200 g Kokosraspel, 200 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif\nGlasur & Deko: 150 g Zartbitterkuvertüre, 75 g Butter, ca. 10 Bounty-Riegel, 3 EL Kokoschips",
      "instructions": "1. Pudding mit Milch, Kokosmilch und Zucker kochen, Kokosraspel einrühren, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.\n2. Rührteig anrühren, auf das Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Erkalten lassen.\n3. Kokoscreme auf dem Boden verstreichen und 1 Stunde kalt stellen.\n4. Kuvertüre mit Butter schmelzen, auf der Creme verstreichen. Mit halbierten Bountys und Kokoschips verzieren.",
      "notes": "",
      "source": "Dr. Oetker",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/bounty-kuchen_rezept___dr_oetker.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:21",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 37,
      "title": "Donauwelle (Super Easy vom Blech)",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "35 Min",
      "cook_time": "35 Min",
      "portions": 16,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Teig: 3 Eier, 175 g Zucker, 175 ml Öl, 175 ml Milch, 350 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 EL Kakaopulver, 1 EL Milch, 1 Glas abgetropfte Sauerkirschen\nButtercreme: 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 2 EL Zucker, 250 g weiche Butter (zimmertemperiert)\nSchokoglasur: 200 g Zartbitterschokolade, 2 EL Kokosfett / Butter",
      "instructions": "1. Eier, Zucker, Öl und Milch verquirlen. Mehl und Backpulver unterrühren. 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Blech streichen.\n2. Restlichen Teig mit Kakao und 1 EL Milch verrühren, auf dem hellen Teig verteilen. Kirschen daraufgeben. Bei 180 °C 30-35 Minuten backen.\n3. Pudding kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen, Pudding esslöffelweise unterrühren. Auf dem kalten Kuchen verstreichen.\n4. Schokolade schmelzen, auf der Creme verstreichen und mit einer Kuchengabel das typische Wellenmuster ziehen. Kalt stellen.",
      "notes": "",
      "source": "alina1st (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/donauwelle_-_super_easy_von_alina1st.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:21",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 38,
      "title": "Gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "45 Min",
      "cook_time": "60 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Mürbeteig: 300 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillinzucker, 2 Eier\nFüllung: 1500 g säuerliche Äpfel (in Stücken), 50 g Butter, 50 g Rosinen, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver\nStreusel: 150 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Zimt (optional)",
      "instructions": "1. Mürbeteig verkneten, in Springform drücken und am Rand hochziehen.\n2. Äpfel mit Butter, Rosinen und Zucker andünsten. Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und unterrühren, bis es bindet. Auf den Teig geben.\n3. Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln verreiben und dicht auf den Äpfeln verteilen.\n4. Bei 180 °C ca. 55-60 Minuten goldbraun backen.",
      "notes": "",
      "source": "mbus (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/gedeckter_apfelkuchen_mit_streuseln_von_mbus.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:21",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 39,
      "title": "Fudgy Kidneybohnen-Brownies (ohne Mehl)",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Dose Kidneybohnen (abgespült und gut abgetropft)\n30 g gemahlene Mandeln\n2 frische Eier\n50 g echtes Kakaopulver\n100 g Zucker (oder Xylit / Erythrit)\n2 EL neutrales Rapsöl oder Kokosöl\n1 Pck. Vanillezucker & 1/2 Pck. Backpulver\n100 g gehackte Zartbitterschokolade",
      "instructions": "1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Form mit Backpapier auslegen.\n2. Bohnen im Mixer fein pürieren. Alle restlichen Zutaten (außer der gehackten Schokolade) zugeben und cremig rühren.\n3. Gehackte Schokolade unterheben.\n4. In die Form füllen und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, das Innere aber herrlich weich ist.",
      "notes": "",
      "source": "WTC Rezepte",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/kidneybohnen.jpeg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-14T15:27:21",
      "updated_at": "2026-10-16T20:39:33"
    },
    {
      "id": 51,
      "title": "Kressesuppe mit Croutons",
      "category": "Suppen & Eintöpfe",
      "chapter_number": 1,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Zwiebel\n2 Kästchen frische Kresse\n50 g Butter\n1 EL Schnittlauchröllchen\n750 ml heiße Gemüsebrühe\n2 Eigelbe\n125 ml Sahne\n2 Schnapsgläser trockener Weißwein (ca. 4 cl)\n2 Scheiben Toastbrot\n1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)\nSalz und weißer Pfeffer",
      "instructions": "1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kresseblättchen mit einer Küchenschere abschneiden, in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. 2 Esslöffel der Kresseblättchen für die Garnitur beiseite stellen.\n2. Von der Butter 1 Esslöffel abnehmen. Die übrige Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel mit der Kresse unter Wenden 2 Minuten darin anbraten.\n3. Den Schnittlauch und die heiße Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.\n4. Den Weißwein mit den Eigelben und der Sahne verquirlen. 4-5 Esslöffel der heißen Suppe in die Ei-Sahne rühren, um sie anzugleichen.\n5. Die Suppe vom Herd nehmen und die Ei-Sahne-Mischung zügig einrühren. Die Suppe nochmals vorsichtig erhitzen (nicht mehr kochen lassen!).\n6. Das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.\n7. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit den heißen Toastbrot-Croutons und den beiseite gestellten Kresseblättchen bestreuen und sofort servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Essen & Trinken",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/kressesuppe_croutons.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:10",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:10"
    },
    {
      "id": 52,
      "title": "Kürbissuppe",
      "category": "Suppen & Eintöpfe",
      "chapter_number": 1,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "750 g Kürbis (z.B. Hokkaido)\r\n1 Zwiebel\r\n2 EL Butter\r\n1 bis 1.5 Liter milde Gemüsebrühe\r\n150 g Bresso Frischkäse mit Kräutern\r\nSalz und Pfeffer\r\n\r\noptional: \r\n2 EL Kürbiskerne\r\nKürbiskernöl",
      "instructions": "1. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.\r\n2. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kürbisstücke dazugeben und kurz mit anbraten.\r\n3. Mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten weich kochen.\r\n4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein und cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.\r\n5. Den Bresso-Kräuterfrischkäse einrühren und die Suppe nochmals sanft erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\r\n6. Die Kürbiskerne kurz in etwas Butter in einer kleinen Pfanne anrösten.\r\n7. Die Kürbissuppe in Schalen anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen sowie Kürbiskernöl servieren.",
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      "source": "Familienrezept",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:10",
      "updated_at": "2026-10-17T16:05:31"
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    {
      "id": 53,
      "title": "Blätterteigstrudel mit Lauch-Schwammerl-Füllung",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "35 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Pck. Frischer Blätterteig (ca. 300 g)\r\n400g Champignons\r\n2 Stangen Lauch / Porree (in Ringen)\r\n100 g Crème fraîche\r\n40 g Semmelbrösel / Paniermehl\r\n1 Bund frische Petersilie (gehackt)\r\n1 Prise Muskatnuss (gemahlen)\r\nEtwas Butter zum Anbraten und Bestreichen\r\nSalz und gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.\r\n2. Die Champignons fein würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Champignons darin kurz anbraten. Den geschnittenen Lauch dazugeben und ca. 3-4 Minuten mitdünsten.\r\n3. Petersilie, Crème fraîche und Semmelbrösel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken und kurz abkühlen lassen.\r\n4. Den Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Die Lauch-Champignon-Füllung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen.\r\n5. Den Strudel straff aufrollen und die Enden gut andrücken bzw. verschließen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.\r\n6. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Heiß oder lauwarm servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Tante Fanny",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:10",
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    {
      "id": 54,
      "title": "Currysauce für Currywurst",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Zwiebel (fein gewürfelt)\r\n1 EL Olivenöl\r\n500 ml Tomatenketchup\r\n50 ml Wasser\r\n2 Currypulver\r\n1 TL scharfes Currypulver oder Chilipulver\r\n1 EL Worcestersauce\r\n3 EL Balsamico-Essig\r\n2 EL Honig\r\n1 Prise Salz & Pfeffer",
      "instructions": "Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. \r\nEtwas Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen.\r\nKetchup, Balsamico-Essig und Honig dazugeben und bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Der Essig darf nicht zu schnell verdampfen. \r\nDann die Sojasauce und die anderen Gewürze dazugeben. Gut umrühren, ggf. noch etwas Wasser dazugeben.\r\nAbschmecken, ob noch etwas Curry oder Chili dazu soll.",
      "notes": "",
      "source": "dariosmama (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/currysauce_fuer_currywurst.png",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:11",
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    {
      "id": 55,
      "title": "Würzige Olivenpaste (Tapenade)",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "0 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "200 g schwarze Oliven (entsteint, z.B. Kalamata)\n1 Knoblauchzehe\n2 EL Kapern (abgetropft)\n4 EL gutes Olivenöl extra vergine\n1 TL Zitronensaft\n1 TL frischer Thymian oder Oregano (fein gehackt)\nFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer\nEtwas Meersalz (nach Bedarf)",
      "instructions": "1. Die Oliven gründlich abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.\n2. Die Oliven zusammen mit dem Knoblauch, den abgetropften Kapern und den Kräutern in ein hohes Rührgefäß oder einen Zerkleinerer geben.\n3. Das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben. Alles mit kurzen Impulsen zu einer stückigen oder feinen Paste pürieren – je nach Vorliebe.\n4. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken (Oliven und Kapern bringen bereits viel Salz mit).\n5. Die Paste in ein sauberes Glas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und bis zum Servieren durchziehen lassen.\n6. Hervorragend geeignet als Brotaufstrich zu Baguette, zu Focaccia oder als Würze für Saucen.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:11",
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    {
      "id": 56,
      "title": "Klassische Senfeier mit Schnittlauch & Kresse",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "4 frische Eier (Größe M)\n2 EL Butter\n1.5 EL Mehl\n300 ml Gemüsebrühe\n50 ml Schlagsahne\n1 TL grober körniger Senf\n3 TL mittelscharfer oder scharfer Senf\n0.5 Beet frische Gartenkresse\n1 Prise Zucker\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen und aufschäumen lassen (Mehlschwitze).\n2. Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen und bei milder Hitze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.\n3. Inzwischen die Eier mit einem Eierpieker einstechen und in kochendem Wasser ca. 6 Minuten wachsweich garen. Anschließend kalt abschrecken und pellen.\n4. Die Senfsauce vom Herd nehmen und den groben sowie den scharfen Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Sauce danach nicht mehr kochen lassen.\n5. Die gepellten Eier in die heiße Sauce legen und kurz erwärmen.\n6. Mit frisch geschnittener Gartenkresse bestreuen und traditionell mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Essen & Trinken",
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    {
      "id": 57,
      "title": "Würzige Fischboulette in Kräuterpanade",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "250 g Seelachsfilet (in 1 cm Würfeln)\n400 g Kartoffeln (Drillinge)\n1 Salatherz (Romana)\n1 kleine Salatgurke\n1 Bio-Zitrone\n10 g Dill & Schnittlauch (fein gehackt)\n75 g Semmelbrösel\n75 g Naturjoghurt\n10 ml mittelscharfer Senf\n4 g Hello Umami Gewürz (oder Gemüsebrühepulver)\n2 TL Mehl\n1 TL Butter\nPflanzenöl zum Anbraten\nSalz & frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Vorbereitung: Kräuter fein hacken. Zitrone vierteln. Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Salatherz in Streifen schneiden. Fischfilet trocken tupfen und in 1 cm kleine Würfel schneiden.\n2. Kartoffeln kochen: Kartoffeln halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten gar kochen. Abgießen und im Topf mit der Hälfte der gehackten Kräuter und 1 TL Butter vermengen.\n3. Bouletten zubereiten: In einer großen Schüssel die Fischwürfel mit 2 TL Mehl, 0.5 TL Salz, der Hälfte der restlichen Kräuter, Senf, Umami-Gewürz und der Hälfte der Semmelbrösel kräftig verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Masse 2 flache Bouletten formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.\n4. Bouletten braten: 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bouletten von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie innen durchgegart sind.\n5. Joghurtdip & Salat: Für den Dip die restlichen Kräuter mit dreiviertel des Joghurts verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Joghurt mit dem Saft einer Zitronenspalte, etwas Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit Gurken und Salat vermengen.\n6. Anrichten: Fischbouletten mit den Kräuterkartoffeln, knackigem Salat und dem Joghurtdip auf Tellern anrichten.",
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      "source": "HelloFresh",
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    {
      "id": 58,
      "title": "Geschnetzeltes in cremiger Currysauce",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "500 g Geschnetzeltes (Puten-, Hähnchen- oder vegetarische Filetstreifen)\n1 Zwiebel (gewürfelt)\n1 rote Paprika (in Streifen)\n250 g Champignons (in Scheiben)\n200 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)\n200 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe\n2 EL Currypulver\n1 TL edelsüßes Paprikapulver\n1 EL Tomatenmark\n2 EL Pflanzenöl zum Anbraten\n1 TL Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser angerührt)\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Das Geschnetzelte trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch bzw. den Fleischersatz portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.\n2. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Champignons und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten.\n3. Das Tomatenmark und das Currypulver dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute kurz mitrösten.\n4. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und die angerührte Speisestärke einrühren, damit die Sauce sämig bindet.\n5. Das angebratene Geschnetzelte wieder in die Sauce geben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.\n6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Dazu passen Reis, Spätzle oder Bandnudeln.",
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      "source": "Einfach Malene",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/geschnetzeltes_in_cremiger_currysauce.jpg",
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    },
    {
      "id": 59,
      "title": "Maultaschen auf warmem Wurzelgemüse-Salat",
      "category": "Traditionell & Basics",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "30 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "400 g Mini-Maultaschen\n1 große Karotte (oder gelbe Karotte)\n1 Knolle Rote Bete (frisch)\n1 Zwiebel\n1 Blattsalat-Mischung\n1 Tomate\n25 g vegane Mayonnaise\n17 g süßer Senf\n20 g geröstete Kürbiskerne\n1 TL getrockneter Thymian\n1 TL Margarine / Butter\n1 TL Olivenöl & 1 EL Weißweinessig\nPflanzenöl zum Anbraten\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer und 1 Prise Zucker",
      "instructions": "1. Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Karotte und Rote Bete schälen und in ca. 1 cm dicke, 5 cm lange Stifte schneiden. Auf einem Backblech mit etwas Öl, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen und ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.\n2. Schmelzzwiebeln: Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In einem kleinen Topf mit 1 TL Margarine bei geringer Hitze 25-30 Minuten langsam goldbraun schmoren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.\n3. Dressing & Dip: Für das Salatdressing die Hälfte des süßen Senfs mit Olivenöl, Weißweinessig, 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Den restlichen Senf mit der Mayonnaise und 1 EL Wasser zu einem feinen Dip verrühren.\n4. Kürbiskerne & Tomaten: Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden.\n5. Maultaschen anbraten: In den letzten 10 Minuten etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Mini-Maultaschen darin 4-5 Minuten rundherum knusprig goldbraun anbraten.\n6. Anrichten: Salat mit Tomaten und Kürbiskernen im Dressing marinieren. In tiefen Tellern anrichten, warmes Wurzelgemüse und knusprige Maultaschen daraufgeben und mit Schmelzzwiebeln und Senf-Dip servieren.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/maultaschen_wurzelgemuese.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:12",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:12"
    },
    {
      "id": 60,
      "title": "Allgäuer Käsenudeln mit Tomatensauce",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "350 g Orecchiette (oder Spätzle)\n100 g Allgäuer Bergkäse (mittelalt, gerieben)\n1 Schuss Milch\n4-6 reife Tomaten (z.B. San Marzano)\n1 Zwiebel\n1 Knoblauchzehe\n1 Handvoll frischer Basilikum\n1 TL Sojasauce\n1 Lorbeerblatt\n1 Prise Zucker\nOlivenöl zum Anbraten\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen.\n2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die geviertelten Tomaten dazugeben und langsam zu einem sämigen Sugo einkochen lassen. Lorbeerblatt, Sojasauce und eine Prise Zucker zugeben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.\n3. Die Orecchiette im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.\n4. Währenddessen in einem kleinen Topf den geriebenen Bergkäse mit einem Schuss Milch bei milder Hitze langsam schmelzen lassen, bis eine homogene Käsemasse entsteht.\n5. Die Pasta abgießen, zuerst mit der geschmolzenen Käsemasse und anschließend mit dem heißen Tomatensugo vermischen.\n6. Auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Highfoodality",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/allgaeuer_kaesenudeln.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:12",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:12"
    },
    {
      "id": 61,
      "title": "Klassische Lasagne al Forno",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "40 Min",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "12-15 Lasagneplatten\n500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind, alternativ veganes Hack)\n1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)\n1 Karotte & 1 Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)\n800 g gehackte Tomaten (Dose)\n2 EL Tomatenmark\n150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe\n1 TL getrockneter Oregano & Basilikum\n50 g Butter & 50 g Mehl (für Béchamel)\n500 ml Milch\n1 Prise Muskatnuss\n200 g geriebener Mozzarella oder Gouda\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer und Olivenöl",
      "instructions": "1. Bolognese: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in Olivenöl anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, Brühe und Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.\n2. Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.\n3. Schichten: Eine große Auflaufform einfetten. Mit einer Schicht Béchamelsauce beginnen, darauf Lasagneplatten legen, dann Bolognese, Béchamel und etwas Käse. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamel und reichlich geriebenem Käse abschließen.\n4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Anschneiden ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.",
      "notes": "",
      "source": "hexe107810 (Chefkoch)",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:12",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:12"
    },
    {
      "id": 62,
      "title": "Mells mexikanische Enchilada-Lasagne",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "350 g gemischtes Hackfleisch (oder veganes Hack)\n1 rote Zwiebel\n2 Knoblauchzehen\n1 Paprikaschote (gewürfelt)\n1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)\n1 Dose Mais (abgetropft)\n1 Dose stückige Tomaten (400 g)\n300 g Naturjoghurt\n150 g Frischkäse mit Paprika\n1 Pck. Tortilla-Wraps (20 cm Durchmesser)\n1 Pck. geriebener Gratinkäse (ca. 150-200 g)\n1 TL Paprikapulver edelsüß & 0.5 TL Paprika scharf\nChilipulver, Tabasco, Salz & Pfeffer\nÖl zum Anbraten",
      "instructions": "1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl in einer großen Pfanne kurz anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und gut krümelig anbraten.\n2. Die gewürfelte Paprika, den abgetropften Mais und die Kidneybohnen zugeben und kurz mitbraten.\n3. Die gehackten Tomaten, den Naturjoghurt und den Paprika-Frischkäse zufügen, gründlich verrühren und aufkochen lassen. Ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.\n4. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und scharfem Paprikapulver sowie nach Wunsch mit etwas Tabasco pikant abschmecken.\n5. Eine Auflaufform einfetten. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen, 2 Tortilla-Wraps nebeneinander legen (dürfen leicht überlappen), Sauce daraufgeben, wieder Wraps auflegen und mit Sauce abschließen.\n6. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.\n7. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Mit Salat und Baguette servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Mell1982 (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/enchilada_lasagne.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:12",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:12"
    },
    {
      "id": 63,
      "title": "Spaghetti Napoletana mit knusprigen Butterbröseln",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "350 g Spaghetti\n1 kleine Zwiebel\n1 Knoblauchzehe\n50 g entsteinte Kalamata-Oliven (in Ringen)\n2 EL gutes Olivenöl\n3 gehäufte EL Pesto Rosso\n400 g stückige Tomaten im eigenen Saft\n2 EL Balsamico-Essig\nSalz, Pfeffer und Chiliflocken\nFür die Brösel:\n2 EL Butter\n3 EL Semmelbrösel / Paniermehl\n1 TL getrocknetes Basilikum\n1 Prise Salz",
      "instructions": "1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.\n2. Inzwischen für die Knusperbrösel 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Semmelbrösel, Basilikum und eine Prise Salz zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig anrösten. Beiseitestellen.\n3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.\n4. Pesto Rosso, stückige Tomaten, Olivenringe und Balsamico-Essig dazugeben. Gut verrühren und ca. 8-10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.\n5. Die gekochten Spaghetti abgießen (dabei 2-3 EL Nudelwasser auffangen) und direkt mit der heissen Sauce und dem Nudelwasser in der Pfanne vermengen.\n6. Auf tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren großzügig mit den knusprigen Butterbröseln bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:13"
    },
    {
      "id": 64,
      "title": "Thai-Blumenkohl-Bolognese",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 ganzer Blumenkohl\n250 g Kirschtomaten (geviertelt)\n4 Schalotten (fein gehackt)\n3 Knoblauchzehen (fein gehackt)\n2 cm frischer Ingwer (fein gerieben)\n1 Stange Zitronengras (fein gehackt)\n2 grüne Chilischoten (in Ringen)\n1-2 EL rote Thai-Currypaste\n1 Dose Kokosmilch (400 ml)\n1 Bio-Limette (Abrieb & Saft)\n1 Bund frischer Koriander (gehackt)\n400 g Pasta (z.B. Fusilli, Tagliatelle oder Mie-Nudeln)\nPflanzenöl zum Anbraten\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit den Händen oder einem Blitzhacker in feinste Krümel hacken (Hackfleisch-Größe).\n2. Blumenkohlkrümel auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten, bis er goldbraun duftet.\n3. Währenddessen Kirschtomaten vierteln. Schalotten, restlichen Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Chilis fein hacken. Limettenschale abreiben.\n4. Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Currypaste und Chilis zugeben und ca. 1 Minute anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und leicht einköcheln lassen.\n5. Den gerösteten Blumenkohl und die Kirschtomaten in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas mehr Currypaste und frischem Limettensaft abschmecken.\n6. Nudeln al dente kochen, mit der aromatischen Sauce vermengen und mit frischem Koriander bestreut servieren.",
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      "source": "Highfoodality",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/thai_blumenkohl_bolognese.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:13"
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    {
      "id": 65,
      "title": "Thunfischsauce mit Orecchiette",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "10 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g)\n1 Zwiebel (gewürfelt)\n1 kleine Zucchini (in feine Streifen gehobelt)\n2 EL Kapern\n250 g Mascarpone\n250 ml Gemüsebrühe\n1 EL Olivenöl\n1 TL getrockneter Thymian\n1 EL Zitronensaft\n500 g Orecchiette oder Nudeln nach Wahl\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Die Zucchini waschen und in sehr feine Streifen hobeln.\n2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Thymian darin glasig andünsten.\n3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Mascarpone und die Hälfte des Thunfischs einrühren, kurz aufkochen und mit dem Pürierstab sämig pürieren.\n4. Die Kapern, den restlichen Thunfisch und die Zucchinistreifen in die Sauce geben. Nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.\n5. Die Orecchiette parallel in kochendem Salzwasser al dente garen.\n6. Die Nudeln abgießen, direkt mit der warmen Thunfischsauce vermischen und servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Kochen & Genießen",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
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    {
      "id": 66,
      "title": "Veggie-Bolognese mit Quorn & Champignons",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 Pck. Veggie Hack (z.B. Quorn oder Soja, ca. 250 g)\n1 Zwiebel\n2 Karotten\n4 frische braune Champignons\n1 Dose gehackte Tomaten (400 g)\n200 ml Gemüsebrühe\n1 TL getrockneter Oregano\n1 Prise Zucker\nEtwas Pflanzenöl zum Anbraten\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer\n350 g Spaghetti zum Servieren",
      "instructions": "1. Zwiebel, Karotten und Champignons putzen und in feine, gleichmäßige Würfel schneiden.\n2. In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.\n3. Das Veggie-Hack dazugeben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten krümelig anbraten.\n4. Die gewürfelten Karotten und Champignons zugeben und kurz mitdünsten.\n5. Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und zum Kochen bringen.\n6. Die Sauce ca. 20 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig eingedickt ist.\n7. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano abschmecken.\n8. Mit frisch gekochten Spaghetti und nach Wunsch geriebenem Parmesan servieren.",
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      "source": "Familienrezept",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
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    {
      "id": 67,
      "title": "Zucchini-Pasta mit Zitrone & Parmesan",
      "category": "Pasta & Nudelgerichte",
      "chapter_number": 3,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "4 Zucchini (grob geraspelt)\n300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fettuccine)\n3 Knoblauchzehen (fein gehackt)\nSaft & feiner Abrieb von 1 Bio-Zitrone\n4 EL Sahne (oder pflanzliche Sahne)\n50 g Parmesan (frisch gerieben)\n1 Handvoll frischer Basilikum\n3 EL gutes Olivenöl\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer & mediterrane Kräuter",
      "instructions": "1. Die Zucchini waschen und mit einer Vierkantreibe grob raspeln.\n2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin ca. 7 bis 10 Minuten anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist und die Zucchini weich werden.\n3. Den gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Sahne sowie Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und ca. 2 Minuten mitgaren.\n4. Währenddessen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen.\n5. Die abgetropften Nudeln zusammen mit 3-4 EL Nudelwasser, dem geriebenen Parmesan und frischen Basilikumblättern direkt in die Pfanne zur Zucchini-Sauce geben.\n6. Alles ca. 2-3 Minuten sanft durchschwenken und köcheln lassen, bis sich eine herrlich sämige Emulsion bildet. Sofort servieren.",
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      "source": "Fitgreenmind",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
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    },
    {
      "id": 68,
      "title": "Glasierte Garnelen auf Umami-Kartoffelstampf",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "400 g mehligkochende Kartoffeln\n1 Spitzkohl\n1 Zwiebel\n25 g vegane weiße Misopaste\n45 ml Kokosmilch\n40 g Ketjap Manis\n150 g Großgarnelen\nPflanzenöl & pflanzliche Margarine / Butter\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf mit ca. 2 Liter kochendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten gar kochen.\n2. Gemüse vorbereiten: Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.\n3. Spitzkohl anbraten: In einer großen Pfanne etwas Margarine zerlassen. Spitzkohl und Misopaste darin 8-10 Minuten braten, bis der Kohl schön weich und leicht gebräunt ist.\n4. Kartoffelstampf vollenden: Kartoffeln abgießen und zusammen mit Kokosmilch zurück in den Topf geben. Mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Den gebratenen Miso-Spitzkohl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n5. Garnelen glasieren: In einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Garnelen und Zwiebelstreifen darin 5-6 Minuten rundherum anbraten. Ketjap Manis und 1 EL Wasser unterrühren und kurz glasieren.\n6. Anrichten: Den warmen Kartoffel-Miso-Kohl-Stampf auf Teller verteilen und die glasierten Garnelen darauf anrichten.",
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      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/glasierte_garnelen.jpg",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:13",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:13"
    },
    {
      "id": 69,
      "title": "Cremiger Kartoffel-Hack-Auflauf",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "35 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (in dünnen Scheiben)\n500 g Hackfleisch (gemischt oder veganes Hack)\n1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)\n2 EL Tomatenmark\n2 EL Sojasoße\n2 EL Pflanzenöl oder Butter\nFür die Sahnesauce:\n1 EL Butter / Margarine\n1 EL Weizenmehl (Type 405)\n500 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahne)\n0.5 TL Muskatnuss (frisch gerieben)\n1 TL getrockneter Rosmarin & 1 TL Thymian\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer\n150 g geriebener Gouda oder Emmentaler zum Überbacken",
      "instructions": "1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und abtropfen lassen.\n2. Hackschicht: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark und Sojasoße einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwenken.\n3. Sahnesauce: In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, unter Rühren aufkochen lassen und mit Muskatnuss, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.\n4. Schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben fächerförmig auf dem Boden verteilen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darübergeben. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen.\n5. Mit der Sahnesauce übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.\n6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun und blubbernd backen.",
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      "source": "Chefkoch",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:14",
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    {
      "id": 70,
      "title": "Feines Kartoffelgratin",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "45 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 kg festkochende Kartoffeln\n1 Knoblauchzehe (halbiert)\n250 ml Sahne\n250 ml Milch\n1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)\n1 TL Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer\n30 g Butter\n100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler (optional)",
      "instructions": "1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe gründlich ausreiben und mit 1 TL Butter einfetten.\n2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in gleichmäßige, ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden (nicht mehr waschen, damit die Stärke erhalten bleibt).\n3. Sahne und Milch in einem Topf mit der angedrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss aufkochen.\n4. Die Kartoffelscheiben fächerförmig und leicht überlappend in die Auflaufform schichten.\n5. Die heiße Sahnemilch durch ein Sieb gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass sie knapp bedeckt sind.\n6. Mit Butterflocken belegen (und nach Wunsch mit etwas Käse bestreuen). Im Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln butterweich sind und die Kruste goldgelb ist.",
      "notes": "",
      "source": "etikette (Chefkoch)",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:14",
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    {
      "id": 71,
      "title": "Korean Glazed Potatoes mit Chili-Öl & Gurkensalat",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)\n75 g Babyspinat\n1 Salatgurke\n2 Frühlingszwiebeln\n2 Knoblauchzehen\n10 g frischer Schnittlauch\n50 g Mayonnaise\n10 g Sesamsamen\n20 ml geröstetes Sesamöl\n30 ml Sojasoße\n2 EL Zucker\n1 EL Weißweinessig\n2 g milder Chili-Mix (Gochugaru oder Chiliflocken)\nPflanzenöl, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Kartoffeln rösten: Backofen auf 220 °C vorheizen. Drillinge halbieren, auf einem Backblech mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.\n2. Vorbereitung: Gurke in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden (weiß und grün trennen). Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.\n3. Aromatisiertes Chili-Öl: Knoblauch pressen, mit der Hälfte des Schnittlauchs und dem Chili-Mix in ein hitzefestes Gefäß geben. In einer Pfanne 2 EL Öl sehr heiß werden lassen und vorsichtig über die Chili-Knoblauch-Mischung gießen.\n4. Dip & Salat: Mayonnaise mit restlichem Schnittlauch verrühren. In einer Schüssel Gurkenscheiben, weißen Frühlingszwiebelteil, die Hälfte des Chili-Öls, Weißweinessig, 1 TL Zucker und Salz vermengen. Babyspinat darauf betten.\n5. Kartoffeln glasieren: In einer Pfanne Sojasoße, 2 EL Zucker und 1 TL Essig aufkochen, bis der Zucker karamellisiert. Die gebackenen Kartoffeln und Sesam hineingeben, 4-5 Minuten schwenken, bis sie dick glasiert sind. Zuletzt das Sesamöl unterrühren.\n6. Anrichten: Den Spinat unter den Gurkensalat heben. Glasierte Kartoffeln mit Schnittlauch-Dip und Gurkensalat anrichten und mit grünen Frühlingszwiebeln toppen.",
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      "source": "HelloFresh",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:14",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:14"
    },
    {
      "id": 72,
      "title": "Teriyaki-Fischfilet auf Ingwer-Süßkartoffelstampf",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "240 g Pangasius- oder Kabeljaufilet\n1 große Süßkartoffel\n1 Karotte\n1 Salatgurke\n1 Frühlingszwiebel\n1 Bio-Limette\n10 g Ingwerpaste (frisch geriebener Ingwer)\n100 ml Teriyakisoße\n4 g milder Chili-Mix\nPflanzenöl, Zucker, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Gemüse kochen: Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Karotte schälen und in 1 cm Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten weich garen. Beim Abgießen 50 ml Kochwasser auffangen.\n2. Vorbereitung: Gurke in feine Scheiben hobeln. Limettenschale abreiben, Limette vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in Ringe schneiden.\n3. Gurkensalat: Saft von 2 Limettenvierteln mit Chili-Mix, 0.5 EL Öl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Gurkenscheiben und weiße Frühlingszwiebelringe darin marinieren.\n4. Stampf: Die gegarten Süßkartoffeln und Karotten mit Ingwerpaste, etwas Kochwasser und Limettenabrieb zu einem feinen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n5. Fischfilet anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets von einer Seite 2 Minuten anbraten. Wenden, Teriyakisauce und 50 ml Wasser zugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten, bis der Fisch saftig gegart und die Sauce sirupartig eingedickt ist.\n6. Anrichten: Den aromatischen Süßkartoffelstampf auf Teller geben, das glasierten Fischfilet darauf anrichten und mit dem Chili-Gurkensalat und grünen Frühlingszwiebeln servieren.",
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      "source": "HelloFresh",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:14",
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    {
      "id": 73,
      "title": "One-Pot Thai-Curry-Risotto",
      "category": "Reis & Getreide",
      "chapter_number": 5,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "30 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "300 g Risottoreis\n150 g Kaiserschoten\n125 g braune Champignons\n1 Bund Frühlingszwiebeln\n1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe\n1 Bio-Limette\n250 ml Kokosmilch\n25 g rote Currypaste\n12.5 ml Sojasauce\n6 g Gemüsebrühpulver\n20 g geröstete, gesalzene Erdnüsse\nPflanzenöl, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Gemüse schneiden: Kaiserschoten halbieren. Champignons vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Weißen und grünen Frühlingszwiebelteil trennen.\n2. Currybrühe: In einem hohen Gefäß Kokosmilch, Gemüsebrühepulver, Hälfte der Sojasauce, 0.5 TL Salz und 600 ml heißes Wasser verrühren.\n3. Kaiserschoten anbraten: In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Kaiserschoten 2-3 Minuten scharf anbraten und herausnehmen.\n4. Risotto ansetzen: Erneut 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Champignons 2 Minuten anschwitzen. Currypaste und Risottoreis dazugeben und 1 Minute glasig anrösten.\n5. Köcheln lassen: Mit der Kokosmilch-Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten offen unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis das Risotto cremig und der Reis bissfest ist.\n6. Vollenden & Anrichten: Die Kaiserschoten unterheben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Limettenspalten servieren.",
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      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/thai_curry_risotto.jpg",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:15",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:15"
    },
    {
      "id": 74,
      "title": "Schummel-Paella mit Meeresfrüchten & Hähnchen",
      "category": "Reis & Getreide",
      "chapter_number": 5,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "300 g Paella- oder Rundkornreis\n250 g Hähnchenbrustfilet oder vegane Filetstreifen (in mundgerechten Stücken)\n200 g Meeresfrüchte / Garnelen (TK, aufgetaut)\n1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen (gehackt)\n1 rote Paprikaschote (in Streifen)\n100 g Erbsen (TK)\n750 ml kräftige Hühner- oder Gemüsebrühe\n1 Döschen Safranfäden (oder 1 TL Kurkuma)\n1 TL edelsüßes Paprikapulver\n1 Bio-Zitrone (in Spalten)\nOlivenöl zum Anbraten\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Safran in ein paar Esslöffeln warmer Brühe ziehen lassen.\n2. In einer großen, flachen Pfanne Olivenöl erhitzen. Das Fleisch rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Danach die Meeresfrüchte/Garnelen kurz 2 Minuten anbraten und ebenfalls beiseitestellen.\n3. Im Bratfett Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen anschwitzen. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten glasig anrösten. Paprikapulver einrühren.\n4. Mit der heißen Brühe und der Safranbrühe aufgießen. Das Fleisch und die Erbsen gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.\n5. Die Hitze reduzieren und die Paella ohne viel Rühren ca. 18-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat und am Pfannenboden eine köstliche Kruste (Socarrat) entsteht.\n6. In den letzten 5 Minuten die Meeresfrüchte/Garnelen auflegen und warmziehen lassen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.",
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      "source": "Chefkoch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/schummel_paella.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:15",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:15"
    },
    {
      "id": 75,
      "title": "Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel & Avocado",
      "category": "Reis & Getreide",
      "chapter_number": 5,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "150 g Basmatireis\n1 große Süßkartoffel\n1 reife Avocado\n100 g Buschbohnen\n1 Bund Radieschen\n1 Bio-Limette\n200 ml Hafer-Cuisine\n50 g Sweet Chili Sauce\n25 ml Sojasauce\n1 Knoblauchzehe & 1 rote Chilischote\n10 g geröstete Sesamsamen\nPflanzenöl, Zucker, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Basmatireis kochen: Hafer-Cuisine und 150 ml heißes Wasser in einem Topf mit etwas Salz aufkochen. Reis hineingeben und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten ruhen lassen.\n2. Süßkartoffeln backen: Ofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffel schälen, in 2 cm Würfel schneiden. Mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Öl vermengen und auf einem Backblech 20-25 Minuten goldbraun rösten.\n3. Sojadressing: Sojasauce mit 2 EL Zucker und Saft von 2 Limettenspalten verrühren.\n4. Bohnen & Radieschen: Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und mit gehacktem Knoblauch und etwas Chili in Öl kurz durchschwenken. Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit 1 EL Sojadressing marinieren. Avocado in Scheiben schneiden.\n5. Süßkartoffeln nach dem Backen mit geröstetem Sesam vermengen.\n6. Anrichten: Den cremigen Kokos-Hafer-Reis in Schalen verteilen. Bohnen, marinierte Radieschen, Avocadospalten und Sesam-Süßkartoffeln darauf anrichten. Mit Sweet-Chili-Sauce, restlichem Dressing und Limettenspalten servieren.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/vegane_bowl_suesskartoffel.jpg",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:15",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:15"
    },
    {
      "id": 76,
      "title": "Fluffige Burger Buns (Brioche Style)",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "18 Min",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "500 g Weizenmehl (Type 550)\n1 Pck. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)\n200 ml lauwarmes Wasser\n4 EL lauwarme Milch\n35 g Zucker & 1 TL Salz\n80 g weiche Butter\n1 ganzes Ei (zimmerwarm)\nZum Bestreichen:\n1 Eigelb verquirlt mit 1 EL Milch\n2 EL Sesamsamen",
      "instructions": "1. Wasser, Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.\n2. Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.\n3. Den Teig mindestens 8-10 Minuten gründlich verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.\n4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit der Hand rund schleifen, sodass schöne glatte Teigkugeln entstehen.\n5. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken und nochmals 30-40 Minuten abgedeckt gehen lassen.\n6. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buns vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.\n7. Ca. 15-18 Minuten backen, bis sie herrlich goldbraun glänzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/burger_buns.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:15",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:15"
    },
    {
      "id": 77,
      "title": "Hausgemachtes Naan-Brot mit Knoblauchbutter",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "250 g Weizenmehl\n1 TL Backpulver\n1 TL Trockenhefe\n1 TL Salz\n100 g Naturjoghurt (zimmerwarm)\n100 ml lauwarme Milch\n3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl\nFür das Knoblauchbutter-Topping:\n3 EL geschmolzene Butter\n2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)\nFrische Petersilie oder Koriander",
      "instructions": "1. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Hefe und Salz in einer Schüssel gut vermengen.\n2. Joghurt, flüssige Butter und lauwarme Milch nach und nach zugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (Hände leicht einölen, da der Teig weich ist).\n3. Den Teig abgedeckt 60-90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.\n4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Tuch abdecken.\n5. Eine schwere beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne auf höchster Stufe trocken erhitzen.\n6. Jede Teigkugel mit dem Nudelholz zu einem ca. 4 mm dünnen Fladen (rund oder oval) ausrollen.\n7. Den Teigfladen in die heiße Pfanne legen und ca. 40 Sekunden backen, bis große Blasen entstehen. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls ca. 40 Sekunden backen (dabei stellenweise mit einem sauberen Tuch sanft andrücken).\n8. Die fertigen Naan-Fladen sofort mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "Backen mit Liebe",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/naan_brot.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:15",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:15"
    },
    {
      "id": 78,
      "title": "Klassischer Pizzateig (Langzeitführung)",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "12 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "500 g Pizzamehl (Tipo 00 oder Weizenmehl Type 405)\n300 ml lauwarmes Wasser\n2 g frische Hefe (oder 1/2 TL Trockenhefe)\n12 g Meersalz\n1 EL gutes Olivenöl\n1 Prise Zucker",
      "instructions": "1. Die Hefe mit einer Prise Zucker in ca. 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.\n2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzugeben.\n3. Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.\n4. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel dünn mit Olivenöl fetten und den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen.\n5. Den Teig in 3-4 Teiglinge teilen, rund schleifen und in einer verschlossenen Box für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen (bringt das beste Aroma).\n6. Ca. 1 Stunde vor dem Backen herausnehmen. Auf Grieß oder Mehl von Hand von innen nach außen zu runden Pizzen ausziehen (dabei den Rand nicht plattdrücken).\n7. Nach Wunsch belegen und bei maximaler Ofenhitze (250 °C oder Pizzastufe) auf vorgeheiztem Pizzastein ca. 8-12 Minuten knusprig backen.",
      "notes": "",
      "source": "bibberle (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/pizzateig_klassisch.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:16",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:16"
    },
    {
      "id": 79,
      "title": "Rahm-Fladen mit Schmand, Speck & Frühlingszwiebeln",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Teig:\n350 g Weizenmehl\n150 ml lauwarmes Wasser\n1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)\n1 TL Zucker & 1 TL Salz\n2 EL Olivenöl\nFür den Belag:\n200 g Schmand oder Crème fraîche\n100 g Magerquark oder Frischkäse\n150 g Schinken- oder Speckwürfel\n2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Ringen)\n100 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler\nSalz, frisch gemahlener Pfeffer & 1 Prise Muskatnuss",
      "instructions": "1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.\n2. Schmand mit Quark, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss cremig verrühren.\n3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.\n4. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Fläche zu länglichen Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.\n5. Die Rahmcreme großzügig auf den Fladen verstreichen. Mit Speckwürfeln, Frühlingszwiebelringen und geriebenem Käse bestreuen.\n6. Im heißen Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig und der Käse schön zerlaufen ist. Heiß servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Food with Love",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/foodwithlove_de_rahm_fladen.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:16",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:16"
    },
    {
      "id": 80,
      "title": "Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Dinnete-Teig:\n300 g Dinkel- oder Weizenmehl (Type 1050 oder 550)\n100 g Roggenmehl\n250 ml lauwarmes Wasser\n1/2 Würfel frische Hefe (20 g)\n1 TL Salz & 1 TL Zucker\nFür den Belag:\n300 g festkochende Kartoffeln (vorgekocht, in dünnen Scheiben)\n200 g Schmand oder Sauerrahm\n1 rote Zwiebel (in feinen Halbmonden)\n120 g würziger Bergkäse (gerieben)\n80 g durchwachsener Speck (optional, sonst vegetarisch)\n1 Bund Schnittlauch\nSalz, schwarzer Pfeffer & frischer Kümmel nach Geschmack",
      "instructions": "1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Zusammen mit den beiden Mehlsorten und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.\n2. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (am besten mit Pizzastein) vorheizen.\n3. Schmand mit Salz und Pfeffer glattrühren. Die vorgekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.\n4. Den Teig in 2 große oder 4 kleine ovale Fladen formen. Auf Backpapier legen.\n5. Mit Schmand bestreichen, dann die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Speck und Käse darauf verteilen. Mit etwas Kümmel und Pfeffer bestreuen.\n6. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teigrand herrlich kross gebacken ist. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "Kuechenchaotin",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/schwaebische_dinnete.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:16",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:16"
    },
    {
      "id": 81,
      "title": "Veggie Po-Boy Sandwich mit crunchy Champignons",
      "category": "Teig & Gebackenes",
      "chapter_number": 6,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "2 Steinofen-Baguettes\n200 g braune Champignons\n25 g Pankomehl (japanische Semmelbrösel)\n20 g Hartkäse (gerieben)\n1 Pck. Hello Cajun Gewürzmischung (Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Kräuter)\n100 g Mayonnaise & 100 g Sahnejoghurt\n1 Karotte & 1 Salatherz (Romana)\n1 Frühlingszwiebel & 1 Tomate\n1 Fläschchen Worcestersauce\n1 EL Weißweinessig, Öl, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.\n2. Crunchy Champignons: In einer Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit Hälfte Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer verrühren. Champignons darin wälzen, dann mit Pankomehl und Hartkäse vermengen. Auf ein Blech geben und ca. 15 Minuten goldbraun backen.\n3. Mayo-Dip: In einer Schüssel Sahnejoghurt mit restlicher Mayonnaise, restlichem Cajun-Gewürz, Worcester Sauce und grünen Frühlingszwiebelringen glattrühren.\n4. Frischer Salat: Salatherz in Streifen schneiden, Karotte raspeln. Mit 1 EL Dip, Essig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer anmachen.\n5. Baguettes aufbacken: Baguettes schräg aufschneiden und die letzten 4-5 Minuten mit in den Ofen geben.\n6. Sandwich bauen: Die Schnittflächen mit dem Dip bestreichen. Unterhälfte mit Salat, knusprigen Champignons und Tomatenscheiben füllen. Zuklappen und mit restlichem Salat und Dip servieren.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/veggie_poboy_sandwich.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:16",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:16"
    },
    {
      "id": 82,
      "title": "Blumenkohl-Curry mit Reis (Cauliflower Curry)",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen)\n200 g Basmatireis\n1 Dose Kokosmilch (400 ml)\n1 Dose stückige Tomaten (400 g)\n1 Dose Kichererbsen (abgespült)\n1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)\n1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)\n2 EL gelbes Currypulver & 1 TL Garam Masala\n1 TL Kreuzkümmel & 0.5 TL Kurkuma\n2 EL Kokosöl zum Anbraten\n1 Handvoll frischer Koriander\nSaft von 1/2 Limette, Salz und Pfeffer",
      "instructions": "1. Kokosöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.\n2. Die Gewürze (Curry, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel) zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, bis sie duften.\n3. Blumenkohlröschen und Kichererbsen dazugeben und kurz durchschwenken.\n4. Mit Kokosmilch und stückigen Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.\n5. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist.\n6. Parallel dazu den Basmatireis in kochendem Salzwasser garen.\n7. Das Curry mit frischem Limettensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen. Zusammen mit dem Reis servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Foodblog",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/blumenkohl_curry_mit_reis.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:17",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:17"
    },
    {
      "id": 83,
      "title": "Curry-Pfannkuchen mit würziger Bohnenfüllung",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Pfannkuchenteig:\n100 g Mehl\n80 ml Hafer-Cuisine & 120 ml Wasser\n1 Pck. Hello Curry Gewürzmischung (Currypulver)\n1 Prise Salz\n10 g Sesamsamen & Pflanzenöl zum Backen\nFür die Füllung & Beilage:\n380 g schwarze Bohnen (Dose)\n120 ml Hafer-Cuisine\n50 ml Teriyakisoße & 20 g Pflaumenmus\n25 g Aprikosenchutney\n1 kleiner Brokkoli (in Röschen)\n2 Karotten (geraspelt)\n1 Knoblauchzehe, 1 Frühlingszwiebel, 1 Limette\nSalz, Pfeffer und Chili-Mix",
      "instructions": "1. Pfannkuchenteig: 80 ml Hafer-Cuisine mit Hello Curry, 100 g Mehl, 120 ml Wasser und 1 Prise Salz zu einer glatten Masse verrühren.\n2. Bohnenfüllung: Schwarze Bohnen abspülen. Mit Teriyakisoße, Aprikosenchutney, Pflaumenmus und restlicher Hafer-Cuisine in einem Topf aufkochen und 6-8 Minuten dickflüssig einkochen lassen.\n3. Pfannkuchen backen: Sesam in einer Pfanne trocken rösten und beiseitestellen. Etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 2 große, dünne Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.\n4. Brokkoli dämpfen: In der Pfanne Knoblauch anschwitzen, Brokkoliröschen und 50 ml Wasser zugeben, abdecken und 4-6 Minuten bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.\n5. Karottensalat: Geraspelte Karotten mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebelringen, etwas Limettensaft, Öl und Salz marinieren.\n6. Anrichten: Pfannkuchen mit den aromatischen schwarzen Bohnen füllen und wie ein Omelett zusammenklappen. Mit Brokkoli und Karottensalat servieren.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/curry_pfannkuchen.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:17",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:17"
    },
    {
      "id": 84,
      "title": "Ein-Blech-Ofenblumenkohl-Curry",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "30 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 großer Blumenkohl (in Röschen)\n1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)\n2 rote Zwiebeln (in Spalten)\n250 g Kirschtomaten\n3 EL Oliven- oder Kokosöl\n2 EL mildes Currypulver & 1 TL Kreuzkümmel\n1 TL Paprikapulver & 0.5 TL Zimt\n1 Dose Kokosmilch (400 ml)\n100 g Babyspinat\nSaft von 1 Limette\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.\n2. Blumenkohlröschen, Kichererbsen und Zwiebelspalten auf einem tiefen Backblech verteilen. Mit 3 EL Öl, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, 1 TL Salz und Pfeffer gründlich vermengen.\n3. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.\n4. Das Blech herausnehmen, die Kirschtomaten und die Kokosmilch direkt auf das Blech über das Gemüse gießen und vorsichtig untermengen.\n5. Weitere 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Kokosmilch heiß blubbert.\n6. Den frischen Babyspinat auf das heiße Blech geben und unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Limettensaft abschmecken und direkt aus dem Blech servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/ein_blech_ofenblumenkohl_curry.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:17",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:17"
    },
    {
      "id": 85,
      "title": "Indisches rotes Linsen-Dal mit Kokos",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "250 g rote Linsen (gewaschen)\n1 Dose Kokosmilch (400 ml)\n400 ml Gemüsebrühe\n1 Dose stückige Tomaten (400 g)\n1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)\n1 Stück frischer Ingwer (gerieben)\n1 EL Kokosöl oder Ghee\n1 EL Garam Masala & 1 TL Kurkuma\n1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)\n1 Prise Chiliflocken\nSaft von 1/2 Zitrone\nFrischer Koriander zum Servieren\nSalz und Pfeffer",
      "instructions": "1. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten glasig anbraten.\n2. Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis sich die Gewürzaromen entfalten.\n3. Die gewaschenen roten Linsen dazugeben und kurz mitrösten.\n4. Mit Gemüsebrühe, stückigen Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen.\n5. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig zerfallen sind, dabei gelegentlich umrühren.\n6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.\n7. Mit frischem Koriander garnieren und mit Naan-Brot oder Reis servieren.",
      "notes": "",
      "source": "ve_he (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/indisches_rotes_linsen_dal.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:17",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:17"
    },
    {
      "id": 86,
      "title": "Pad Thai mit veganem Hähnchen",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "400 g Reisbandnudeln\n360 g vegane Filetstücke Hähnchen-Art (z.B. Like Meat)\n2 Karotten (in feinen Stiften)\n100 g Prinzessbohnen (vorgegart)\n2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)\n2 Knoblauchzehen & 1 daumengroßes Stück Ingwer (gewürfelt)\n1-2 rote Chilischoten\n100 g Erdnüsse (geröstet & gehackt)\n2 EL Erdnussöl zum Anbraten\nFür die Pad-Thai-Sauce:\n10 EL Sojasauce & 3 EL Agavendicksaft\n5 EL Reisessig & 2 TL Sriracha\nSaft von 2 Limetten\nGarnitur: Frischer Koriander & Limettenspalten",
      "instructions": "1. Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen bzw. kochen und abgießen.\n2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pad-Thai-Sauce glattrühren.\n3. Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Karotten in Stifte schneiden.\n4. Im Wok oder einer hohen Pfanne Erdnussöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, veganes Hähnchen, Karotten und Bohnen ca. 5-6 Minuten scharf anbraten.\n5. Wenn das Hähnchen schön gebräunt ist, die abgetropften Reisbandnudeln, die Hälfte der gehackten Erdnüsse und die Sauce hinzugeben.\n6. Alles auf hoher Hitze 2-3 Minuten gründlich vermengen und anbraten.\n7. Mit frischem Koriander, restlichen Erdnüssen und Limettenspalten servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Zucker & Jagdwurst",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:17",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:17"
    },
    {
      "id": 87,
      "title": "Pla Pad Krapao (Thai-Basilikum-Fischfilet mit Reis)",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "240 g Fischfilet (Pangasius oder Kabeljau)\n150 g Basmatireis\n150 g Buschbohnen\n1 rote Zwiebel & 1 Knoblauchzehe\n1 rote Chilischote\n10 g frisches Thai-Basilikum\n18 ml Ketjap Manis\n25 ml Sojasauce & 8 ml Worcestersauce\n4 g Speisestärke\n2 EL Pflanzenöl, Mehl zum Panieren, Salz & Pfeffer",
      "instructions": "1. Reis kochen: Reis mit 300 ml Wasser und 0.5 TL Salz aufkochen, abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen, dann ruhen lassen.\n2. Bohnen garen: Bohnen halbieren, in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser ca. 6-7 Minuten bissfest garen, dann abgießen.\n3. Sauce & Fisch vorbereiten: 100 ml Wasser mit Sojasauce, Ketjap Manis, Worcester Sauce, Stärke und 1 TL Zucker verquirlen. Den Fisch salzen und leicht in Mehl wenden.\n4. Wokgemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Chili in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit der angerührten Sauce ablöschen und einkochen lassen. Das meiste Thai-Basilikum unterrühren.\n5. Fisch braten: In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die bemehlten Fischfilets je Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.\n6. Anrichten: Reis in Schalen anrichten, das aromatische Wokgemüse daneben platzieren, Fisch auflegen und mit frischem Thai-Basilikum toppen.",
      "notes": "",
      "source": "HelloFresh",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/pla_pad_krapao.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:18",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:18"
    },
    {
      "id": 88,
      "title": "Shredded Tofu-Linsen-Curry mit Kokosmilch",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "20 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "175 g Räuchertofu (grob geraspelt)\n250 g rote Linsen\n2 EL rote Currypaste\n3 Knoblauchzehen (gehackt)\n200 g Cherrytomaten (geviertelt)\n400 ml Kokosmilch (light oder normal)\n300 ml Gemüsebrühe\n2 TL Kurkuma & 2 TL Paprikaflocken\n1 TL Koriander & 1/2 TL Zimt\n40 ml Sojasauce\nSaft von 1/2 Zitrone\nOptional: 1/2 reife Mango (gewürfelt)\nPflanzenöl zum Anbraten",
      "instructions": "1. Den Räuchertofu mit einer Gemüsereibe grob raspeln.\n2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den geraspelten Räuchertofu darin anbraten. Rote Currypaste und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.\n3. Kurkuma, Paprikaflocken, Koriander und Zimt dazugeben, durchschwenken und die geviertelten Cherrytomaten beifügen.\n4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die roten Linsen einrühren.\n5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind.\n6. Mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Wer mag, hebt zum Schluss noch frische Mangowürfel unter.\n7. Hervorragend serviert mit warmem Naan-Brot oder Basmatireis.",
      "notes": "",
      "source": "Foodblog",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:18",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:18"
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    {
      "id": 89,
      "title": "Umami-Kräuterseitlinge mit Sesam & Frühlingszwiebeln",
      "category": "Asiatische Küche",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "10 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "300 g frische Kräuterseitlinge\n2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)\n2 Knoblauchzehen & 1 kleines Stück Ingwer (fein gerieben)\n2 EL geröstetes Sesamöl\n3 EL Sojasauce (Tamari)\n1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft\n1 EL Reisessig\n1 EL Sesamsamen (geröstet)\nChiliflocken nach Geschmack\nPfeffer",
      "instructions": "1. Die Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.\n2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.\n3. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze mit der eingeschnittenen Seite nach unten hineinlegen und ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten.\n4. Wenden und von der anderen Seite ca. 3 Minuten braten.\n5. Die Marinade über die Pilze gießen und 2-3 Minuten karamellisieren lassen, bis die Sauce die Pilze glänzend umhüllt.\n6. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Perfekt als Beilage oder mit Duftreis.",
      "notes": "",
      "source": "plants.food.mind",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/umami_kraeuterseitlinge.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:18",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:18"
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    {
      "id": 90,
      "title": "Apple Crumble mit Haferflocken-Streuseln",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "4 Äpfel (z.B. säuerliche Boskop)\n100 g Mehl\n75 g kernige Haferflocken\n100 g kalte Butter (in Stücken)\n100 g Zucker\n1 TL Vanillezucker\n1 TL gemahlener Zimt (nach Geschmack)\nZum Servieren: Vanilleeis oder Vanillesauce",
      "instructions": "1. Den Backofen auf 190-200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.\n2. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dicke Spalten schneiden. Gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.\n3. Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Händen oder dem Handrührgerät zu groben Streuseln verkneten.\n4. Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.\n5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Äpfel weich geschmort sind.\n6. Am besten ofenfrisch und heiß mit einer Kugel kaltem Vanilleeis servieren.",
      "notes": "",
      "source": "kochyogi (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/apple_crumble.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:18",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:18"
    },
    {
      "id": 91,
      "title": "Palatschinken mit feiner Walnussfüllung",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "15 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Palatschinkenteig:\n200 g Mehl & 400 ml Milch\n3 Eier & 1 Prise Salz\n1 TL Vanillezucker\nButter oder Butterschmalz zum Ausbacken\nFür die Walnussfüllung:\n150 g gemahlene Walnüsse\n80 ml Milch\n50 g Zucker\n1 TL Rum (optional) & 1 Prise Zimt\nPuderzucker zum Bestäuben\nSchokoladensauce nach Wunsch",
      "instructions": "1. Teig: Mehl, Milch, Eier, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.\n2. Füllung: In einem kleinen Topf die Milch mit Zucker, Zimt und nach Wunsch Rum aufkochen. Die gemahlenen Walnüsse einrühren, vom Herd nehmen und zu einer streichfähigen Creme abkühlen lassen.\n3. Etwas Butter in einer flachen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander dünne Palatschinken von beiden Seiten goldgelb ausbacken.\n4. Die warmen Palatschinken gleichmäßig mit der Walnussfüllung bestreichen, aufrollen oder zu Dreiecken einschlagen.\n5. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit etwas warmer Schokoladensauce servieren.",
      "notes": "",
      "source": "mima53 (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/palatschinken_walnussfuellung.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:19",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:19"
    },
    {
      "id": 92,
      "title": "Schmackefatz (Süßer Nudel-Quark-Auflauf)",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "15 Min",
      "cook_time": "25 Min",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "250 g Bandnudeln oder Hörnchennudeln\n250 g Speisequark (20% Fett)\n100 g Butter (weich)\n100 g Zucker\n1 Pck. Vanillezucker\n1 Spritzer Zitronensaft\n3 frische Eier (getrennt)\nButterflocken für die Form\nPuderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform gründlich mit Butter einfetten.\n2. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.\n3. 75 g Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einem Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel schaumig rühren.\n4. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Danach den Quark unterrühren.\n5. Die gekochten Nudeln unter die Quarkmasse heben.\n6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Nudel-Quark-Masse heben.\n7. Alles in die gefettete Auflaufform füllen. Die restliche Butter in Flöckchen oben auf dem Auflauf verteilen.\n8. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun überbacken ist. Mit Puderzucker bestäubt warm servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Familienrezept",
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      "created_at": "2026-10-16T21:38:19",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:19"
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    {
      "id": 93,
      "title": "Zitronensorbet am Stiel",
      "category": "Desserts",
      "chapter_number": 9,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "5 Min",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "650 ml Wasser\n200 g Puderzucker\n250 ml frisch gepresster Zitronensaft\nFein abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen (Amalfi-Zitronen)\nEisstiele und Eisformen",
      "instructions": "1. Die Zitronen heiß abwaschen. Die Schale von 2 Zitronen mit einem Sparschäler dünn abschälen (ohne das bittere Weiße).\n2. 150 ml des Wassers zusammen mit dem Puderzucker und der Zitronenschale in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.\n3. Den Zuckersirup mitsamt den Schalen mit dem restlichen Wasser (500 ml) und dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren.\n4. Die Mischung im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, damit das intensive Zitronenöl in den Sirup übergeht.\n5. Am nächsten Tag die Schalen entfernen. Die kalte Sorbetmasse in Eisformen füllen und für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.\n6. Die Eisstiele hineinstecken und weitere 4-6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.",
      "notes": "",
      "source": "Kleines Kulinarium",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/zitronensorbet_am_stiel.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:19",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:19"
    },
    {
      "id": 94,
      "title": "Aprikosen-Käsekuchen ohne Boden",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "gering",
      "prep_time": "20 Min",
      "cook_time": "60 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "1 kg Magerquark\n200 g Butter (zimmerwarm)\n5 Eier (getrennt)\n300 g Zucker\n2.5 Päckchen Vanille-Puddingpulver\n1 TL Backpulver\n1 Dose Aprikosen (abgetropft, ca. 480 g Einwaage)\nOptional: 50 g Rosinen\nPuderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26-28 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.\n2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.\n3. Eigelb, zimmerwarme Butter, Magerquark, Zucker, Puddingpulver und Backpulver in einer großen Rührschüssel gründlich cremig verrühren.\n4. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.\n5. Die Hälfte der Quarkmasse in die Springform füllen und glattstreichen. Die abgetropften Aprikosen (und nach Wunsch Rosinen) darauf verteilen.\n6. Die restliche Quarkmasse darübergießen und glattstreichen.\n7. Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen. (Tipp: Nach 45 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird).\n8. Vor dem Anschneiden vollständig in der Form auskühlen lassen.",
      "notes": "",
      "source": "Martin Reinl (alfredissimo!)",
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      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:19",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:19"
    },
    {
      "id": 95,
      "title": "Saftiger Karottenkuchen (Rüblikuchen)",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min",
      "cook_time": "45 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "350 g Karotten (fein gerieben)\n250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse\n200 g Weizenmehl\n2 TL Backpulver & 1 TL Zimt\n4 Eier\n200 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker\n150 ml Sonnenblumenöl\n1 Prise Salz\nFür das Frischkäse-Frosting:\n200 g Doppelrahm-Frischkäse\n80 g weiche Butter\n100 g Puderzucker\n1 TL Zitronensaft",
      "instructions": "1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und bemehlen.\n2. Karotten schälen und mit einer feinen Reibe raspeln.\n3. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 4 Minuten dickcremig aufschlagen. Das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen.\n4. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln mischen und kurz unter die Eimasse rühren. Die geraspelten Karotten vorsichtig unterheben.\n5. Teig in die Springform füllen und im Ofen ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vollständig auskühlen lassen.\n6. Für das Frosting die weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen, den Frischkäse und Zitronensaft kurz unterrühren.\n7. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Marzipan-Möhren dekorieren.",
      "notes": "",
      "source": "Chefkoch",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/karottenkuchen_rueblikuchen.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:19",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:19"
    },
    {
      "id": 96,
      "title": "American Pumpkin Pie",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "50 Min",
      "portions": 8,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Mürbeteigboden:\n200 g Weizenmehl\n100 g kalte Butter (in Würfeln)\n50 g Zucker\n1 Eigelb & 2 EL kaltes Wasser\n1 Prise Salz\nFür die Kürbisfüllung:\n450 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido oder Butternut, gedämpft & fein püriert)\n3 Eier\n150 g brauner Zucker\n200 ml Schlagsahne\n1 TL gemahlener Zimt & 1/2 TL gemahlener Ingwer\n1/4 TL Muskatnuss & 1/4 TL Nelkenpulver\n1 Prise Salz",
      "instructions": "1. Boden: Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Wasser rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.\n2. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm) legen und einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.\n3. Füllung: Kürbispüree mit den Eiern, braunem Zucker, Sahne, Salz und allen Gewürzen mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.\n4. Die Kürbismasse auf den ungebackenen Mürbeteigboden gießen.\n5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte gerade gestockt ist.\n6. Vollständig auskühlen lassen und traditionell mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Shimone (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/pumpkin_pie.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:20",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:20"
    },
    {
      "id": 97,
      "title": "Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "45 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Rührteigboden:\n250 g Mehl & 2 TL Backpulver\n125 g weiche Butter\n100 g Zucker & 1 Pck. Vanillezucker\n2 Eier & 2 EL Milch\nFür die Quarkcreme & Belag:\n500 g Magerquark\n2 Eier & 80 g Zucker\n1 Pck. Vanillepuddingpulver\n600 g Rhabarber (geputzt, in 1 cm Stücken)\nFür die Streusel:\n150 g Mehl, 100 g kalte Butter, 80 g Zucker, 1 TL Zimt",
      "instructions": "1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech oder eine große Springform einfetten.\n2. Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm Stücke schneiden.\n3. Boden: Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Milch kurz unterrühren. Auf dem Blech verstreichen.\n4. Quarkcreme: Magerquark mit Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver glattrühren und gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Den geschnittenen Rhabarber darauf verteilen.\n5. Streusel: Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln verkneten und über dem Rhabarber verteilen.\n6. Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.",
      "notes": "",
      "source": "kleinemama3 (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/rhabarberkuchen_streusel.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:20",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:20"
    },
    {
      "id": 98,
      "title": "Zwetschgenkuchen mit feinen Zimtstreuseln",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min",
      "cook_time": "40 Min",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Für den Mürbeteigboden:\n300 g Mehl & 1 TL Backpulver\n150 g kalte Butter\n100 g Zucker & 1 Ei\n1 Prise Salz\nFür den Fruchtbelag:\n1 kg frische Zwetschgen (entsteint & geviertelt)\nFür die Zimtstreusel:\n150 g Mehl\n100 g kalte Butter\n100 g Zucker\n1.5 TL gemahlener Zimt",
      "instructions": "1. Boden: Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In einer gefetteten Springform oder auf einem Blech ausrollen und einen kleinen Rand formen.\n2. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und dachziegelartig dicht an dicht auf den Teigboden setzen.\n3. Streusel: Mehl, Butter, Zucker und Zimt mit den Fingern zu feinen, aromatischen Streuseln verarbeiten.\n4. Die Zimtstreusel großzügig über den Zwetschgen verteilen.\n5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel knusprig sind und der Fruchtsaft leicht karamellisiert.\n6. Lauwarm oder kalt mit frisch geschlagener Schlagsahne servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Eisibär (Chefkoch)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/zwetschgenkuchen_zimtstreusel.png",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:38:20",
      "updated_at": "2026-10-16T21:38:20"
    },
    {
      "id": 99,
      "title": "Süße Dampfnudeln",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "20 Min.",
      "cook_time": "30 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Hefeteig:\n500 g Weizenmehl (Type 405)\n20 g frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)\n50 g Zucker\n250 ml lauwarme Milch\n80 g Butter (zerlassen)\n1 Ei (Größe M)\n0.5 TL Salz\n\nZum Dämpfen (Pfanne):\n100 g Butter\n125 ml Milch\n120 g Zucker\n\nServierempfehlung:\nVanillesauce und/oder Apfelmus",
      "instructions": "1. Hefeteig zubereiten: Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, die restliche lauwarme Milch, die zerlassene Butter, das Ei und das Salz hinzugeben. Alles gründlich zu einem geschmeidigen, elastischen Hefeteig verkneten.\n\n2. Erste Gehzeit: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.\n\n3. Knödel formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer faustdicken Rolle (ca. 7 cm Durchmesser) formen. In 9 gleich große Stücke schneiden und zu runden Knödeln schleifen. Leicht flachdrücken und nochmals ca. 15–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.\n\n4. Pfanne vorbereiten: In einer großen, hohen Pfanne mit dicht schließendem Deckel (oder Bräter) Butter, 125 ml Milch und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker gelöst hat. Die vorbereiteten Teiglinge mit etwas Abstand nebeneinander hineinsetzen.\n\n5. Dämpfen: Den Deckel fest aufsetzen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und am Boden eine goldbraune Karamellkruste entstanden ist. WICHTIG: Den Deckel während der 30 Minuten niemals öffnen, da die Dampfnudeln sonst sofort zusammenfallen!\n\n6. Servieren: Die heißen Dampfnudeln vorsichtig herausheben und sofort mit reichlich warmer Vanillesauce oder fruchtigem Apfelmus servieren.",
      "notes": "",
      "source": "chefkoch.de (Küchenfee1976)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/suesse_dampfnudeln.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:58:23",
      "updated_at": "2026-10-16T21:58:23"
    },
    {
      "id": 100,
      "title": "Geheimes Waffelrezept",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "15 Min.",
      "cook_time": "30 Min.",
      "portions": 6,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Waffelteig:\n1 kg Weizenmehl (Type 405)\n500 g Margarine (oder weiche Butter)\n500 g Zucker\n10 Eier (verquirlt)\n1 Liter Milch\n2 Pck. Vanillezucker\n1 Pck. Backpulver\n1 Schuss echter Rum\n1 Prise Salz\n\nZum Backen & Servieren:\netwas Butter oder Öl (fürs Waffeleisen)\nPuderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Schaumige Basis: Die verquirlten Eier zusammen mit dem Zucker und der zimmerwarmen Margarine (oder Butter) mit dem Rührgerät mehrere Minuten schaumig und cremig schlagen.\n\n2. Aromen unterrühren: Vanillezucker, eine Prise Salz und einen guten Schuss echten Rum hinzufügen und kurz unterrühren.\n\n3. Mehl & Backpulver: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise unter den Teig rühren. Der Teig wird hierbei zunächst etwas fester und klebrig.\n\n4. Milch zugeben: Nun nach und nach die Milch in gleichmäßigem Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen. So lange weiterschlagen, bis ein wunderbar glatter, geschmeidiger und samtiger Teig entsteht.\n\n5. Waffeln ausbacken: Das Waffeleisen aufheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Jeweils eine Kelle Teig in die Mitte geben, das Eisen schließen und die Waffeln goldgelb und knusprig ausbacken.\n\n6. Genießen: Die Waffeln heiß mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Schlagsahne, warmen Kirschen oder Vanilleeis servieren. (Tipp: Die Rezeptmenge ergibt ca. 25–30 Waffeln. Für kleinere Runden kann die Menge einfach halbiert werden; überschüssiger Teig lässt sich auch prima einfrieren!)",
      "notes": "",
      "source": "chefkoch.de (Geheimes Waffelrezept)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/geheimes_waffelrezept.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:58:23",
      "updated_at": "2026-10-16T21:58:23"
    },
    {
      "id": 101,
      "title": "Rotkäppchen-Kuchen",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "35 Min.",
      "cook_time": "45 Min.",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Rührteig & Kirschen:\r\n1 Glas Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)\r\n175 g weiche Butter\r\n175 g Zucker\r\n0.5 TL Vanilleextrakt\r\n1 Prise Salz\r\n3 Eier (zimmerwarm)\r\n200 g Mehl\r\n2 TL Backpulver\r\n20 g Backkakao\r\n40 ml Milch\r\n\r\nFruchtspiegel (Guss):\r\n250 ml Kirschsaft (aufgefangen)\r\n1 EL Zucker\r\n2 EL Speisestärke\r\n\r\nQuark-Sahne-Creme:\r\n500 g Magerquark\r\n400 ml Schlagsahne\r\n40 g Puderzucker\r\n1 TL Vanilleextrakt\r\n1 Prise Zitronenabrieb\r\n9 TL San-apart (oder 4 Pck. Sahnesteif)\r\n",
      "instructions": "1. Vorbereitung: Die Schattenmorellen über einem Sieb abtropfen lassen und dabei 250 ml Kirschsaft für den Guss auffangen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.\r\n\r\n2. Teig rühren: Die weiche Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz 3–4 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils 30 Sekunden gründlich unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterheben.\r\n\r\n3. Zweifarbig einschichten & Backen: Die Hälfte des hellen Teiges in die Springform füllen und glattstreichen. Unter den restlichen Teig Kakao und Milch rühren. Den dunklen Schokoteig auf dem hellen Teig verteilen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauflegen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach komplett auskühlen lassen.\r\n\r\n4. Fruchtspiegel zubereiten: Den aufgefangenen Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke in einem Topf glattrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er andickt. Vom Herd nehmen und handwarm abkühlen lassen.\r\n\r\n5. Quarkcreme: Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Magerquark mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und den restlichen 5 TL San-apart für ca. 30 Sekunden glattrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.\r\n\r\n6. Fertigstellen & Kühlen: Die Quarkcreme auf dem abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig verstreichen. Den handwarmen Kirschguss vorsichtig darüberfließen lassen und durch leichtes Kippen der Form verteilen. Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen, bis der Fruchtspiegel schnittfest ist.",
      "notes": "",
      "source": "sallys-blog.de (Sallys Classics)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/rotkaeppchen_kuchen.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:58:23",
      "updated_at": "2026-10-16T22:04:43"
    },
    {
      "id": 102,
      "title": "Schoko-Sahne-Torte",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min.",
      "cook_time": "35 Min.",
      "portions": 12,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Schoko-Sahne-Füllung:\n300 g Zartbitterkuvertüre\n800 g Schlagsahne\n\nBiskuitboden:\n5 Eier (Größe M)\n180 g Zucker\n1 Prise Salz\n160 g Mehl\n2 EL Backkakao\n1 TL Backpulver\n\nDekoration:\n1-2 EL Backkakao zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Füllung vorbereiten (am Vortag): Die Zartbitterkuvertüre fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und über die gehackte Kuvertüre gießen. Langsam rühren, bis die Schokolade vollkommen geschmolzen ist. Mit Folie abdecken und über Nacht (mindestens jedoch 3 Stunden) im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.\n\n2. Biskuitboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Salz für 4–5 Minuten auf höchster Stufe zu einer weißcremigen Masse aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und behutsam unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 35 Minuten backen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.\n\n3. Böden teilen: Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen passenden Tortenring darum spannen.\n\n4. Creme aufschlagen: Die eiskalte Schokosahne mit den Rührbesen des Handrührgeräts wenige Minuten aufschlagen, bis eine standfeste, samtige Creme entsteht. Etwa 5 EL Creme für den späteren Rand beiseitestellen.\n\n5. Schichten & Dekorieren: Ein Drittel der Creme auf dem ersten Boden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und ein weiteres Drittel Creme darauf glattstreichen. Den dritten Boden auflegen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßige Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen. Mindestens 1 Stunde kühlstellen.\n\n6. Fertigstellen: Den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Den Rand mit der beiseitegestellten Creme dünn einstreichen. Vor dem Servieren die Oberfläche nach Wunsch mit feinem Kakao bestäuben.",
      "notes": "",
      "source": "einfachbacken.de",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/schoko_sahne_torte.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:58:23",
      "updated_at": "2026-10-16T21:58:23"
    },
    {
      "id": 103,
      "title": "Soba „Sommerrollen“-Salat mit Tofu & Erdnussdressing",
      "category": "asiatisch",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "30 Min.",
      "cook_time": "15 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Salat & Einlagen:\n150 g Sobanudeln (Buchweizennudeln)\n150 g frittierter Tofu (oder fester Tofu)\n75 g TK-Edamame (geschält)\n50 g Erdnüsse (geröstet)\n50 g Rotkohl\n50 g Zuckerschoten\n1 kleine Karotte\n0.5 Gurke\n0.5 Paprika\n1 Frühlingszwiebel\n10 g frischer Koriander\n1 EL geröstetes Sesamöl (zum Anbraten)\n\nErdnussdressing:\n5 EL cremige Erdnussbutter\n75 ml Ponzu- oder Yuzu-Sojasoße\n50 ml geröstetes Sesamöl\n2 EL Agavendicksaft\n1-2 Limetten (ausgepresst)\n20 g frischer Ingwer (fein gerieben)\n1 Knoblauchzehe (fein gehackt)\n1 kleine rote Chili (fein gehackt)\n1 TL Sriracha (nach Geschmack)\n2-4 EL lauwarmes Wasser (nach Bedarf)",
      "instructions": "1. Gemüse vorbereiten: Rotkohl, Karotte, Paprika, Gurke, Zuckerschoten, Frühlingszwiebel und Koriander waschen. Rotkohl, Paprika, Gurke und Zuckerschoten in sehr feine Streifen schneiden. Die Karotte raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Koriander hacken. Alles in einer Schüssel bereitstellen.\n\n2. Nudeln & Edamame garen: Die Sobanudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser ca. 4–5 Minuten bissfest kochen, danach sofort abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben. Die Edamame kurz mitkochen oder mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.\n\n3. Tofu & Erdnüsse: Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und herausnehmen. Den Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne mit etwas Sesamöl von beiden Seiten knusprig anbraten.\n\n4. Dressing mixen: Chili, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Zusammen mit Erdnussbutter, Limettensaft, Ponzu-Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft und etwas Sriracha in einer Schüssel glattrühren. Nach Bedarf esslöffelweise lauwarmes Wasser einrühren, bis eine geschmeidige, cremige Salatsauce entsteht.\n\n5. Anrichten: Die abgekühlten Sobanudeln mit der Hälfte des Erdnussdressings gründlich vermengen. Das vorbereitete Knackgemüse und Koriander unterheben. Den Salat auf tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit dem knusprigen Tofu, Edamame und gerösteten Erdnüssen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.",
      "notes": "",
      "source": "zuckerjagdwurst.com",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/soba_sommerrollen_salat.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-16T21:58:23",
      "updated_at": "2026-10-16T21:58:23"
    },
    {
      "id": 104,
      "title": "Bayerische Fleischpflanzerl",
      "category": "Hausmannskost",
      "chapter_number": 2,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "15 Min.",
      "cook_time": "20 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Pflanzerl-Masse:\n1 Pck. Veggie-Hack (ca. 275-300 g, alternativ Rinder-/Gemischtes Hack)\n1 Scheibe Toastbrot\n1 Zwiebel (fein gewürfelt)\n1 frisches Ei\n1 TL Senf (mittelscharf)\n1 TL Salz\nfrisch gemahlener Pfeffer\nfrische Petersilie (gehackt)\nSemmelbrösel (nach Bedarf zur Bindung)\n\nZum Braten:\nreichlich Butter (zum Ausbacken)",
      "instructions": "1. Vorbereitung: Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter sanft anschwitzen, bis sie glasig ist. Die Scheibe Toastbrot in etwas lauwarmem Wasser (oder Milch) einweichen.\n\n2. Toast ausdrücken: Das eingeweichte Toastbrot mit den Händen sehr gründlich ausdrücken.\n\n3. Masse kneten: Das Hackfleisch mit den angeschwitzten Zwiebeln, dem ausgedrückten Toast, Ei, Senf, 1 TL Salz, Pfeffer und reichlich gehackter Petersilie in eine Schüssel geben und mit den Händen gründlich verkneten.\n\n4. Konsistenz anpassen & ruhen lassen: Nun nach Bedarf Semmelbrösel esslöffelweise unterkneten, um die Konsistenz optimal zu regulieren (die Masse soll saftig, aber gut formbar sein). Die Masse kurz durchziehen lassen.\n\n5. Pflanzerl formen: Mit feuchten Händen 4 gleichmäßige, kompakte Fleischpflanzerl formen und leicht flachdrücken.\n\n6. In reichlich Butter braten: In einer großen Pfanne reichlich Butter zerlassen. Die Fleischpflanzerl bei mittlerer Hitze lange und geduldig ca. 15–20 Minuten von beiden Seiten goldbraun und saftig braten. Heiß mit Kartoffelsalat oder Brezen servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Familienrezept (handschriftlich)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/fleischpflanzerl.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-17T16:09:19",
      "updated_at": "2026-10-17T16:09:19"
    },
    {
      "id": 105,
      "title": "Bayerischer Kartoffelsalat",
      "category": "Kartoffeln",
      "chapter_number": 4,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "25 Min.",
      "cook_time": "25 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Kartoffeln:\n1 kg festkochende Kartoffeln (Salatware)\n1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)\n\nWürzige Marinade:\n1 Zwiebel (fein gewürfelt)\n250 ml kräftige Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)\n1 TL Zucker\n2 TL Senf (mittelscharf)\n4-6 EL milder Essig\n3 EL neutrales Pflanzenöl\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer",
      "instructions": "1. Kartoffeln kochen & sofort pellen: Die festkochenden Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser gar kochen (ca. 20–25 Minuten). Sofort nach dem Kochen noch dampfend heiß pellen.\n\n2. Würziges Dressing einkochen: Die Zwiebel fein würfeln. Brühe, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und genau die Hälfte des Essigs (ca. 2–3 EL) in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Zwiebeln mild werden und sich die Aromen optimal verbinden. (Das Öl und der restliche Essig bleiben vorerst noch zurück!).\n\n3. Kartoffeln heiß hobeln: Während das Dressing 5 Minuten köchelt, die noch heißen, gepellten Kartoffeln mit der dickeren Seite des Gemüsehobels direkt in eine große Schüssel in nicht zu dünne Scheiben hobeln.\n\n4. Heiß übergießen & schlotzig rühren: Das kochend heiße Dressing direkt vom Herd über die gehobelten Kartoffeln gießen. Sofort behutsam, aber gründlich rühren, bis die Stärke der Kartoffeln bindet und der Salat herrlich glänzend und schlotzig wird.\n\n5. Vollenden: Nun das Öl und den restlichen Essig dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat mindestens 15–20 Minuten durchziehen lassen (er saugt die Marinade wunderbar auf).\n\n6. Servieren: Vor dem Anrichten nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Spritzer Essig abschmecken. Mit reichlich frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und am besten lauwarm servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Kochbuch-Klassiker mit handschriftlicher Notiz",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/bayerischer_kartoffelsalat.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-17T16:09:19",
      "updated_at": "2026-10-17T16:09:19"
    },
    {
      "id": 106,
      "title": "Kaiserschmarren",
      "category": "Süßspeisen",
      "chapter_number": 8,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "15 Min.",
      "cook_time": "20 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Schmarren-Teig:\n250 g Weizenmehl\n375 ml Milch\n8 Eigelb\n8 Eiweiß\n2 EL Puderzucker\n1 Prise Salz\n\nZum Ausbacken & Karamellisieren:\n100 g Butter\n40 g Rosinen (optional, nach Wunsch in etwas Rum mariniert)\n1-2 EL Zucker (zum Karamellisieren)\nPuderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Teig anrühren: Das Mehl mit der Milch in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Nach und nach die 8 Eigelbe und 2 EL Puderzucker zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.\n\n2. Eischnee unterheben: Die 8 Eiweiße mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig und locker unter den gequollenen Teig heben.\n\n3. Portionieren & mit Deckel anbacken: Die vorbereitete Teigmenge reicht ideal für 3 Pfannen (jeweils ca. 4 Schöpfkellen Teig pro Pfanne). In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Gut 1 cm hoch (fingerhoch bzw. 4 Schöpfer) Teig in die Pfanne gießen und nach Wunsch mit Rosinen bestreuen. WICHTIG: Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Schmarren mit geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite gestockt ist.\n\n4. Wenden & Zerreißen: Den Schmarren wenden und auch von der anderen Seite kurz goldgelb backen. Direkt in der Pfanne mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.\n\n5. Karamellisieren: 1–2 EL Zucker über die heißen Teigstücke streuen und unter ständigem Wenden in der Pfanne karamellisieren lassen, bis die Stücke appetitlich glänzen. Im warmen Ofen (ca. 70–80 °C) warmhalten, bis alle 3 Pfannen gebacken sind.\n\n6. Servieren: Auf Tellern anrichten, üppig mit Puderzucker besieben und sofort mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Kochbuch-Klassiker mit handschriftlichen Notizen",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/kaiserschmarren.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-17T16:09:19",
      "updated_at": "2026-10-17T16:09:19"
    },
    {
      "id": 107,
      "title": "Jian Baos (Gebratene Bao-Taschen)",
      "category": "asiatisch",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min.",
      "cook_time": "20 Min.",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Hefeteig:\n300 g Mehl\n0.5 Pck. Trockenhefe\n0.5 TL Zucker\n0.5 TL Salz\n160 ml lauwarmes Wasser\netwas Öl (zum Einreiben)\n\nPilz-Kohl-Füllung:\n150 g Kräutersaitlinge (in feine Würfel geschnitten)\n100 g Chinakohl, Spitzkohl oder Wirsing (in feine Streifen)\n1-2 Knoblauchzehen (zerdrückt)\n2 EL Mushroom Sauce (oder Austernsauce)\n2 EL Sojasauce\n1 TL gerösteter Sesam\n1 Frühlingszwiebel (in feine Streifen)\nfrisch gemahlener Pfeffer\nneutrales Pflanzenöl zum Anbraten\n\nZum Garen & Servieren:\nWasser\nneutrales Pflanzenöl\nMushroom Sauce, Frühlingszwiebelringe & Sesam",
      "instructions": "1. Hefeteig zubereiten: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz) in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser unter ständigem Rühren einarbeiten. Den Teig 5 Minuten geschmeidig kneten, mit etwas Öl einreiben und abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.\n\n2. Füllung braten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Kräutersaitlinge scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Kohl und zerdrückten Knoblauch kurz mit anbraten, dann die Pfanne von der Hitze nehmen. Mit Mushroom Sauce, Sojasauce, Pfeffer, Sesam und Frühlingszwiebeln abschmecken. (Falls die Füllung zu trocken wirkt, 2–3 EL Wasser zugeben; sie soll schön glänzen). Die Füllung abkühlen lassen.\n\n3. Baos füllen & formen: Den Teig fingerdick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (8–10 cm) Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 1–2 EL Füllung geben, den Teig oben mittig zusammenfalten und kunstvoll eindrehen/verschließen.\n\n4. Dämpf-Braten (Pan-Frying): Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel auf niedriger Stufe erhitzen. Die gefüllten Jian Baos hineinsetzen und von der Unterseite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nun vorsichtig Wasser in die Pfanne gießen, bis die Baos bis zur Hälfte im Wasser stehen.\n\n5. Dämpfen: Sofort den Deckel schließen und die Baos ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel im Dampf kochen lassen, bis der Teig fluffig aufgegangen ist.\n\n6. Knusprig vollenden: Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die restliche Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Unterseite eine herrlich goldbraune Kruste hat. Heiß mit Mushroom Sauce, Frühlingszwiebeln und Sesam garniert servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Bilou Kitchen (Streetfood Asia Edition)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/jian_baos.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-17T16:09:20",
      "updated_at": "2026-10-17T16:09:20"
    },
    {
      "id": 108,
      "title": "Okonomiyaki (Japanischer Kohlpfannkuchen)",
      "category": "asiatisch",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "20 Min.",
      "cook_time": "15 Min.",
      "portions": 2,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Pfannkuchenteig:\n50 g Mehl\n0.5 TL Backpulver\n2 frische Eier\n70 ml Wasser\n200 g Spitzkohl oder Chinakohl (in feine Streifen)\n0.5 Zwiebel (in feine Streifen)\n50 g Sojasprossen oder Mungbohnensprossen (optional)\n2 EL Pflanzenöl zum Braten\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer\n\nToppings & Garnitur:\n2-3 EL Mayonnaise (japanische Kewpie Mayo oder normale)\n2-3 EL Mushroom Sauce (oder Okonomiyaki-Sauce)\n1 EL Nori-Flocken oder getrocknetes Seetangblatt (Aonori)\n1-2 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen)\n1 EL gerösteter Sesam\n3-4 EL eingelegter Ingwer (Gari / Sushi-Ingwer)",
      "instructions": "1. Kohl vorbereiten: Den fein geschnittenen Spitz- oder Chinakohl mit einer ordentlichen Prise Salz in einer Schüssel kräftig mit den Händen durchkneten, bis er weich wird und leicht zu glänzen anfängt.\n\n2. Teig anrühren: In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Backpulver, Eier und 70 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den vorbereiteten Kohl, die Zwiebelstreifen und nach Wunsch die Sojasprossen hinzugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.\n\n3. Braten: Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig in 2 Portionen aufteilen. Eine Portion in die Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen formen. Bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis die Unterseite eine schöne goldbraune Farbe hat. WICHTIG: Den Pfannkuchen nicht fest andrücken! Er soll herrlich locker und saftig wie ein Omelett bleiben.\n\n4. Wenden: Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der zweiten Seite ebenfalls goldgelb ausbacken. Fertige Okonomiyakis auf einem Blech im auf 150 °C vorgeheizten Ofen warmhalten, während der zweite Pfannkuchen gebraten wird.\n\n5. Toppen & Servieren: Die heißen Okonomiyakis auf Tellern anrichten und großzügig mit Mushroom Sauce und Mayonnaise (wer mag, verdünnt sie vorher mit 1 TL Wasser/Essig) im typischen Zickzack-Muster besprenkeln. Mit Nori-Flocken, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und eingelegtem Ingwer garnieren und sofort servieren.",
      "notes": "",
      "source": "Bilou Kitchen (Streetfood Asia Edition)",
      "image_url": "/static/uploads/recipes/okonomiyaki.jpg",
      "printed_at": null,
      "created_at": "2026-10-17T16:09:20",
      "updated_at": "2026-10-17T16:09:20"
    },
    {
      "id": 109,
      "title": "Klassische Dim Sum (Gyoza / Dumplings)",
      "category": "asiatisch",
      "chapter_number": 7,
      "effort": "aufwendig",
      "prep_time": "45 Min.",
      "cook_time": "15 Min.",
      "portions": 4,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Dumpling-Teig (ca. 50 Stück):\n360 g Weizenmehl (Type 550)\n225 ml kochendes Wasser\n1 TL Salz\nSpeisestärke (zum Ausrollen)\n(Alternativ: 1 Packung fertige Gyoza-Skins)\n\nFüllung 1 - Schweinefleisch:\n150 g Schweinehackfleisch (oder Geflügel/Rind)\n80 g Weißkohl (sehr fein geschnitten, mit Prise Salz geknetet)\n1 EL frischer Koriander (gehackt)\n\nFüllung 2 - Tofu & Pilze (Vegetarisch):\n150 g frische Pilze (Shiitake oder Champignons, fein gewürfelt)\n100 g Tofu (mit den Händen fein zerbröselt)\n50 g Karotte oder Pak Choi (in feine Würfel geschnitten)\n1 Knoblauchzehe (fein gerieben)\n1 EL neutrales Öl, Salz & Pfeffer\n\nWürzige Marinade (für beide Füllungen):\n3 EL Sojasauce\n1 EL neutrales Pflanzenöl\n2 TL geröstetes Sesamöl\n0.5 EL Reisessig\n1 frisches Ei\n15 g frischer Ingwer (fein gerieben)\n15 g Frühlingszwiebel (fein geschnitten)\n1 TL Zucker, 1 TL Speisestärke, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer\n\nDipping Sauce:\n50 ml Sojasauce\n2 EL Sesamöl\n3 EL Reisessig (oder weißer Essig)\n1 EL Chili-Öl (Rayu)\n2 TL gerösteter Sesam\n\nBeilage - Smacked Cucumber Salad:\n2-3 Minigurken (mit Nudelholz geklopft & in 4 cm Stücke geschnitten)\n1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 0.5 kleine rote Chili\n1 EL Reisessig, 1 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 0.5 TL Salz & Zucker",
      "instructions": "1. Teig zubereiten: Das kochende Wasser mit Salz und Mehl in einer Schüssel mischen und kräftig kneten (mit der Maschine oder von Hand), bis ein elastischer, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.\n\n2. Füllungen & Marinade: Für die Marinade alle Zutaten in einer Schale gründlich verrühren. Für die Fleischfüllung den Weißkohl mit Salz kneten, mit Hack und Koriander vermengen. Für die vegetarische Füllung Pilze und Karotte in 1 EL Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Tofu und Knoblauch untermischen. Die Marinade gleichmäßig auf beide Füllungen verteilen und einrühren.\n\n3. Dumplings formen: Die Arbeitsfläche mit Speisestärke bestreuen. Den Teig hauchdünn ausrollen und ca. 8 cm große Kreise ausstechen. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte setzen, die Ränder nach Bedarf leicht mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und nach Wunsch in Falten legen und fest andrücken.\n\n4. Zubereitungsvariante A - Knusprige \"Snowflake\"-Pfanne: 2-3 EL Bratöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dumplings kreisförmig hineinsetzen und ca. 2 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. 8 g Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser glattrühren und gleichmäßig in die Pfanne gießen. Sofort mit einem Deckel verschließen und 6 Minuten garen. Deckel abnehmen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und ein hauchdünnes, superknuspriges Stärkenetz entsteht. Auf einen Teller stürzen.\n\n5. Zubereitungsvariante B - Im Bambusdämpfer: Einen Bambuskorb mit gelochtem Backpapier auslegen. Die Dumplings mit etwas Abstand hineinsetzen und ca. 6 Minuten (tiefgekühlt ca. 10 Minuten) über kochendem Wasser dämpfen.\n\n6. Sauce & Beilagensalat: Für die Dipping Sauce alle Zutaten kurz verschütteln. Für den Smacked Cucumber Salad die Gurken mit dem Nudelholz leicht aufbrechen, in Stücke schneiden und mit Knoblauch, Chili, Essig, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Zucker vermengen. Dumplings dampfend heiß mit Dip und Gurkensalat servieren.",
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      "source": "Bilou Kitchen (Dim Sum Rezepte)",
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    {
      "id": 110,
      "title": "Blechkuchen „Gebrannte Mandeln“",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
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      "effort": "mittel",
      "prep_time": "25 Min.",
      "cook_time": "30 Min.",
      "portions": 20,
      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Rührteig-Boden:\n250 g weiche Butter\n250 g Zucker\n6 Eier (Größe M)\n150 g Mehl\n1 Pck. Backpulver\n2.5 EL Backkakao\n\nParadies-Schmand-Creme:\n400 g Schlagsahne (2 Becher à 200 g)\n400 g Schmand (2 Becher à 200 g)\n2 Pck. Paradiescreme Vanillegeschmack\n3 EL Zucker\n1 Pck. Vanillezucker\n\nGebrannte-Mandeln-Topping:\n200 g Mandelstifte (oder gehobelte Mandeln)\n100 g Butter\n100 g Zucker",
      "instructions": "1. Schokoboden backen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und gründlich zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.\n\n2. Paradiescreme zubereiten: Die flüssige kalte Sahne mit dem Paradiescreme-Pulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Anschließend Schmand, 3 EL Zucker und Vanillezucker kurz, aber gründlich unterrühren. Die samtige Creme gleichmäßig auf dem kalten Schokoboden verstreichen.\n\n3. Mandeln karamellisieren: In einer großen Pfanne Butter und Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker leicht blubbert. Die Mandelstifte dazugeben und unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Die gebrannten Mandeln direkt in der Pfanne oder auf Backpapier vollständig auskühlen lassen.\n\n4. Vollenden: Die erkalteten, knusprigen gebrannten Mandeln gleichmäßig auf der Schmand-Vanillecreme verteilen. Den Kuchen vor dem Anschneiden ca. 1 Stunde kühlstellen.",
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      "source": "chefkoch.de (Julie13)",
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      "title": "Zimt-Apfel-Blondies mit Mandelkruste",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
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      "effort": "einfach",
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      "cook_time": "40 Min.",
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      "ingredients": "Zimt-Apfel-Blondie-Teig:\n200 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)\n250 g brauner Zucker\n3 Eier (Größe L)\n250 g Weizenmehl\n1 Prise Salz\n3 kleine Äpfel (geschält, entkernt & gewürfelt)\n1.5 EL Zucker\n1 TL Zimt\n\nKnusprige Mandelkruste:\n40 g Butter\n1.5 EL brauner Zucker\n0.5 TL Zimt\n100 g gehobelte Mandeln\noptional: Puderzucker zum Bestäuben",
      "instructions": "1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 25 x 25 cm) oder Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und mehlen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen und handwarm abkühlen lassen.\n\n2. Äpfel aromatisieren: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und mit 1,5 EL Zucker und 1 TL Zimt in einer Schale vermengen.\n\n3. Teig rühren: Die abgekühlte flüssige Butter gründlich mit dem braunen Zucker verrühren. Die Eier kurz verquirlen und zügig unter das Butter-Zucker-Gemisch rühren. Mehl mit 1 Prise Salz mischen und behutsam unterheben – nur so lange rühren, bis gerade ein homogener, glatter Teig entstanden ist.\n\n4. In die Form füllen: Die vorbereiteten Zimt-Apfelwürfel unter den Teig heben. Den Teig in die Backform füllen und an der Oberfläche glattstreichen.\n\n5. Mandelkruste zubereiten: Für das Topping 40 g Butter mit 1,5 EL braunem Zucker und 0,5 TL Zimt in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und die gehobelten Mandeln vorsichtig unterrühren. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Blondie-Teig verteilen.\n\n6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Mandelkruste schön goldgelb und kross ist. Die Blondies in der Form auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und nach Wunsch vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.",
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      "source": "amalienwohnzimmer.com",
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    {
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      "title": "Soft Cinnamon Rolls (Amerikanische Zimtschnecken)",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
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      "effort": "mittel",
      "prep_time": "30 Min.",
      "cook_time": "25 Min.",
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      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Vorteig (Tangzhong-Methode):\n50 ml Wasser\n75 ml Vollmilch\n30 g Weizenmehl (Type 550)\n\nHefeteig:\n600 g Weizenmehl (Type 550)\n1 Pck. Trockenhefe (7 g, oder 0.5 Würfel Frischhefe)\n50 g Zucker\n0.5 TL Salz\n225 ml Vollmilch (handwarm)\n2 frische Eier (Größe L)\n75 g weiche Butter (esslöffelweise eingeknetet)\n\nZimt-Zucker-Füllung:\n75 g weiche Butter (zum Bestreichen)\n175 g brauner Zucker\n3 TL gemahlener Zimt\n\nFrischkäse-Glasur (Cream Cheese Frosting):\n100 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)\n125 g Puderzucker (gesiebt)\n2 TL weiche Butter\n1 TL Vanilleextrakt\n2 EL Vollmilch",
      "instructions": "1. Tangzhong (Mehl-Kochstück): Wasser, Milch und 30 g Mehl in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingartige Masse entsteht. In eine Schale umfüllen und lauwarm abkühlen lassen. (Dieser Schritt sorgt für unübertroffene Saftigkeit!).\n\n2. Vorteig & Hauptteig: Mehl, Hefe, Zucker, Salz, handwarme Milch und den lauwarmen Tangzhong in einer Schüssel kurz verrühren, bis sich alles verbindet. Diesen Teigansatz abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten: Zuerst die beiden Eier einzeln gründlich unterkneten, dann die 75 g weiche Butter esslöffelweise zugeben und mindestens 5–7 Minuten zu einem wunderbar glatten, elastischen Teig auskneten (Fenstertest). Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.\n\n3. Ausrollen & Füllen: Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Großzügig mit den 75 g weicher Butter bestreichen. Den braunen Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig auf die Butter streuen. Von der langen Seite her zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen.\n\n4. Schnecken schneiden & zweite Gehzeit: Die Rolle mit einem scharfen Messer (oder reißfester Zahnseide) in 12 gleich große Stücke schneiden. Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) fetten und die Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. (Alternativ: Über Nacht 8–10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und morgens 25 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen!).\n\n5. Backen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cinnamon Rolls auf mittlerer Schiene ca. 22–26 Minuten backen, bis sie zart gebräunt, aber innen noch wunderbar weich und wattig sind.\n\n6. Frosting & Servieren: Für die Glasur Frischkäse, gesiebten Puderzucker, weiche Butter, Vanille und Milch glattrühren. Die warmen Schnecken 5 Minuten aus dem Ofen ruhen lassen, dann das cremige Frischkäse-Frosting großzügig darauf verteilen und lauwarm genießen.",
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      "title": "Zimtschneckenkuchen (ohne Hefe)",
      "category": "Kuchen & Gebäck",
      "chapter_number": 10,
      "effort": "einfach",
      "prep_time": "15 Min.",
      "cook_time": "25 Min.",
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      "has_portion_table": 0,
      "ingredients": "Rührteig:\n420 g Weizenmehl\n150 g Zucker\n1 Pck. Vanillezucker\n1 Pck. Backpulver\n1 Prise Salz\n75 g weiche Butter\n360 ml Milch\n2 frische Eier\n\nZimt-Swirl-Füllung:\n120 g Butter (gebräunt)\n100 g brauner Zucker\n1 gehäufter EL Zimt\n1 EL Mehl\n\nFrischkäse-Guss:\n200 g Puderzucker\n6-8 EL Milch\n1 gehäufter EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)",
      "instructions": "1. Rührteig anrühren: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen. Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen, zur Mehlmischung gießen und mit dem Schneebesen rasch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. In die Backform füllen und glattstreichen.\n\n2. Gebräunte Zimtbutter: Die 120 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen lassen (nussiger Duft). Vom Herd nehmen und sofort braunen Zucker, Zimt und 1 EL Mehl gründlich unterrühren.\n\n3. Marmorieren: Die noch flüssige Zimtbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einer Kuchengabel in kreisenden Bewegungen tief marmorieren, sodass der typische Zimtschnecken-Swirl entsteht.\n\n4. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen (bei einer Springform erhöht sich die Backzeit auf ca. 40–50 Minuten). Stäbchenprobe machen!\n\n5. Glasur vollenden: Den Puderzucker mit Milch glattrühren, den Frischkäse klümpchenfrei unterrühren. Die Glasur direkt auf dem warmen Kuchen verstreichen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.",
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