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Blauchbeer-Ricotta-Tarte (zimtkeksundapfeltarte)
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Für den Teig Mehl, Puderzucker und kalte Butter mit den Mixer zu eine krümeligen Teig verrühren, dann Ei und 2 EL kaltes Wasser einarbeiten und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
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Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Mürbteig nach der Ruhezeit ausrollen und in die gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann für 15 Minuten vorbacken.
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Inzwischen die Eier, den Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Ricotta zufügen, weiterrühren, zuletzt Zitronensaft und -schale unterschlagen. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteig streichen und für weitere 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann mit den Beeren belegen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
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--- Table ---
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Für den Mürbteig
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220 g Mehl
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100 g kalte Butter
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50 g Puderzucker
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1 Ei
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2 EL kaltes Wasser
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Belag
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500 g Ricotta
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2 Eier
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Mark einer Vanilleschote
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Saft- und Schale einer Bio-Zitrone
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150 g Zucker
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Ca. 300 g Heidelbeeren (oder andere Beeren Eurer Wahl)
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