Initial commit: What To Cook (WTC) v4.4 - Digitales Kochbuch, Wochenmenueplan & Buchdruck

2026-10-14 20:24:37 +02:00
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+Rezept online aufrufen
+Zutaten für 6 Portionen:
+Für die Creme:
+300 mlMilch
+200 mlSahne, sü
+2 Stück(e)Orange(n), Schale, unbehandelt
+1 Stange/nZimt
+½Vanilleschote(n), aufgeschlitzt
+5Ei(er), davon das Eigelb
+50 gZucker
+Muskat, gerieben
+6 ELZucker
+Rezept von: Aurora
+Crema catalana
+Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit
+Küchenkrepp auslegen, 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in
+die mittlere Schiene des Backofens schieben.
+Milch mit süßer Sahne, der unbehandelten Orangenschale,
+Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf
+geben und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, den Topf vom
+Herd nehmen und Orangenschale, Vanillestange und Zimtstange
+herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.
+Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
+Anschließend langsam die Milch-Sahne-Mischung darunter rühren
+und durch ein feines Sieb gießen. Die Eier-Milch-Masse vorsichtig in
+kleine ofenfeste Förmchen geben, dabei darauf achten, dass die
+Oberfläche schaumfrei bleibt. Eventuell den Schaum mit einem
+Lö�el abnehmen. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass
+sie zur Häl�e im Wasser stehen. Das ganze etwa 1 Stunde im
+Backofen stocken lassen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen,
+abkühlen lassen.
+Vor dem Servieren: Den Grill des Backofens vorheizen oder den
+Backofen auf größte Leistung stellen. Die Creme mit einem Hauch
+geriebenem Muskat und pro Förmchen 1 EL Zucker bestreuen. Den
+Zucker unter dem Grill goldbraun karamellisieren lassen. Das sollte
+so schnell wie möglich geschehen, da die Creme selbst nicht heiß
+werden soll.
+Tipp:
+Einfacher erhält man die Zuckerkruste mit einer Lötlampe. Einfach
+mit der Flamme der Lötlampe über den Zucker streichen. Fertig.
+Bei der "originalen" Crema catalana wird die Zuckerkruste mit
+einem speziellen glühendem spiralförmigen Eisen gebrannt.
+Arbeitszeitca. 45 Minuten
+Gesamtzeitca. 45 Minuten
+Schwierigkeitsgradnormal
+Kcal p. P .ca. 285
+Chefkoch Rezept: Crema catalana von Aurora https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/79651030530977/Crema-cata...
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