Initial commit: What To Cook (WTC) v4.4 - Digitales Kochbuch, Wochenmenueplan & Buchdruck
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Rezept online aufrufen
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Zutaten für 4 Portionen:
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150 gMehl
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1 ELZucker
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1 TLBackpulver
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2Ei(er)
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1 Prise(n)Salz
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150 mlMilch
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3 ELÖl
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n. B.Ahornsirup
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200 gBeeren, (TK)
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Rezept von: hannah_kocht_einfach
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American Pancakes
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Ein amerikanischer Frühstückstraum
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Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Salz und Milch in einer Schüssel
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vermengen.
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Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann den
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Pfannkuchenteig portionsweise (etwa 2 - 3 Esslö�el reichen)
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hineingeben und zu einem großen, drei Zentimeter dicken Kreis
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formen.
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Bei mittlerer Hitzestufe wird der Teig nun so lange gebraten, bis die
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untere Seite golden und braun ist.
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Anschließend ein Mal wenden, bis er goldbraun gebraten ist.
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Ahornsirup darüber gießen und mit Tiefkühlbeeren garnieren.
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Warm genießen.
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Arbeitszeitca. 10 Minuten
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Koch-/Backzeitca. 15 Minuten
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Gesamtzeitca. 25 Minuten
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Schwierigkeitsgradsimpel
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Chefkoch Rezept: American Pancakes von hannah_kocht_einfach about:blank
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1 von 1 30.05.2024, 16:00
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Einfach Backen / Brigitte Sporrer
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ZUTATEN
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(FÜR 1 KUCHEN)
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1
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Dose
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Ananas
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in Scheiben
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(Abtropfgewicht ca. 350 g)
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220
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g
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weiche
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Butter
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30
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g
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brauner
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Zucker
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130
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g
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Zucker
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1
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Prise
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Salz
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3
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Eier
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(Gr. M)
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200
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g
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Weizenmehl
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(Type 405, alternativ
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Dinkelmehl Type 630)
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2
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TL
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Backpulver
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nach Belieben
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Cocktailkirsche
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oder
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Maraschinokirschen zum
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Dekorieren
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Backen
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:
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40 Min.
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Dauer
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:
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25 Min.
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Niveau
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:
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Einfach
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Zubereitung
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1
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.
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SCHRITT
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1
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1
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Dose
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Dose
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Ananas
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Ananas
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in Scheiben (Abtropfgewicht ca. 350 g)
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in Scheiben (Abtropfgewicht ca. 350 g)
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Den Backofen auf
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180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160
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180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160
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Grad)
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Grad)
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vorheizen.
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Die
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Ananasscheiben auf einem Sieb
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abtropfen lassen.
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Ein Stück Backpapier in die
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Springform (Ø
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Springform (Ø
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26 cm)
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26 cm)
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einspannen.
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2
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.
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SCHRITT
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40
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40
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g
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g
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weiche
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weiche
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Butter
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||||
Butter
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,
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,
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30
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30
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g
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g
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brauner
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brauner
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Zucker
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Zucker
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40 g der weichen Butter mit einem Pinsel auf dem Boden der
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Form verteilen. Den braunen Zucker gleichmäßig darauf
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streuen.
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3
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SCHRITT
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Acht der Ananasscheiben dicht an dicht auf den
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Springformboden legen. Die übrigen Ananasscheiben (ca. 3-4
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Stück) sehr fein hacken oder pürieren.
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4
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SCHRITT
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180
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180
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g
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g
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weiche
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weiche
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Butter
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Butter
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,
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,
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130
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130
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g
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g
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Zucker
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Zucker
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,
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,
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1
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1
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Prise
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Prise
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Salz
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Salz
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,
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,
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3
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3
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Eier
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||||
Eier
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(Gr. M)
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(Gr. M)
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,
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,
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200
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200
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g
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g
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Weizenmehl
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||||
Weizenmehl
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(Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630)
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(Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630)
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,
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,
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2
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2
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TL
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TL
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Backpulver
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Backpulver
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Für den Teig
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Für den Teig
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die übrige weiche Butter mit Zucker und Salz in
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einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach
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zugeben und auf höchster Stufe weiterrühren. Das Mehl mit
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Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Ananaspüree
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unter den Teig rühren.
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5
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.
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SCHRITT
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super saftig
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Ananaskuchen
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Noch mehr leckere Rezepte: https://www.einfachbacken.de
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Nach Belieben die Löcher der Ananasscheiben mit je einer
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Kirsche ausfüllen. Teig darauf geben und glatt streichen. Im
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unteren Drittel des vorgeheizten Backofens
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ca. 40 Minuten
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ca. 40 Minuten
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goldgelb backen. Am besten ein Stück Backpapier auf den
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Kuchenrost legen, damit der eventuell heraustropfende Saft
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bzw. Karamell nicht am Ofenboden einbrennt.
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6
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.
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SCHRITT
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Den fertigen Kuchen
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ca. 5 Minuten
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ca. 5 Minuten
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auf einem Kuchenrost
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auskühlen lassen. Dann direkt auf die gewünschte Tortenplatte
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stürzen und das mitgebackene Backpapier entfernen. Der
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Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
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Noch mehr leckere Rezepte: https://www.einfachbacken.de
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Apfel-Salzkaramell-Tarte mit Erdnüssen (krimi&Keks)
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Für eine rechteckige Tarteform
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Zutaten
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Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Tarteform einfetten.
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Für den Mürbeteig alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine (oder den Händen) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf dem Boden der Tarteform ausrollen und am Rand hochziehen. Jetzt ein Blatt Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte auf dem Papier verteilen. Das simuliert eine Füllung beim Vorbacken und verhindert, dass der Teig am Boden Blasen wirft und am Rand herunterfließen kann. Den Teig für 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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Inzwischen das Salzkaramell kochen. Dazu Zucker, Butter und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und so lange einköcheln lassen, bis sich eine hellbraune, dickflüssige Soße gebildet hat. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Zwischendurch unbedingt umrühren, damit das Karamell nicht anbrennt. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, Meersalz nach Lust und Laune dazugeben und kurz verrühren.
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Jetzt sollte auch der Mürbeteig vorgebacken sein und aus dem Ofen kommen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten wieder entfernen. Achtung: Die Hülsenfrüchte (ich nehme getrocknete weiße Bohnen) werden extrem heiß, also verbrennt Euch nicht die Finger!
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Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Salzkaramell-Soße auf den Mürbeteig streichen, sodass der Teigboden gut bedeckt ist. Auf das Karamell einige Erdnüsse streuen und dann die Apfelscheiben wie Dachziegel auf dem Teig verteilen. Wer mag, kann noch ein wenig Zimt über die Apfelspalten streuen.
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Die Apfeltarte backt für 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen. Dann herausziehen und mit einem Backpinsel noch etwas von dem Salzkaramell auf die Apfelspalten pinseln. Noch ein paar Erdnüsse über die Äpfel streuen und die Tarte für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Nach Ende der Backzeit die Apfeltarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Es bleibt ein wenig von der Salzkaramell-Soße übrig – ungefäh so viel, wie in dem kleinen Weckglas auf den Fotos zu sehen ist. Die restliche Soße könnt Ihr entweder zur Apfeltarte servieren oder anderweitig naschen. Herr krimiundkeks hat einen Löffel davon in Naturjoghurt gerührt und war sehr begeistert…
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Die Apfeltarte lauwarm oder komplett abgekühlt servieren.
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--- Table ---
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Mürbeteig:
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200g Mehl
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100g kalte Butter in kleinen Würfeln
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50g Zucker
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1 EL kaltes Wasser
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Zimt
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Salzkaramell:
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125g Zucker
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200ml Sahne
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2 EL Butter
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Meersalz nach Geschmack
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Belag:
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2 mittelgroße, säuerliche Äpfel
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etwa 2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
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--- Slide 1 ---
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Bao Buns mit Champignons
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Mit Karotten, Gurken und Edamame
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Zutaten 2 Personen
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Fertige Bao Buns (TK)
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Edamame in Schale
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Gurke
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Röstzwiebeln
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Mayonnaise
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Tonkatsu Soße
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Für die Karotten:
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2 Karotten
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50ml Wasser
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50ml Branntweinessig
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½ TL Salz
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1 TL Zucker
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Für die Champignons:
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400g Champignons
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4 EL Sojasauce
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1 EL Reisessig
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1 EL Agavendicksaft
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1 Knoblauchzehe
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Chilipulver
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Karotten schälen und in feine Stifte hobeln. Zutaten der Marinade (50ml Wasser, 50ml Essig, ½ TL Salz, 1 TL Zucker) in einen Topf geben und aufkochen. Karotten dazugeben und für 30 Sekunden köcheln lassen. Herd ausschalten und Karotten weiter marinieren lassen.
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Champignons in Scheiben schneiden.
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Zutaten der Marinade (4EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Agavendicksaft, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver) vermischen und über die Champignons geben.
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Gurken in feine Stifte hobeln.
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2 Töpfe mit Wasser für Edamame und Bao Buns aufsetzen.
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Eadmame in das kochende Wasser geben.
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Bao Buns mit dem Dampfeinsatz in den Topf geben, mit Deckel dämpfen lassen.
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Champignons mit Marinade heiß braten.
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Dauer: gute 5 Minuten
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Bao Buns herausnehmen und mit
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Champignons
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Gurke
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Karotte
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Röstzwiebeln
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Mayonaise
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Tonkatsu Soße füllen
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Edamame abgießen und salzen.
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1
|
||||
2
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3
|
||||
4
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5
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@@ -0,0 +1,19 @@
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Blauchbeer-Ricotta-Tarte (zimtkeksundapfeltarte)
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Für den Teig Mehl, Puderzucker und kalte Butter mit den Mixer zu eine krümeligen Teig verrühren, dann Ei und 2 EL kaltes Wasser einarbeiten und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
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||||
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Mürbteig nach der Ruhezeit ausrollen und in die gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann für 15 Minuten vorbacken.
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Inzwischen die Eier, den Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Ricotta zufügen, weiterrühren, zuletzt Zitronensaft und -schale unterschlagen. Die Masse auf den vorgebackenen Mürbteig streichen und für weitere 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann mit den Beeren belegen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
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--- Table ---
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Für den Mürbteig
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220 g Mehl
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100 g kalte Butter
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50 g Puderzucker
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1 Ei
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2 EL kaltes Wasser
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||||
Belag
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500 g Ricotta
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2 Eier
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Mark einer Vanilleschote
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Saft- und Schale einer Bio-Zitrone
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150 g Zucker
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Ca. 300 g Heidelbeeren (oder andere Beeren Eurer Wahl)
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@@ -0,0 +1 @@
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[.jpg file: Blätterteigpäckchen mit Spargel.jpg]
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--- Page 1 ---
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Bounty®-Kuchen Rezept | Dr. Oetker https://www.oetker.de/rezepte/r/bounty-kuchen
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--- Page 2 ---
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Bounty®-Kuchen Rezept | Dr. Oetker https://www.oetker.de/rezepte/r/bounty-kuchen
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2 von 4 24.08.2024, 12:25
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--- Page 3 ---
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Bounty®-Kuchen Rezept | Dr. Oetker https://www.oetker.de/rezepte/r/bounty-kuchen
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3 von 4 24.08.2024, 12:25
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--- Page 4 ---
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Bounty®-Kuchen Rezept | Dr. Oetker https://www.oetker.de/rezepte/r/bounty-kuchen
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4 von 4 24.08.2024, 12:25
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@@ -0,0 +1,16 @@
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||||
Honig-Senf-Brezen-Cracker (toertchenmadeinberling)
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Die Brezeln in kleine Stücke schneiden.
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Senf, Honig, Öl, Essig, Salz, Paprika und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
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Die Soße über die Brezelstücke geben, gut verrühren und die Brezelstücke auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
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Im vorgeheiztem Ofen bei 160° C Ober-/ Unterhitze im unteren Drittel für ca. 30 Minuten backen. Danach die Brezelstücke durchwenden, den Ofen auf 100° C runterdrehen und weitere 30 Minuten backen.
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||||
Die Brezelstücke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Stücke werden erst hart, wenn sie abgekühlt sind.
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--- Table ---
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||||
2 „alte“ Brezeln
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||||
50 g Dijonsenf
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25 g Honig
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25 ml Sonnenblumenöl
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15 ml Apfelessig
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||||
1/2 Tl Salz
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1/2 Tl Paprikapulver
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1/8 Tl Pfeffer
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@@ -0,0 +1,18 @@
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--- Page 1 ---
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2 10 Minuten 10 Minuten
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||||
Ernährung: 26 Kalorien, 0,3 fett
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||||
Champignons Weihnachtsmarkt mit Knoblauchsauce
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--- Page 2 ---
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ZUTATEN
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ANLEITUNG
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Zutaten:
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Firefox https://ayseskochblog.de/champignons-weihnachtsmarkt-mit-knoblau...
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2 von 3 08.11.2024, 14:29
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--- Page 3 ---
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TIPP:
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Tipp: du kannst die Knoblauchsauce auch mit ein wenig Tabasco verfeinern.
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Firefox https://ayseskochblog.de/champignons-weihnachtsmarkt-mit-knoblau...
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3 von 3 08.11.2024, 14:29
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@@ -0,0 +1,28 @@
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||||
Chili sin Carne (daily vegan)
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||||
8 Portionen
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das trockene Sojagranulat scharf darin abraten.
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Parallel dazu in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch und das angebratene Sojagranulat dazu geben. Mit dem Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und die Chilis dazu geben. Alles zusammen unter Rühren kurz anbraten.
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||||
Pizzatomaten, Tomatenmark und 1 l Brühe einrühren und ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
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||||
Anschließend auch Mais, Paprika, Kidney-Bohnen, Oregano und Schokolade dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln.
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Tipps:
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||||
Mein veganes Chili con Carne lässt sich sehr gut zu Beginn einer Party oder in den nächsten Tag wieder aufwärmen. Dadurch ist es auch bestens geeignet für Meal Prep.
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Besonders gut schmeckt veganes Chili Sin Carne mit Brot oder Reis.
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Ihr könnt das Chili übrigens auch (portioniert) einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
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--- Table ---
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||||
200 g Sojagranulat
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||||
4 Zwiebeln, gewürfelt
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||||
3 Knoblauch-Zehen, gepresst
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2-4 scharfe Chilischoten, sehr fein gehackt (Menge je nach Geschmack)
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||||
800 ml Pizza-Tomaten
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1 l Brühe
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2 Gläser oder Dosen Mais, abgetropft
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2 Gläser oder Dosen Kidneybohnen
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||||
7 EL Tomatenmark
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||||
2 grüne Paprika, gewürfelt1 Tafel
|
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vegane Zartbitter-Schokolade, in Stücken
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2 EL Kreuzkümmmel (Cumin)
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2 EL Oregano
|
||||
1 TL Koriander, gemahlen
|
||||
2 TL Salz
|
||||
2 TL Pfeffer
|
||||
@@ -0,0 +1,50 @@
|
||||
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--- Page 1 ---
|
||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 6 Portionen:
|
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Für die Creme:
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300 mlMilch
|
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200 mlSahne, sü
|
||||
2 Stück(e)Orange(n), Schale, unbehandelt
|
||||
1 Stange/nZimt
|
||||
½Vanilleschote(n), aufgeschlitzt
|
||||
5Ei(er), davon das Eigelb
|
||||
50 gZucker
|
||||
Muskat, gerieben
|
||||
6 ELZucker
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Rezept von: Aurora
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||||
Crema catalana
|
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Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit
|
||||
Küchenkrepp auslegen, 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in
|
||||
die mittlere Schiene des Backofens schieben.
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||||
Milch mit süßer Sahne, der unbehandelten Orangenschale,
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||||
Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf
|
||||
geben und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, den Topf vom
|
||||
Herd nehmen und Orangenschale, Vanillestange und Zimtstange
|
||||
herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.
|
||||
Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
|
||||
Anschließend langsam die Milch-Sahne-Mischung darunter rühren
|
||||
und durch ein feines Sieb gießen. Die Eier-Milch-Masse vorsichtig in
|
||||
kleine ofenfeste Förmchen geben, dabei darauf achten, dass die
|
||||
Oberfläche schaumfrei bleibt. Eventuell den Schaum mit einem
|
||||
Lö�el abnehmen. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass
|
||||
sie zur Häl�e im Wasser stehen. Das ganze etwa 1 Stunde im
|
||||
Backofen stocken lassen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen,
|
||||
abkühlen lassen.
|
||||
Vor dem Servieren: Den Grill des Backofens vorheizen oder den
|
||||
Backofen auf größte Leistung stellen. Die Creme mit einem Hauch
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||||
geriebenem Muskat und pro Förmchen 1 EL Zucker bestreuen. Den
|
||||
Zucker unter dem Grill goldbraun karamellisieren lassen. Das sollte
|
||||
so schnell wie möglich geschehen, da die Creme selbst nicht heiß
|
||||
werden soll.
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Tipp:
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Einfacher erhält man die Zuckerkruste mit einer Lötlampe. Einfach
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||||
mit der Flamme der Lötlampe über den Zucker streichen. Fertig.
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||||
Bei der "originalen" Crema catalana wird die Zuckerkruste mit
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einem speziellen glühendem spiralförmigen Eisen gebrannt.
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||||
Arbeitszeitca. 45 Minuten
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Gesamtzeitca. 45 Minuten
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||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Kcal p. P .ca. 285
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||||
Chefkoch Rezept: Crema catalana von Aurora https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/79651030530977/Crema-cata...
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Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit
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Erdnussbutter
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Ja, Resteverwertung kann auch Spaß machen! Diese schnelle und leckere,
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cremige Zucchini-Bohnenpfanne haben wir aus Kühlschrankresten und
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geretteten Lebensmitteln zubereitet.
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10 Min. 15 Min. 25 Min.
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||||
Hauptgericht Afrikanisch 2 Portionen Nadine
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Zutaten
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Anleitungen
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Currytaschen (zuckerjagswurst)
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30 Minuten | 8 Currytaschen
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Zutaten
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0,5 Zwiebeln
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75g Lauch
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75g Möhren
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75g veganes Hack
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1,5TL Thailändisches rotes Curry
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100ml Sahne
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0,5TL Gemüsebrühe
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1,5EL Sojasauce
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1 Blätterteig
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Zubereitung
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||||
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
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Zwiebeln würfeln & Lauch in feine Ringe schneiden.
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||||
Möhren raspeln.
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||||
Zwiebeln anbraten. Hack dazugeben und 3-4 Minuten braten.
|
||||
Lauch, Möhren und Curry dazugeben, weitere 3-4 Minuten braten.
|
||||
¾ der Sahne dazugeben, mit Gemüsebrühe und Sojasauce würzen.
|
||||
Pfanne vom Herd nehmen.
|
||||
Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Füllung auf den Teig geben und Taschen verschließen.
|
||||
Oberseite mit Sahne bestreichen.
|
||||
10-12 Minuten backen.
|
||||
@@ -0,0 +1,74 @@
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--- Page 1 ---
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||||
Rezept online aufrufen
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||||
Zutaten für 1 Portionen:
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Für den Teig:
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3Ei(er)
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175 gZucker
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175 mlÖl
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175 mlMilch
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||||
350 gMehl
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3 TLBackpulver
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1 ELKakaopulver
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1 ELMilch
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1 GlasSauerkirschen, abgetrop�
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Fett für das Blech
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Für die Creme:
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1 Pck.Vanillepuddingpulver
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||||
400 mlMilch
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2 ELZucker
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||||
250 gButter
|
||||
Für die Glasur:
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||||
200 gZartbitterschokolade
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||||
2 ELNutella
|
||||
1 ELÖl
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||||
Rezept von: alina1st
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||||
Donauwelle - super easy
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||||
hier kann eigentlich gar nichts mehr schief
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||||
gehen...
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||||
Für ein tiefes Backblech von ca. 30 x 40 cm. Geringfügig kleiner ist
|
||||
auch möglich.
|
||||
Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken in
|
||||
eine Schüssel geben, damit sie schön weich werden kann.
|
||||
Dann das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt
|
||||
rühren, den Rest der Milch aufkochen. Das angerührte
|
||||
Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und sofort in
|
||||
eine Schüssel umgießen. Frischhaltefolie direkt auf den warmen
|
||||
Pudding legen, so dass möglichst keine Lu�blasen zwischen
|
||||
Pudding und Folie entstehen. Den Pudding nun bei
|
||||
Raumtemperatur auskühlen lassen, bitte nicht kalt stellen!
|
||||
Ein tiefes Blech (ich nutze ein 30 x 40 cm Blech, auf das ich einen
|
||||
Backrahmen stelle) dünn einfetten und mit Backpapier belegen, so
|
||||
dass das Papier gut anliegt. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
|
||||
vorheizen.
|
||||
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen und langsam das
|
||||
Öl zugießen. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und
|
||||
abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Die Häl�e
|
||||
des Teiges auf das Blech streichen. Den übrigen Teig mit Kakao und
|
||||
Milch verrühren und vorsichtig darüber streichen. Die Kirschen
|
||||
darauf verteilen.
|
||||
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 min. backen.
|
||||
Anschließend das Backpapier vom Blech auf einen Rost ziehen und
|
||||
auskühlen lassen.
|
||||
Die inzwischen zimmerwarm gewordene Butter cremig rühren. Die
|
||||
Folie vom ebenfalls zimmerwarm gewordenen Pudding abnehmen
|
||||
und nun lö�elweise den Pudding unter die Butter rühren. Falls der
|
||||
Kuchenboden noch warm ist, die Creme evtl. so lange kalt stellen.
|
||||
Danach die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Wieder
|
||||
kalt stellen.
|
||||
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen
|
||||
lassen, dann Nutella und Öl darunter rühren, so dass ein recht
|
||||
flüssiger Schokoladenguss entsteht. Den Guss gleichmäßig auf
|
||||
dem Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte oder einem Messer
|
||||
Chefkoch Rezept: Donauwelle - super easy von alina1st https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/563541154614076/Donauwel...
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|
||||
auf der Creme glattstreichen.
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||||
Am besten im Kühlschrank fest werden lassen.
|
||||
Arbeitszeitca. 1 Stunde
|
||||
Koch-/Backzeitca. 35 Minuten
|
||||
Gesamtzeitca. 1 Stunde 35 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradsimpel
|
||||
Kcal p. P .ca. 7914
|
||||
Chefkoch Rezept: Donauwelle - super easy von alina1st https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/563541154614076/Donauwel...
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||||
@@ -0,0 +1,33 @@
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||||
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||||
--- Page 1 ---
|
||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 8 Portionen:
|
||||
500 gMehl
|
||||
20 gHefe, frische
|
||||
375 mlWasser
|
||||
1 TLZucker
|
||||
1 TLSalz
|
||||
5 ELOlivenöl
|
||||
Mehl, für die Arbeitsfläche und
|
||||
Bleche
|
||||
Rosmarin oder Thymian
|
||||
Focaccia
|
||||
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde
|
||||
drücken. Hefe und Zucker in 3/8 l lauwarmem Wasser auflösen und
|
||||
in die Mulde gießen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
|
||||
3 EL Olivenöl und Salz unterrühren und den Teig gut durchkneten
|
||||
(dauert ca. 10 Minuten). Zugedeckt nochmals gehen lassen, ca. 1
|
||||
Stunde. Backofen auf 220° C vorheizen. Den Teig halbieren und zu
|
||||
dicken Fladen ausrollen, diese auf die bemehlten Bleche legen. Mit
|
||||
den Fingern Dellen in die Oberfläche drücken. Ein weiteres Mal
|
||||
zudecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Mit dem
|
||||
restlichen Öl bestreichen und dann nach Wahl mit Rosmarinnadeln
|
||||
oder getrocknetem Thymian bestreuen. Auf der mittleren Schiene
|
||||
ca. 15 - 20 Minuten backen (Umlu� 200! C).
|
||||
Arbeitszeitca. 30 Minuten
|
||||
Ruhezeitca. 2 Stunden
|
||||
Gesamtzeitca. 2 Stunden 30 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Kcal p. P .ca. 273
|
||||
Chefkoch Rezept: Focaccia https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/405741129901058/Focaccia.html
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|
||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 4 Portionen:
|
||||
Für die Creme:
|
||||
50 gWeichweizengrieß
|
||||
1 Pck.Vanillepuddingpulver
|
||||
700 mlMilch, kalt
|
||||
4Ei(er)
|
||||
125 gZucker
|
||||
2 ELButter, weich
|
||||
Für den Teig:
|
||||
500 gBlätterteig
|
||||
65 gButter
|
||||
Für den Sirup: :
|
||||
375 gZucker
|
||||
250 mlWasser, lauwarm
|
||||
1 TLZimt
|
||||
1Zitrone(n), ausgepresst
|
||||
Galaktoboureko - griechischer
|
||||
Grießauflauf
|
||||
Den Sirup sollte man zuerst zubereiten, da er kalt sein muss, bevor
|
||||
man ihn auf den Auflauf gießt.
|
||||
Grieß und Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren.
|
||||
Restliche Milch aufkochen lassen, Grieß-/Puddingpulvermischung
|
||||
unterrühren.
|
||||
Eier mit Zucker und flüssiger Butter verrühren und unter die
|
||||
Grießmasse rühren.
|
||||
Eine rechteckige Auflau�orm mit Butter ausstreichen, die Häl�e
|
||||
des Blätterteigs hineinlegen, Creme darauf verteilen und mit
|
||||
restlichem Blätterteig abdecken. Den Blätterteig mit einem Messer
|
||||
an der Oberfläche rautenförmig einschneiden, mit ein wenig
|
||||
Wasser bespritzen und bei 180 °C auf der untersten Schiene ca. 30
|
||||
Minuten goldgelb backen.
|
||||
Für den Sirup Feinkristallzucker mit Wasser aufkochen und solange
|
||||
köcheln lassen, bis sich dieser aufgelöst hat. Dann Zimt und
|
||||
Zitronensa� dazugeben. Sirup auskühlen lassen.
|
||||
Heißen Grießauflauf aus dem Backrohr nehmen und sofort mit
|
||||
abgekühltem Sirup übergießen.
|
||||
Arbeitszeitca. 30 Minuten
|
||||
Koch-/Backzeitca. 50 Minuten
|
||||
Gesamtzeitca. 1 Stunde 20 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Chefkoch Rezept: Galaktoboureko - griechischer Grießauflauf https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1048301209719211/Galakto...
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||||
@@ -0,0 +1,59 @@
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||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 4 Portionen:
|
||||
250 gBrötchen oder Brot, altbacken
|
||||
300 mlMilch zum Einweichen
|
||||
2Ei(er)
|
||||
2 ELMehl
|
||||
200 gBergkäse oder Gruyere
|
||||
n. B.Salz und Pfe�er
|
||||
n. B.Muskat
|
||||
etwasKümmel, gerieben, optional
|
||||
1 großeZwiebel(n), in Würfel geschnitten
|
||||
½ BundPetersilie
|
||||
3 ELSemmelbrösel
|
||||
1 ELButter
|
||||
etwasPflanzenöl
|
||||
Rezept von: felidae177
|
||||
Gebratene Kasknödel
|
||||
Käseknödel, prima als Beilage für Pilze in
|
||||
Sahnesoße oder Geschnetzeltes
|
||||
Das Brot oder Brötchen in kleine Stücke schneiden, in eine große
|
||||
Schüssel füllen und mit warmer Milch übergießen. Mit den Händen
|
||||
etwas mischen und ca. 20 - 30 Minuten einweichen. Die
|
||||
Milchmenge hängt davon ab, wie trocken das Brot ist, 300 bis 400
|
||||
ml Milch sollten reichen. Man kann auch nach einiger Zeit noch
|
||||
etwas angießen, falls es zu wenig ist.
|
||||
Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. In Butter andünsten,
|
||||
nicht bräunen, und auf die geweichte Brotmasse geben. Den Käse
|
||||
klein würfeln und mit den Eiern ebenfalls zur Masse geben.
|
||||
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
|
||||
Zusammen mit Salz, Pfe�er, Muskat und evtl. etwas geriebenem
|
||||
Kümmel in die Schüssel geben und die Masse nun gut mit den
|
||||
Händen durcharbeiten, probieren und ggf. nachwürzen. Die
|
||||
Feuchtigkeit reguliert man mit 2 bis 3 EL Mehl. Der Teig sollte
|
||||
weich, aber nicht zu flüssig werden. Ggf. kann man ihn
|
||||
anschließend noch 15 Minuten ruhen lassen.
|
||||
Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller füllen und in einer großen,
|
||||
breiten Pfanne einen EL Butter und etwas neutrales Pflanzenöl
|
||||
erhitzen. Mit feuchten Händen - wichtig, sonst klebt es - aus jeweils
|
||||
ca. 1 - 2 EL Masse kleine Buletten formen, in den Semmelbröseln
|
||||
wälzen und im Fett von beiden Seiten braten. Dazu das Fett nicht zu
|
||||
heiß werden lassen, lieber etwas länger backen.
|
||||
Die heißen Kasknödel rasch mit Rahmsoße, Pilzen oder
|
||||
Geschnetzeltem servieren. Wenn man sie anschneidet läu� immer
|
||||
etwas vom würzigen Käse aus, das schmeckt sehr lecker.
|
||||
Sie schmecken am nächsten Tag auch kalt im Büro, aber heiß und
|
||||
knusprig sind sie natürlich am Besten.
|
||||
Arbeitszeitca. 30 Minuten
|
||||
Ruhezeitca. 35 Minuten
|
||||
Koch-/Backzeitca. 20 Minuten
|
||||
Gesamtzeitca. 1 Stunde 25 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Kcal p. P .ca. 585
|
||||
Chefkoch Rezept: Gebratene Kasknödel von felidae177 https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/2656011417082549/Gebrate...
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Chefkoch Rezept: Gebratene Kasknödel von felidae177 https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/2656011417082549/Gebrate...
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|
||||
@@ -0,0 +1,55 @@
|
||||
|
||||
--- Page 1 ---
|
||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 1 Portionen:
|
||||
Für den Mürbeteig:
|
||||
300 gMehl
|
||||
100 gButter
|
||||
100 gZucker
|
||||
1 TLBackpulver
|
||||
1 Pkt.Vanillinzucker
|
||||
2Ei(er)
|
||||
Für die Füllung:
|
||||
1.500 gÄpfel, möglichst saure
|
||||
50 gButter
|
||||
50 gRosinen
|
||||
50 gZucker
|
||||
1 Pkt.Vanillepuddingpulver
|
||||
Für die Streusel:
|
||||
150 gMehl
|
||||
100 gButter
|
||||
100 gZucker
|
||||
Rezept von: mbus
|
||||
Gedeckter Apfelkuchen mit
|
||||
Streuseln
|
||||
Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker und Eier zu einem
|
||||
Mürbeteig verarbeiten, diesen dann 30 Min. ruhen lassen.
|
||||
Die Äpfel schälen, achteln und dann in Würfel schneiden. Dabei das
|
||||
Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit der Butter, dem Zucker
|
||||
und den Rosinen in einen Topf geben und solange erhitzen, bis die
|
||||
Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse
|
||||
entsteht. Dann zur Seite stellen.
|
||||
Einen Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten. Evtl.
|
||||
werden dafür weiter Zutaten benötigt (Milch). Den Pudding
|
||||
abkühlen lassen, jedoch nur soweit, dass er nicht ganz fest ist
|
||||
sondern dickflüssig.
|
||||
Eine Springform einfetten und den Mürbeteig darin ausrollen.
|
||||
Einen Rand ca. 3 cm hochziehen, damit die Masse nicht ausläu�.
|
||||
Nun erst den Pudding auf den Teig geben und gleichmäßig
|
||||
verteilen. Dann die Apfelmasse darauf geben und vorsichtig
|
||||
verteilen.
|
||||
Aus dem Mehl, der Butter und dem Zucker einen Krümelteig
|
||||
erstellen und oben auf die Apfelfüllung geben.
|
||||
Bei 160 Grad für ca. 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen
|
||||
geben. Damit der Kuchen auch braun wird, drehe ich den Backofen
|
||||
10 Minuten vor dem Ende noch einmal auf 200 Grad hoch, aber
|
||||
dabeistehen, sonst wird er vielleicht zu braun.
|
||||
Wer mag, kann auch den Äpfeln Zimt zusetzen, wir mögen jedoch
|
||||
keinen Zimt.
|
||||
Arbeitszeitca. 45 Minuten
|
||||
Koch-/Backzeitca. 1 Stunde
|
||||
Gesamtzeitca. 1 Stunde 45 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradsimpel
|
||||
Kcal p. P .ca. 5707
|
||||
Chefkoch Rezept: Gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln von mbus https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/305151110793264/Gedeckte...
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||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 3 Portionen:
|
||||
Für die Sauce:
|
||||
2 TL, gehäu�Speisestärke
|
||||
3 ELWasser, kalt
|
||||
3 ELZucker
|
||||
3 ELReisessig
|
||||
3 ELSojasauce, hell
|
||||
2 ELSojasauce, dunkel
|
||||
1 Zehe/nKnoblauch, fein gehackt
|
||||
Für das Gemüse:
|
||||
2Paprikaschote(n)
|
||||
n. B.Chilischote(n)
|
||||
500 gChampignons
|
||||
1 BundFrühlingszwiebel(n)
|
||||
1 HandvollErdnüsse, geröstet
|
||||
Sonnenblumenöl zum Braten
|
||||
Salz und Pfe�er
|
||||
Rezept von: zuiko
|
||||
Gemüse nach Gonbao-Art
|
||||
vegetarisches Wok-Gericht mit dunkler,
|
||||
pikanter Sauce
|
||||
Für die Gonbao-Sauce die Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser
|
||||
auflösen. Die übrigen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles
|
||||
miteinander verrühren.
|
||||
Die Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
|
||||
Paprikaschoten in Würfel schneiden, Chilischoten fein hacken.
|
||||
Im Wok oder einer hohen Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen
|
||||
und zunächst die Paprika sowie die fein gehackten Chilischoten bei
|
||||
mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Nach ungefähr 3 Minuten die
|
||||
Champignons dazugeben. Alles mit Pfe�er und Salz würzen und
|
||||
weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
|
||||
Die Gonbao-Sauce sowie die Frühlingszwiebeln in den Wok geben.
|
||||
Die Sauce einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und
|
||||
die gerösteten Erdnüsse dazugeben. Das Gemüse solange weiter
|
||||
braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
|
||||
Das Gemüse nach Gonbao-Art mit gekochtem Reis oder
|
||||
chinesischen Nudeln servieren.
|
||||
Arbeitszeitca. 15 Minuten
|
||||
Koch-/Backzeitca. 15 Minuten
|
||||
Gesamtzeitca. 30 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Chefkoch Rezept: Gemüse nach Gonbao-Art von zuiko https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/3676711553884546/Gemues...
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@@ -0,0 +1,21 @@
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--- Page 1 ---
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||||
Rezept online aufrufen
|
||||
Zutaten für 6 Portionen:
|
||||
30 gFett oder Butter
|
||||
1Ei(er)
|
||||
Salz
|
||||
70 gGrieß
|
||||
1 LiterSuppe
|
||||
Rezept von: jawi
|
||||
Griessnockerl (Suppeneinlage)
|
||||
Das Fett schaumig rühren, das Ei dazurühren, ebenso den Grieß
|
||||
und das Salz. Die Masse 5 Minuten stehen lassen. Mit 2 Esslö�eln
|
||||
Nockerln formen. Die Nockerl in siedendem Salzwasser oder auch
|
||||
gleich in der Suppe 5 Minuten kochen lassen und danach ca. 15
|
||||
Minuten ziehen lassen.
|
||||
Arbeitszeitca. 35 Minuten
|
||||
Gesamtzeitca. 35 Minuten
|
||||
Schwierigkeitsgradnormal
|
||||
Chefkoch Rezept: Griessnockerl (Suppeneinlage) von jawi https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/47781016275357/Griessnock...
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Rezept online aufrufen
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Zutaten für 2 Portionen:
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½ LiterMilch
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5 ELGrieß
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3 ELZucker
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1 ELKakaopulver oder etwas Zimt
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Rezept von: pilotilka
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Grießbrei
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sehr beliebt bei Kindern
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Einen kleinen Teil der Milch in eine Rührschüssel geben, den Rest
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aufkochen. Grieß und Zucker in die Rührschüssel geben, gut
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verrühren. Wenn die Milch aufkocht, die Flüssigkeit aus der
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Rührschüssel dazugeben und unterrühren.
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Unter ständigem Rühren aufkochen und ein paar Minuten kochen
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lassen. Auf dem Teller mit etwas Kakaopulver oder
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Zimtzuckergemisch bestreuen.
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Arbeitszeitca. 10 Minuten
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Gesamtzeitca. 10 Minuten
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Schwierigkeitsgradsimpel
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Kcal p. P .ca. 398
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Chefkoch Rezept: Grießbrei von pilotilka https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1086221214500502/Griessbre...
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1 von 1 30.05.2024, 16:14
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Gulasch (vollveggie)
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6 Portionen
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Eine große Rührschüssel auf eine Küchenwaage stellen, alle Zutaten bis auf das Sojafleisch darin abwiegen bzw. abmessen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.
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Nun das trockene Sojafleisch zu der Marinade in die Schüssel geben und mit einem Rührlöffel gut unterheben. Zum Ziehen entweder in der Schüssel belassen, abdecken und immer mal wieder durchrühren. Oder aber die Masse in einen Plastikbeutel geben, verschließen und immer mal wieder gut durchkneten. Damit die Marinade besonders gut in das Sojafleisch einziehen kann, mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
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Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und entweder in feine Würfel schneiden oder mit einer Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen – die Knoblauchzehen werden aber erst später untergehoben, damit sie nicht verbrennen oder bitter werden. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel oder Streifen schneiden.
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die über Nacht eingelegten Sojawürfel (falls erforderlich, diese vorher etwas ausdrücken) samt eventuell vorhandener Restmarinade für 5 Minuten auf hoher Stufe scharf anbraten, zwischendurch mit einem Kochlöffel immer mal wieder kräftig umrühren. Keine Sorge: Wenn sich etwas am Topfboden ansetzen sollte, lässt sich das spätestens nach der Flüssigkeitszugabe gut lösen und einrühren.
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Die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten scharf mitbraten, zwischendurch immer mal wieder kräftig umrühren. Dann den Herd auf mittlere Stufe herunterdrehen. Danach das Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen lassen und die Knoblauchwürfel unterheben oder mit einer Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen.
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Die Gewürze Paprika edelsüß und scharf, Majoran und Thymian hinzugeben, kräftig unterrühren und kurz mitbraten; eine sogenannte Feinwaage eignet sich übrigens perfekt zum Abwiegen von Gewürzen und Kräutern. Auch hier keine Sorge: Wenn sich etwas am Topfboden ansetzen sollte, lässt sich das spätestens nach der Flüssigkeitszugabe gut lösen und einrühren.
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Dann das Mehl bzw. Speisestärke oder Saucenpulver unterheben. Kurz ziehen lassen. Anschließend mit dem Rotwein, alternativ Kirschsaft oder Gemüsebrühe, vorsichtig ablöschen, kräftig umrühren und kurz simmern lassen. Auch hier wieder keine Sorge: Wenn sich etwas am Topfboden ansetzen sollte, lässt sich das spätestens nach der Flüssigkeitszugabe gut lösen und einrühren.
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Das Gulasch nun etwa 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Stufe köcheln lassen und das Wasser dabei portionsweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei immer mal wieder kräftig durchrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit den anderen Gewürzen abschmecken. Das Gulasch dickt übrigens noch nach, besonders am nächsten Tag; dann einfach etwas Rotwein, Wasser, Kirschsaft oder Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz nachgießen.
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--- Table ---
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Marinade:
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70 Sojasauce
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40g Worcestershiresauce
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50 g Tomatenmark
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30g Balsamico
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20g Olivenöl
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15g Senf, mittelscharf
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15 g Agavendicksaft
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1 Msp. Sambal Oelek
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10g Paprikapulver edelsüß
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½ TL Paprikapulver, rosenscharf
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500ml Wasser, heiß
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250g Sojafleisch (Medaillions)
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Gulasch:
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175g Zwiebeln
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200g Paprika, rot
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2 Knoblauchzehen
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3EL Olivenöl
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3EL Tomatenmark
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1TL Paprikapulver, edelsüß
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½ TL Paprikapulver, rosenscharf
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1TL Majoran
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1TL Thymian
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6EL Weizenmehl
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500ml Rotwein, trocken
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1200ml Wasser
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1Prise Rohrzucker
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Heidelbeer-Tiramisu
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8 Portionen
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Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft beiseite stellen.
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Heidelbeeren waschen, verlesen und 400 g abwiegen. Heidelbeeren zusammen mit der Hälfte der Zitronenschale und Gelierzucker in einen Topf geben. Aufkochen. Mit einem Kartoffelstampfer die Beeren zerquetschen. Köcheln, bis die Gelierprobe gut ist.
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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Joghurt, Diamant Feinster Zucker, restlicher Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren. Zuletzt Sahne vorsichtig unterheben.
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Orangen auspressen. Löffelbiskuits kurz in den gepressten Orangensaft tauchen und den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 15 x 30 cm) damit auslegen. Darauf vorsichtig erst die Hälfte der Heidelbeersoße, dann die Hälfte der Cremeschicht verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte aus Creme bestehen. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Heidelbeeren waschen und verlesen, Schokolade raspeln. Tiramisu mit Heidelbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.
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--- Table ---
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Heidelbeersoße:
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1 Zitrone Bio
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400g Heidelbeeren
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150g Gelierzucker 2:1
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Creme:
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250g Sahne
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1 Päckchen Vanillezucker
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500g Mascarpone
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300g Joghurt
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80g Zucker
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Keksschickt:
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1-2 Orangen
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250g Löffelbiskuits
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Deko:
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50g Heidelbeeren
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25g weiße Schokolade
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Kidneybohnen-Brownies
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Zutaten
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Zunächst die Kidneybohnen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, anschließend mit den restlichen Zutaten (bis auf die Zartbitterschokolade) zu einer cremigen Masse verrühren.
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Die gehackte Schokolade unterheben und die Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte bzw. gefettete Form gegeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten gebacken.
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--- Table ---
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1 Dose Kidneybohnen
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30 g gemahlene Mandeln
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2 Eier
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50 g Kakaopulver
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100 g Zucker oder Zuckerersatz (z.B. 100 g Xylit oder 125 g Erythrit)
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2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
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1 Pck. Vanillezucker
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1/2 Pck. Backpulver
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100 g gehackte Zartbitterschokolade
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LEBKUCHEN-MOUSSE MIT GLÜHWEINKIRSCHEN https://transglobalpanparty.com/lebkuchen-mousse-gluehweinkirschen/
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LEBKUCHEN-MOUSSE MIT GLÜHWEINKIRSCHEN https://transglobalpanparty.com/lebkuchen-mousse-gluehweinkirschen/
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Lachs in Thai-Curry-Soße mit Zucchini
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Goldenem Reis und eingelegten roten Zwiebelb
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Zutaten 2 Personen
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200g Lachsfilet
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150g Jasminreis
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1 Zucchini
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1 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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180ml Kokosmilch
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25g rote Currypaste
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2g Currygewürz
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4g Brühepulver
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25g Frühlingszwiebeln
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1 rote Zwiebel
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Was Du zu Hause haben solltest
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300ml Wasser
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1/4TL Weißweinessig
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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25 – 35 Minuten
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Erhitze 300 ml Wasser im Wasserkocher.
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In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml heißes Wasser füllen.
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Hälfte „Hello Curry“ und 0,25 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen.
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Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
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Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
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||||
Gelbe Zwiebel grob würfeln.
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||||
Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
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Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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Knoblauch fein hacken.
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Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
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||||
In einem kleinen Topf 50 ml Wasser, 50 ml Essig, Salz und Zucker aufkochen.
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Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
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||||
Lachsfilets rundum salzen.
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||||
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
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||||
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
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||||
In derselben Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Zucchini darin 3 – 4 Min. anschwitzen.
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||||
Knoblauch, rote Currypaste und restliches „Hello Curry“ darin 1 weitere Min. anbraten.
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||||
Pfanneninhalt mit Kokosmilch, 100 ml Wasser und Brühepulver ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
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||||
Soße mit 0,25 TL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker abschmecken.
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||||
Lachs zurück in die Pfanne geben und warm halten, bis der Reis gar ist.
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Reis und Thai-Curry auf tiefen Tellern verteilen. Lachs darauf anrichten und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und eingelegten roten Zwiebeln garnieren.
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1
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2
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3
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4
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5
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Mango-Limetten-Triffle
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Für 2 Personen
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Zutaten
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1 Limette
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2 Esslöffel Wasser heiss
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1 Teelöffel Puderzucker (1)
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50 g weisse Schokolade
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180 g griechischer Joghurt
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1 Esslöffel Puderzucker (2)
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4 Löffelbiscuits
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0.5 Mango klein
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1 Teelöffel Puderzucker (3)
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Zubereitung
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Die Schale von ½ Limette fein abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen.
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1 Esslöffel Limettensaft mit dem heissen Wasser und der ersten Portion Puderzucker (1) gut verrühren. Beiseitestellen.
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Die weisse Schokolade fein hacken. In eine Metallschüssel geben und ü ber einem heissen – nicht kochenden – Wasserbad schmelzen lassen. Dann den Joghurt, die zweite Portion Puderzucker (2), 1 Esslöffel Limettensaft sowie die abgeriebene Limettenschale unterrühren.
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||||
Die Löffelbiskuits halbieren. Jeweils abwechselnd mit der Limettencreme in 2 Gläser schichten, dabei jede Lage Löffelbiskuits mit der Limettensaftmischung beträufeln. Mindestens 15 Minuten kalt stellen.
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||||
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Dieses mit der dritten Portion Puderzucker (3) in einen hohen Becher geben und fein pürieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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||||
Vor dem Servieren das Mangopüree über die Triffles in den Gläsern verteilen.
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--- Slide 1 ---
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One-Pot Mie Nudeln
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Zutaten 2 Personen
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400ml Kokosmilch
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300ml Wasser
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3 EL Sojasoße
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2 EL Erdnussbutter
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1 EL Currypulver
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3 Nester Mie Nudeln
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½ Brokkoli
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3 Karotten
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Karotten schälen und schneiden.
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Brokkoli schneiden.
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Kokosmilch, Wasser, Sojasoße, Erdnussbutter, Currypulver in eine hohe und große Pfanne geben. Unter rühren aufkochen.
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||||
Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben. Deckel drauf und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
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||||
1
|
||||
2
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3
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||||
Mit Kokos, Curry, Karotte und Brokkoli
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@@ -0,0 +1,54 @@
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--- Page 1 ---
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2 Paprika
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1 rote Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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60 g Olivenöl
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1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
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1 TL Cayennepfeffer
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1 TL Salz
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1 TL Pfeffer
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1 EL Majoran
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1 TL Rosmarin
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1 TL Thymian
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1/2 TL Muskatnuss
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1/2 TL Curry
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2 EL Tomatenmark
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30 ml Ahornsirup
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220 g Basmatireis
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80 g Berglinsen
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400 g gehackte Tomaten aus
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der Dose
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600 ml Gemüsebrühe
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30 g Zartbitterschokolade
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200 g Mais (Abtropfgewicht)
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200 g Kidneybohnen
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100 g ger. Cheddar
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2 EL Pankomehl (Paniermehl)
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2 EL Petersilie
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4-6 Personen I 28 cm Ofenform Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Paprika, Zwiebel
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und Knoblauch inStücke schneiden. In zwei Esslöffel
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||||
Olivenöl scharf anbraten. Gewürze und Kräuter mischen
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||||
und hinzugeben, kurz mitbraten. Ahornsirup hinzugeben
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||||
und leicht karamellsieren lassen.
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||||
Reis und Berglinsen hinzugeben und mit Tomaten und
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||||
Brühe ablöschen. Schokolade, Tomatenmark, Mais und
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||||
Kidneybohnen unterrühren. Die Hälfte des Käses ebenso
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||||
grob untergeben.
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||||
Wenn die Pfanne sich nicht für den Ofen eignet, Masse in
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||||
eine Ofenform geben. Im Ofen 20 Minuten backen. Den
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||||
restlichen Cheddar, Olivenöl, Panko- oder Paniermehl (oder
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||||
ein Toastbrot zerkleinert), Petersilie miteinander
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||||
vermengen. Nach der Backzeit über die Masse geben und
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weiter 5-10 Minuten garen. Reis und Linsen sollten weich
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sein.
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Gerne mit Creme Fraiche oder Schmand servieren.
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||||
One Pot Chili Reispfanne
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||||
aus dem Ofen
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||||
Schnell gemacht, würzig und lecker
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||||
So wird's gemachtEinkaufsliste
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||||
knusperstuebchen.net
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Zeit
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Vorbereitung | 5 Min
|
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Kochen | 20-30 Min
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Fertig in |30 Min
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@@ -0,0 +1,29 @@
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||||
Orangentofu mit Reis
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2-3 Personen
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||||
Zutaten
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Für den Tofu:
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400g Tofu
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4EL Speisestärke
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1TL Paprikapulver edelsüß
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Für die Soße:
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6-8 Orangen für 250g Orangensaft
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1 Orange (Abrieb)
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1 Zwiebel
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5g Ingwer
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||||
1 Knoblauchzehe
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0,5 TL Chiliflocken
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50g Rohrzucker
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1EL Reisessig
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2EL Sojasauce
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1TL Speisestärke
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Zum Servieren:
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Reis
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Sesam
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||||
Frühlingszwiebeln
|
||||
Zubereitung
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Den Tofu in grobe Stücke zerteilen & in eine verschließbare Box geben. Speisestärke, Paprikapulver, Salz & Pfeffer dazugeben. Box verschließen und schütteln.
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||||
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu von allen Seiten anbraten, bis es außen goldbraun ist.
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||||
In der Zwischenzeit Orangensaft auspressen und Schale abreiben.
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||||
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch schäle und fein hacken.
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||||
Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten. Großteil des Orangensafts, Zucker, Reisessig, Sojasauce und Orangenabrieb dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
|
||||
Speisestärke mit dem Rest des Orangensafts verrühren, zur Soße geben und eindicken lassen. Tofu zur Sauce geben.
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||||
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||||
Orzo Halloumi Salat (nisi_cherie)
|
||||
3 Portionen
|
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Für den Salat:
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100g Orzo Nudeln
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||||
80g Granatapfelkerne
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100g Halloumi Natur
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||||
Honig
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||||
150g kleine Tomaten
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||||
½ Gurke
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||||
Basilikum
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||||
1 Frühlingszwiebel
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Dressing:
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||||
30ml Olivenöl
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15ml weißer Balsamico
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||||
1,5TL Honig
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1,5TL Senf
|
||||
Salz & Pfeffer
|
||||
Orzo nach Packungsanweisung kochen & abkühlen lassen.
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||||
Zutaten für das Dressing verrühren.
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||||
Halloumi in Stücke schneiden.
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||||
Öl in einer Pfanne erhitzen & Halloumi rundeherum anbraten. Etwas Honig darüber geben und kurz in der Pfanne weiter schwenken.
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||||
Tomaten & Gurken schneiden.
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||||
Frühlingszwiebeln & Basilikum hacken.
|
||||
Alles miteinander vermengen.
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||||
@@ -0,0 +1,201 @@
|
||||
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||||
--- Slide 1 ---
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||||
Butterplätzchen
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Zutaten:
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6 Eigelb
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500g Mehl
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250g Zucker
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250g Butter
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||||
Alle Zutaten verknete. Über Nacht in den Kühlschrank.
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Teig ausrollen und ausstechen.
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||||
Für ca. 10 Minuten bei 180°C backen.
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||||
Variationen: Spitzbuben, Hausfreunde
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--- Slide 2 ---
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Marzipankissen
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Teig:
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300g Mehl
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||||
100g Puderzucker
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||||
200g kalte Butter
|
||||
2 Eigelb
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||||
1 Prise Salz
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Füllung:
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300g Marzipan
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||||
2 Eiweiß
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||||
2EL Zitronensaft
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8 Tr. Bittermandelaroma
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||||
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung:
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||||
Alle Zutaten des Teigs verkneten. Teig zu einem Rechteck (ca. 20x15cm) formen und ca. 2 Std. in den Kühlschrank (nicht zu lange!). Marzipan 2 Std. in den Kühlschrank oder 15 Min. in die Gefriere.
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||||
Marzipan grob raspeln. Mit anderen Zutaten der Füllung gut quirlen.
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||||
Teig viertel, 8 cm breit ausrollen. Teig mit der Füllung bestreichen, einrollen und dann Stücke abschneiden (wie Mini-Blätterteigschnecken).
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||||
Bei 180°C 12-14 Min. backen.
|
||||
Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
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--- Slide 3 ---
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||||
gefüllte Marzipan-Orangen-Plätzchen
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||||
Teig:
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||||
150g Mehl
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||||
50g Speisestärke
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125g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
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||||
1 TL Orangenabrieb
|
||||
1 Prise Salz
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||||
175g kalte Butter
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||||
1 Ei
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||||
100g Marzipan
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||||
100g gemahlene Mandeln
|
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Füllung: Orangenmarmelade
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Glasur:
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||||
2-3 EL Orangensaft
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1 TL Orangenabrieb
|
||||
150g Puderzucker
|
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Zubereitung:
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||||
Alle Zutaten des Teigs verkneten. Für 30 Min. in den Kühlschrank.
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Teig ausrollen, Kreise ausstechen.
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||||
Bei 175°C ca. 12 Min. backen.
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||||
Auskühlen lassen, dann mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
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||||
Glasur anrühren und Plätzchen bestreichen.
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--- Slide 4 ---
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||||
Lebkuchenplätzchen
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Teig:
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||||
250g Honig
|
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125g Butter
|
||||
125g Zucker
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1 Ei
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||||
500g Mehl
|
||||
1 Pck. Backpulver
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||||
2EL Kakao
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1 Pck. Lebkuchengewürz
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Prise Salz
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||||
Zitronenabrieb
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Deko:
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Schokoglasuren
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||||
Puderzucker
|
||||
Streusel
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||||
Zubereitung:
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Honig, Butter und Zucker in einem Top unter Rühren erhitzen, bis sich alles gut verbunden hat. Abkühlen lassen.
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Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und untersieben. Gewürze hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
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||||
1 Std. kalt stellen.
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Teig ca. ½ cm dick ausrollen und ausstechen.
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Bei 180°C 15-20 Minuten backen.
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Mit Schokoguss, Zuckerguss und Streuseln verzieren.
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Zimt-Orangen-Plätzchen
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Zubereitung:
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Butter und Zucker schaumig schlage. Orangenabrieb und Zimt untermischen. Mehl unterrühren.
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Teig sofort zwischen Backpapier. ausrollen und ausstechen.
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Bei 175°C ca. 10 Min backen.
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Abkühlen lassen, dann zur Hälfte in Schokoladenguss tunken.
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Zutaten:
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200g weiche Butter
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100g Puderzucker
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300g Mehl
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Abrieb von 2 Bio Orangen
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2 TL Zimt
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Schokoglasur Zartbitter
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Vanillekipferl
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Teig:
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250g Mehl
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210g Butter
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100g gemahlene Mandeln
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80g Zucker
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2 Pck. guter Vanillezucker
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Deko:
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½ Pck. Puderzucker
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1 Pck. guter Vanillezucker
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Zubereitung:
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Zutaten des Teigs verknete, dann 30 Min. in den Kühlschrank.
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In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben und mit Vanillezucker mischen.
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Kipferlteig zu Rollen formen. Stücke abschneiden und Kipferl formen. Vorsicht: werden im Ofen sehr viel größer.
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Bei 175°C Umluft ca. 10-15 Min. backen.
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Lauwarm im Puderzucker wenden. Zu warm zerbröseln die Plätzchen, zu kalt haftet der Puderzucker nicht.
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Kaffee Kakao Plätzchen
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Teig:
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160g Mehl
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30g Kakao
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40g Puderzucker
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2TL Kaffeepulver
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30g Schokoraspeln
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150g Butter
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Deko:
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Weiße Kuvertüre
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1 Pck. Schoko-Kaffeebohnen
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Zubereitung:
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Alle Zutaten des Teigs verknete.
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3 Rollen formen. Rollen 20 Min. kalt stellen.
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Scheiben von der Rolle anschneiden.
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Bei 160°C ca. 12 Min. backen.
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Dekorieren
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Zimtsterne
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Teig:
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500g gemahlene Mandeln
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300g Puderzucker
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2TL Zimt
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2 Eiweiß
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2EL Mandellikör
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Glasur:
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1 Eiweiß
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125g Puderzucker
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Zubereitung:
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Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Likör zugeben. Verkneten.
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Teig zwischen Backpapier ca. 1cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, Ausstecher zwischendurch in Puderzucker tauchen.
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Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen.
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Sterne bepinseln.
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Auf unterster Schiene bei 150°C Ober-/ Unterhitze ca. 10-15 Min. backen.
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Orangen Schoko Kipferl
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220g Mehl
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120g weiche Butter
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100g Puderzucker
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4EL Kakao
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2 Eigelb
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Alle Zutaten außer der Glasur verkneten
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Teig zu einer Rolle formen. Stücke abschneiden und zu Kipferl formen.
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Bei 180°C ca. 10-12 Min. backen.
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Kipferl auskühlen lassen, anschließend die Enden in Schokoglasur tunken.
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2EL Milch
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1 Msp. Zimt
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Abrieb von 1 Orange
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5 Tr. Orangenaroma
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Kuchenglasur
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ZUTATEN
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Marzipanwölkchen
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Zutaten:
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400g Marzipan
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2 Eiweiß
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100g Puderzucker
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140g gehobelte Mandeln
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Marzipan hobeln.
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Eiweiß mit Puderzucker und Marzipan in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Hände befeuchten. Ca. Walnussgroße Kugeln formen. Kugeln in Mandeln wälzen.
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||||
Backen: 150°C Ober-/Unterhitze – 20 Minuten
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--- Slide 11 ---
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Erdnuss-Karamell-Makronen
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Zubereitung:
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Ofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
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Erdnüsse grob hacken
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Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
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Rohrzucker nach und nach einrieseln lassen
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Erdnussbutter & Erdnüsse unterheben
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2 TL auf die Oblaten setzen
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20-25 Min. backen
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Zutaten:
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2 Eiweiß
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100g Rohrzucker
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50g Erdnussbutter crunchy
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150g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
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25 Oblaten
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1 Prise Salz
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Schokomousse (Zucker & Jagdwurst)
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400g Seidentofu
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200g Schokolade
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Schokolade am Wasserbad schmelzen.
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Seidentofu in einem hohen Gefäß mit geschmolzener Schokolade pürieren.
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Kaltstellen
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[.png file: Spaghetti in Zitronenbutter und Lachs mit Macadamiakruste.PNG]
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||||
Weihnachtliche Bratapfel Biskuitrolle
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Was passt besser zu Weihnachten als Äpfel, Zimt und Nüsse? Meine leckere
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Antwort: Alles in einem! Besonders lecker wird die Kombination als weihnachtliche Bratapfel
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Biskuitrolle in der sich die fruchtig-nussige Füllung zwischen eine samtige Creme und fluffigen
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Biskuit schmiegt.
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12 Min.
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Dessert Madame Dessert
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Zutaten
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Biskuitteig
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Bratapfel-Füllung
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Mascarpone Creme
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Arbeitsschritte
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Biskuit
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Bratapfel-Füllung
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Mascarpone Creme
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Bratapfel Biskuitrolle zusammensetzen
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Weihnachtliche Bratapfel Biskuitrolle https://madamedessert.de/weihnachtliche-bratapfel-biskuitrolle/
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||||
vorbereitete Backblech geben, etwas glatt streichen und auf der mittleren Schiene für etwa
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||||
12 Minuten hellbraun backen.
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||||
4. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf die saubere, mit einem Bogen
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||||
Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche stürzen.
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1. Äpfel schälen, entkernen und anschließend in ca. 5x5mm große Würfelchen schneiden.
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Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
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2. Nüsse nach Wahl in einer kleinen beschichteten leicht anrösten. Anschließend leicht
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abkühlen lassen.
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3. Zucker zusammen mit dem Apfelsaft in eine beschichtete Pfanne geben und solange
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erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Butter unterrühren. Mit Zimt und
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Vanille würzen. Apfelwürfel und optional die Rosinen dazugeben.
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4. Bratapfelmasse nun für ca. 10 bis 20 Minuten einköcheln, bis der Saft leicht eingedickt ist und
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die Äpfel die für dich perfekte Konsistenz erreicht haben. Zuletzt die gerösteten Nüsse
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dazugeben und abkühlen lassen.
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1. Sahne steifschlagen. Puderzucker und Mascarpone miteinander verrühren. Aufgeschlagene
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||||
Sahne in die Mascarponecreme rühren, bis eine schöne, glatte Masse entsteht. Optional
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kannst du die Creme auch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
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1. Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen und die Außenkanten des Bodens mit einem
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scharfen Messer begradigen. Anschließend gleichmäßig mit der Mascarpone-Creme
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einstreichen.
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2. Abgekühlte Bratapfelmasse auf der Creme verteilen, dabei an einer der langen Seiten etwa 2
|
||||
bis 3cm zum Rand hin aussparen. Biskuit von der anderen langen Seite her eng aufrollen.
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Die fertige Biskuitrolle rundherum mit dem Backpapier ein und für ca. 1 bis 2 Stunden in den
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||||
Kühlschrank stellen, damit die Creme anziehen kann.
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3. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit Bratapfel-Füllung mit Creme-Tupfen garnieren oder mit
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etwas Zimt bestäuben. Für eine schöne Optik eventuell die Enden abschneiden.
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||||
Weihnachtliche Bratapfel Biskuitrolle - Madame Dessert https://madamedessert.de/wprm_print/weihnachtliche-bratapfel-biskuit...
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2 von 2 24.08.2024, 12:36
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kuechenmomente.de | 1
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Zimt-Biskuitrolle mit
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Pflaumen
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Biskuitrolle mit karamellisierten Pflaumen
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Zubereitungszeit: 40 min
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Wartezeit:
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||||
Backzeit: 20 min
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ZUTATEN FÜR DEN BISKUIT
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2 Eier
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1 Prise Salz
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140 g Zucker
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1 TL Zimt
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80 g Mehl
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40 g Speisestärke
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1 TL Backpulver
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kuechenmomente.de | 2
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FÜR DIE PFLAUMEN
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800 g Pflaumen
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1 EL Speisestärke
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100 g Zucker
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Abrieb 1 Bio-Zitrone
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Mark 1 Vanilleschote
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FÜR DIE FÜLLUNG
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700 g Schlagsahne
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2 P. Vanille-Zucker
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7 TL SanApart (oder 1 P. Sofort-Gelatine)
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AUSSERDEM
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50 g Haselnuss-Krokant
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ZUBEREITUNG
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||||
Backofen auf Umluft 180 °C vorheizen.1.
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1 Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen.2.
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||||
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen, dabei den3.
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||||
Zucker und den Zimt einrieseln lassen und noch etwas weiterschlagen, bis der
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||||
Zucker gelöst ist. Danach die Eigelbe unterrühren.
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Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben.4.
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||||
Vorsichtig unterheben – nicht rühren!
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||||
Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen und für 20 Minuten im5.
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||||
vorgeheizten Ofen backen.
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||||
Nach der Backzeit das Blech auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen,6.
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||||
das Backpapier vorsichtig abziehen und von der langen Seite her mit dem
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||||
Handtuchtuch aufrollen und so auskühlen lassen.
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kuechenmomente.de | 3
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In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln.7.
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Pflaumenstücke in einer fettfreien Pfanne anschmoren. Stärke und Zucker
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mischen und zu den Pflaumen geben, unterrühren und den Zucker karamellisieren
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lassen. Vanille und Zitronenabrieb einrühren und einige Minuten bei niedriger
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Temperatur köcheln lassen. Dann die Pflaumen in ein Sieb geben, dabei den Sud
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auffangen und alles abkühlen lassen.
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Für die Füllung Sahne steifschlagen, Vanillezucker und SanApart (oder Sofort-8.
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||||
Gelatine) einrieseln lassen.
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Die Biskuitrolle ausrollen und mit einem Pinsel den Sud darauf verteilen. 2/3 der9.
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Sahne darauf verteilen und glattstreichen.
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Bis auf einige Stücke für die Deko alle Pflaumen auf der Sahne verteilen.10.
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Haselnuss-Krokant darüber streuen (auch davon etwas für die Deko übrig lassen!)
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||||
und die Rolle wieder einrollen.
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||||
Mit der restlichen Sahne die Rolle rundherum bestreichen und für ca. 1 Stunde in11.
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||||
den Kühlschrank stellen.
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Kurz vor dem Servieren die Rolle mit den restlichen Pflaumenstücken belegen und12.
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||||
mit Haselnuss-Krokant bestreuen.
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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
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BRÜHE
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2 L Wasser
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12 getrocknete Shitake Pilze oder 250 g frische Pilze
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1 Zwiebel, mit Schale halbiert
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10 cm Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
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1-2 St. Kombu oder 10-15 g getrockneter Seetang
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50 ml Sojasauce
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Salz
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Alle Zutaten außer die Sojasauce und Salz in einen Topf geben und bei leichter Hitze 30-40
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Minuten kochen.
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Die Brühe gerne noch etwas ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren abseihen und mit
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||||
Sojasauce und Salz abschmecken.
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CHIILI ÖL
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1kleine Zwiebel in Würfel geschnitten
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15 g milde Chili Flocken oder Pulver (z.B. Gochugaru oder Pul Biber)
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1 kleine rote Chili Schote, fein geschnitten
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1-2 Knoblauchzehen fein zerdrückt
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2 EL geröstetes Sesamöl
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50-70 ml Öl
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||||
4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Chili und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie
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Zwiebeln glasig sind. Das restliche Öl aufgießen und1 mal kurz aufkochen. Das Öl mit einem
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||||
Pürierstab pürieren.
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TARE
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1 EL Chili Öl
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2 TL Genmai Miso
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1-2 EL Wasser
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Alle Zutaten zu einer sämigen Paste verrühren.
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NUDELN
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200-250 g Ramen Nudeln
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Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und in die heiße Brühe geben.
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--- Page 2 ---
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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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KNUSPRIGES HACKFLEISCH
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200-300 g BIO Hackfleisch oder fester Tofu, mit den Händen zerkrümelt
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1-2 EL Ingwer, gerieben
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1 Knoblauchzehe, gerieben
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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1 EL Chili-Bohnen Paste (alternativ Sambal Olek)
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1 TL geröstetes Sesamöl
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1 EL Sojasauce
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2 EL neutrales Öl zum Braten
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Alle Zutaten bis auf das Bratöl miteinander vermischen.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles so lange darin anbraten bis es braun uns knusprig
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ist.
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GEMÜSE
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2 kleine Pak Choi
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100-150 g Sojasprossen
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Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi ca. 1 Minute darin garen und
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||||
anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
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Kurz vor dem Servieren den Pak Choi und die Sojasprossen noch mal kurz in heißes Wasser
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geben, damit alles schön heiß ist.
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WEICH GEKOCHTE EIER
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2 Eier
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Die Eier an der Flachen Seite einstechen und im kochenden Wasser 7 Minuten kochen,
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anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eier kurz vor dem Anrichten
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halbieren und auf die Ramen legen.
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Kochstudio Bilou . Schrenkstr. 13 . 80339 München
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0176 / 810 190 92 . www.bilou-kitchen.de . jana@bilou-kitchen.de
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FURIKAKE
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1 Nori Blatt, in grobe Stücke zerrissen
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1 g Bonito Flocken (optional)
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15 g schwarzer und weißer Sesam
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½ EL Röstzwiebeln
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Meersalz
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Den Sesam in einer Pfanne kurz anrösten.
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Alle Zutaten mit einem Mixer grob mahlen.
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WEITERE TOPPINGS
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3 Frühlingszwiebeln in feine Streifen geschnitten
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¼ Nori Blatt in 4 kleine Vierecke geschnitten
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RAMEN ANRICHTEN
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1. Die Suppenschalen im Ofen vorwärmen oder etwas heißes Wasser hinein geben, damit
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die Schüsseln beim Anrichten schön warm sind.
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2. Tare in Schüsseln verteilen
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3. Brühe aufgießen
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4. Die heiße Ramen Nudeln in die Brühe geben
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5. Gemüse kurz erhitzen und dazu geben
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6. Knuspriges Hackfleisch dazu geben
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7. Eier halbieren und mit der Schnittfläche nach oben darauf geben
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8. Jeweils 2 Nori Vierecke an die Seite stecken
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9. Mit Frühlingszwiebeln und Furikake bestreuen
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Schnelle Ramen
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Zutaten 2 Personen
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2l Wasser
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12g Dashi-Pulver
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1EL Zucker
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1EL Essig
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1 ½ EL Miso
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1 Schuss Sojasauce
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1 Schuss dunkle Sojasauce
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Hoisin
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Räuchertofu
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¼ - ½ Kopf Chinakohl
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250g Champignons
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3 Nester Mi Nudeln
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4 Frühlingszwiebeln
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Räuchertofu würfeln, dann mit einem Schuss dunkler Sojasauce und Hoisinsauce vermischen, bis der Tofu komplett mit Soße bedeckt ist. Tofu bei Seite stellen.
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Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Chinakohl und Frühlingszwiebeln schneiden.
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||||
Öl in einem Topf erhitzen. Champignons, Frühlingszwiebeln und den dicken Teil des Chinakohls anbraten. Mit Wasser, Dashibrühe, Zucker, Essig, Miso und Sojasauce aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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1
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2
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3
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Mit Tofu, Champignons und Chinakohl
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Tofu für 7 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.
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4
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||||
Nudeln und grünen Teil des Chinakohls zur Suppe geben und nach Packungsanweisung köcheln lassen.
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5
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@@ -0,0 +1,65 @@
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ZITRONEN TIRAMISU / OHNE ROHES EI
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Klassisches Tiramisu ist leider oft für Kinder nicht
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geeignet und auch auf rohes Ei müssen viele verzichten.
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Diese fruchtige Variante mit Lemon Curd ist da die
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perfekte Lösung. Das Tiramisu habe ich mit einem
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Backrahmen zubereitet, so steht es später ähnlich wie
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eine Torte und kann sogar noch kurz eingefroren
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werden, so entsteht eine erfrischende geeiste Version.
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Gerade an heißen Sommertagen passt das
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Zitronentiramisu perfekt. Die Löffelbiskuits könnt ihr
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mit einem Fruchtsaft eurer Wahl tränken, ich habe mich
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im Video für frisch gepressten Orangensaft entschieden,
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aber auch Mango- oder Maracujasaft passen perfekt
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dazu.
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Zubereitungszeit: 45 min
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Kühlzeit: 4 h
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Backform: Eckig
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Länge: 21 cm
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Breite: 21 cm
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ZUTATEN
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LEMON CURD
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3 Zitrone / Zitronen (Abrieb)
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150 g Zitrone / Zitronen (Saft)
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3 Ei / Eier
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150 g Zucker
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1 TL Speisestärke
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100 g Butter (kalt)
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MASCARPONECREME
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375 g Mascarpone
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75 g Puderzucker
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200 g Schmand
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1 TL Vanilleextrakt
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250 g Sahne
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ZUM SCHICHTEN
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200 g Löffelbiskuit / Löffelbiskuits
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175 g Orangensaft (oder Mangosaft)
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DEKORATION
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0.5 Zitrone / Zitronen
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ZUBEREITUNG
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LEMON CURD
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Reibe die Schale der Zitronen ab, achte darauf, dass es unbehandelte Bio-Zitronen sind, deren Schale verzehrt werden kann. Verrühre den
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Abrieb mit dem Zitronensaft, den Eiern, dem Zucker und der Stärke klümpchenfrei. Erwärme die Masse bei mittelhoher Hitze, rühre dabei
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stetig, sodass keine Klümpchen entstehen und das Ei nicht gerinnt. Rühre so lange, bis die Masse eindickt und lasse sie nach Bedarf einmal
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kurz aufkochen. Nimm das Lemon Curd vom Herd und rühre die kalte Butter in Stücken ein, so kühlt die Masse schneller ab und kann direkt
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weiterverwendet werden.
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Fülle das nicht benötigte Lemon Curd in Schraubgläser um und stelle es, nachdem es vollständig
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abgekühlt ist, in den Kühlschrank, dort hält es sich etwa 8 Tage.
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MASCARPONECREME
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Verrühre den Mascarpone cremig, gib Puderzucker, Schmand und Vanilleextrakt dazu und rühre alles ein. Gieße die Sahne langsam dazu und
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schlage die Creme steif. Achte darauf, die Creme nicht zu lange zu schlagen, damit Sahne und Mascarpone nicht gerinnen. Stelle die Creme
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bis zur Weiterverarbeitung kalt.
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TIRAMISU SCHICHTEN
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Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits in den Saft und lege sie als Boden auf eine Servierplatte. Stelle einen Backrahmen darum und verteile
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etwas Lemon Curd darauf. Gib die Hälfte der Creme darüber und streiche sie glatt. Tränke dann die zweite Hälfte der Löffelbiskuits im Saft
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und schichte sie auf die Creme. Verteile wieder etwas Lemon Curd und die übrige Creme darüber und streiche sie glatt.
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DEKORATION
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Gib ein paar Löffel Lemon Curd auf das Tiramisu und marmoriere die Creme damit etwas. Schneide mit einem Zestenreißer feine Zesten von
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der Zitrone ab. Schneide die Zitrone in Scheiben und diese dann in Viertel und verteile sie mit den Zesten über dem Tiramisu. Stelle das
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Tiramisu dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und friere es nach Belieben vor dem Servieren für etwa 30 Minuten ein. Entferne
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den Backrahmen zum Servieren. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
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